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 ¡¡Buenoooo! Ahora si que lo tengo supercomprobado, ¡¡sale y sale!!
Diría que los valencianos, tenemos un cariño especial al all i oli.  Es una receta muy apreciada por aquí, sobre todo el auténtico, el que no lleva huevo en su preparación.
Por eso muchas clientas se me “quejaban”,  la receta del libro no salía siempre bien. Y justo una de ellas, Luisa, a base de practicar, dió con lo que podríamos llamar…”la solución”.  Menos líquidos en el momento de preparar la “papilla inicial”, antes de añadir el aceite.
Hace unos meses, pasé la receta “correjida” a mis clientas y ahora también la subo a la página, pues confío plenamente que os saldrá de maravilla.
Lo hemos acompañado con patatas al vapor y unas sepias a la plancha….¡¡Diossssss!!  ¡¡Como hemos comido!!
ALL I OLI….El definitivo.
Ingredientes:
250gr de aceite de girasol o de oliva muy suave
20gr de zumo de limón (10 ó 15gr máximo)
50gr de aceite de oliva virgen extra (30gr)
50gr de ajos pelados
1 cucharadita de sal
Preparación:
Coloque una jarrita sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite de girasol. Reserve
Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y los ajos. Programe 3 minutos, velocidad 5. Baje los restos hacia las cuchillas, compruebe que están triturados y si no es así, programe un minuto más, a velocidad 7. Debe quedar como una pasta. (fotos)
Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete boca abajo. Programe 4 minutos, velocidad 3, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.
Con la espátula, baje los restos del all i oli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 2 ½.
NOTAS: Hace tres años, subí a la página, la misma receta que hoy tenemos en el libro Imprescindible, en el nuevo, el de tapas blancas. En el anterior la receta era diferente.
Pero aún así, no era fiable al 100%. Parece cuestión de “magia”, unas veces queda bien y otras no.
Si comparais aquella receta con la del libro nuevo, comprobareis que es la misma, pero con menos líquidos en el primer paso, lo que nos da practicamente garantía segura de que tendremos éxito.
 La semana pasada, nos reunimos a comer, las compis de trabajo en la delegación de Gandía, para celebrar la llegada del Año Nuevo (es que todavía teníamos pendiente celebrar la Navidad juntitas).
 Hablando de qué llevaríamos cada una, salté rapidamente… yo el postre, yo traigo el postre. Y MªNieves dijo: “yo traeré el Pastel Festivo”. Creí que nos juntaríamos con dos postres  y resulta que su pastel era un entrante y además bueníiiisimo.
 ¿Cómo puede ser que no conociese esa receta?  me comentaron que es super antigüa de la thermomix 3300. Me pareció tan rico, que este mismo Domingo fué lo que puse de primero en la comida familiar.
Económico, vistoso, fácil, rápido…. ¡¡Si es que lo tiene tó!! Aunque estemos en Lunes, recordad esta entrada para el fin de semana o para cualquier evento que tengais en casa. ¡Vais a triunfar!
PASTEL FESTIVO
Ingredientes:
36 palitos de cangrejo (surimi)
6 huevos duros
6 cucharadas colmadas de mayonesa
Una poco de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso:
Una capa: palitos-un huevo duro partido en dos-cucharada de mayonesa.
Otra capa: palitos-un huevo duro-cucharada de mayonesa-pizca de sal.
Otra capa: palitos-huevo duro-cucharada de mayonesa.
Mezclamos unos 3 segundos al 3 1/2. Podemos bajar los restos y repetir la operación, si queda algo por triturar.
Extendemos esta mezcla en un molde de silicona bonito, apretando para que no queden huecos libres.
Otra tanda con el mismo procedimiento y extendemos dentro del molde.
Reservamos en la nevera unas horas o de un día para otro. Desmoldamos y acompañamos con lechuga o decoración a nuestro gusto.
NOTAS:
La receta, la he dejado tal como se preparaba con la thermomix 3300, a capas y en dos tandas. A mi me aconsejaron este método, para no encontrarlo tipo paté, me gusta que se queden trocitos vistosos de surimi. Otro día probaré “modernizando” la preparación, triturando todos los palitos de golpe como a velocidad 4 y luego el resto de ingredientes al 3 1/2. Qué a subir velocidad, siempre estamos a tiempo. 
No es necesario tener molde de silicona, se podrá preparar también en un tupper forrado con film, para poder desmoldarlo bien.
Mi pastel llevaba 32 palitos (los que tenía en casa) y 7 huevos duros. En la decoración no me esforcé mucho, total…era “pa casa”.
Os recuerdo como cocer huevos con thermomix. (Aquí)
 ¡¡Vamos “carasguapas”¡¡ ¡¡Qué lo traigo calentito!!. Nunca mejor dicho, es lo que acabamos de merendar, sin tener paciencia a que se enfríase.
