Tarta corazón de crema, nata y caramelo

Este año he preparado un corazón a gusto del mejor comensal.  No queda llamativo por los colores, pero el relleno es su preferido

Y en petit comité confesaré, que no le gusta para nada celebrar San Valentín pero tiene que tragar sí o sí, con una tarta corazón, que es precio que ha de pagar por estar con una amante de la repostería, que cualquier fecha sirve de excusa para meterse en faena.

 

 

TARTA CORAZON DE CREMA Y NATA y caramelo

Una lámina de hojaldre que pondremos sobre un molde corazón, recortando lo sobrante.

Crema pastelera:
500 g de leche
110 g de azúcar
60 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla o sobre de azucar vainallado

✔️En tm6 Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la harina, los huevos y las yemas. Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y deslice la punta del cuchillo por el interior para extraer las semillas. Añada al vaso las semillas de vainilla e inicie Espesar

✔️En tm5 Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar y programe 7 min/90°C/vel 4. A continuación, mezcle 5 seg/vel 10. Vierta en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico.

Horneamos el hojaldre bien pinchado para que no suba y dejamos enfriar.
A continuación ponemos la crema pastelera por encima.

Nata montada dulce:
400gr de nata 35%mg muy muy fría.
5 cucharadas de azúcar

Ponemos el azucar 30seg/vel 10. Colocamos la mariposa y montamos a vel 3.5 .

La metemos en manga pastelera y adornamos por encima de la crema pastelera.

✔️ NOTAS SALSA CARAMELO RAPIDA :
Como la hemos tomado el mismo día de preparación, entre las dos capas, he puesto una crema de caramelo rápida.
2 cucharadas de caramelo líquido. 10seg al micro. Añado dos cucharadas de nata líquida y remuevo. Esparcir por encima de la crema. si quieres más cantidad de Salsa, pues cuatro cucharadas y así

 

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