Trenza de chocolate

¡Qué buen tiempo que nos hace por esta zona! A mediodía 25 graditos de temperatura….¿y cómo los aprovecho? Cualquier persona “normal”, saldría a la calle a disfrutar del sol, y yo estoy más feliz que una perdiz en la cocina, viendo como sube la masa en un periquete.

Esta temperatura me encanta, las masas suben rápido y a la vez, no da pereza encender el horno…¡Así tenía que ser siempre! un microclima estupendo, al menos….encima de mi casa. En la de al lado…. “ya s’apañarán”.

Hoy he preparado la masa del famoso Kringle  Estonia,  relleno de nutella y almedritas.¡¡ummm! además, como no tenía prisa, lo he dejado levar dos veces y no os imaginais lo blandito que ha quedado.

Tan solo una pega…., que luego me he arrepentido de haberlo decorado con la glasa, entre lo dulce del chocolate y la decoración…. tengo las amígdalas “garrapiñás”.

.

.

.
TRENZA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Masa
50 gr. de azúcar glass.
Ralladura de medio limón (opcional).
120gr  de leche.
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
15 gr. de levadura fresca.
1 yema de huevo. (reservar la clara para más tarde)
300 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.
Un chorrito de agua de azahar (opcional)

Relleno
Nutella, no la he pesado, pero serían unos 100gr
Almendras tostadas o nueces

Glasa
1 clara de huevo
100gr de azúcar glas
Unas gotitas de zumo de limón

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 15 segundos al 10, bajamos los restos con la espátula y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minutos, 37º vel. 2

Añadimos la yema y mezclamos, 4 segundos al 3
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180º
Picamos las nueces  o almendras tostadas, 5 segundos al 4. Las reservamos.

Cuando la masa ya ha doblado su volumen, , la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo (Al principio parece que sea misión imposible, pero en cuanto la estiras un poco, ella sola te ayuda y es fácil seguir estirando y estirando, no asustéis)

Ponemos la nutella o nocilla en un bol y la calentamos en el micrrondas unos segundos, para que nos sea fácil extender, no hay que poner una capa gruesa. Espolvoreamos con las almendras o nueces.
Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos  con un cuchillo afilado o a mi me sale mucho mejor con unas tijeras.

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, formando la trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Escondemos el borde final y dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. (En este momento, podemos hornearlo ya, o bien…dejarlo un ratito más para que vuelva a crecer la masa, antes de hornear)

Horneamos de 20 a 25 minutos, según hornos.

Mientras tanto, preparamos el glaseado, en el vaso 20 segundos al 6. Cuando salga la trenza del horno, en caliente, lo adornamos  con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.

Por un lado…..

Por el otro….

NOTAS:

Os dejo aquí, unas fotos de más o menos el paso a paso. .
No tengo muchas notas,  a mi me parece facilito, para lo resultona que queda la receta, la masa perfecta. Se puede manejar bien,  aunque lleve mantequilla y huevo.
En los últimos momentos de horneado, como todos los hornos no son iguales, vigiladlo, por si hay que abrir y poner un papel de aluminio por encima, para que no se queme en exceso.
Recordar lo de la decoración, la glasa, me cansa, a la próxima, lo espolvoreo con azúcar glas  y listo! menos trabajo y más ligero al paladar…¡qué bien hablo! y encima mi trencita con almedras crocanti…ainss maree todo bien dulce.
Aunque si quereis adornarlo con glasa, es cómodo hacerlo con un biberón para salsas.

Y ahora…lo mejor….¡¡A merendar !!