El nombre del bollito tiene tela. Mientras la preparaba tenía en mente una idea de como quedaría, pero luego ya se ve…que pinta de focaccia no tiene. Aunque me haya esforzado en hacerle agujeritos a la masa, luego (como suele ser normal ), pues los ha perdido por el camino, al aumentar el volumen.
Ni mi Perico, me ha puesto pegas por las perlitas de choco, lo que si que me ha echado la charla, sobre el azúcar….”ma dicho que me he pasado” …. ¡¡Con lo feliz que estoy yo con mis pegotitos de azúcar!! ¿No estaría sosa sin ellos? ¡¡Estos hombres! Mucho decir de la merienda, pero del caldo gallego con sus costillas y panceta que se ha zampado para comer, no ha dicho ni mú.
¿A quién le apetece un trocito? Id preparando los cafeses que ya os llevo el dulce.
FOCACCIA DULCE
Ingredientes:
150gr de leche
60gr de mantequilla a trocitos
100gr de azúcar
1 huevo
20gr de levadura
450gr de harina + 50gr
Una pizca de sal
1 huevo batido, azúcar y perlitas de chocolate.
Preparación:
Ponemos en el vaso, la leche, la mantequilla y el azúcar, 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura. Removemos 10 segundos al 3.
Incorporamos la harina y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
(Miramos por el bocal, si necesita de más harina. Hacia el minuto de amasado, ya podremos añadirla, pero sólo si vemos que la bola de masa está muy pegajosa. Pues yo pensé que la necesitaba y no la tendría que haber añadido. Estas masas, no son como las del pan, aunque queden “blandurrias”, tras el levado, se manejan bien.)
Sacamos la masa del vaso, con las manos engrasadas, formamos una bola y dejamos que doble su volumen dentro de un bol grande tapado (sin prisas, tiempo al tiempo). Luego le damos unas vueltas a mano a esa masa, para desgasificarla.
Con una bayeta mojada, humedecemos la bandeja del horno para fijar el papel de hornerar que colocaremos encima. Extendemos unas gotitas de aceite por el papel. Estiramos la masa en forma de rectángulo, con la mano se extiende muy bien, no me ha hecho falta rodillo.
Pincelamos con huevo batido y dejamos levando, tapadita con un plástico, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
Precalentar el horno a 180º.
En una tacita ponemos azúcar con unas gotas de agua y espolvoreamos por encima del bollo y colocamos artísticamente perlitas de chocolate.
Horneamos a 180º unos 15 minutos aproximadamente.
NOTAS: Aunque no lo he dejado explicado, se pueden hacer agugeritos en la masa, haciendo presión con los dedos. Tras el levado, se pierden casi todos, pero algunas perlitas, quedan muy bien colocadas en ellos.
Os dejo unas fotitos del paso a paso, aunque no tiene complicación. (AQUI)
 Ainsss, ainssss….vergüenza me da aparecer después de tanto tiempo y encima, con una recetilla….¡¡Qué válgame Dios!!.
Muchas gracias por los emails preguntando que me pasaba….ya que es raro en mí, no actualizar con más frecuencia. Aquí va la respuesta….Estoy…. PE-RE-ZO-SA. Y a eso sumamos que he tenido que ir algunos días a las demos que tenía pendientes, por regalos de thermomix en Reyes. Otros días de cursillos, otros de rebajas…en finss… que os voy a contar. Pero prometo que me pongo las pilas rápido.
La receta de hoy, me la perdonareis, al menos la subo para cambiar los garbanzos, que ya estaban a punto de caducar en la pantalla.
Este platito nos sirvirá para unas prisas,  estoy segura que muchos de vosotros lo teneis más que visto, comprobado y comido, pero para mí usar sopa de sobre es más que milagro y la verdad… no está como yo la recordaba años atrás, que no me la podía comer de salada. Además siempre me parecían con mucho caldo y poco “chichi” ahora…hasta jamoncito le he podido añadir.
SOPA DE SOBRE CON TROPEZONES
Ingredientes:
1 litro de agua
1 paquete de sopa de sobre de pollo con fideos finos
1 tarrina de taquitos jamón serrano
Restos de pollo troceaditos
2 huevos duros o picatostes de pan tostado
Opcional: un pelín de colorante (azafrán)
Preparación:
Ponemos un litro de agua en el vaso. Calentamos 7 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos la sopa de sobre, los taquitos de jamón.
Programamos 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Al finalizar incorporamos el pollo y el huevo duro troceadito. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
NOTAS:
No son muy amante de la sopa de sobre, pero de verdad, que el plato me ha parecido muy rico. Lo de llevar en cada cucharada tropezones, me encanta.
Los tropezones de pollo, son de resto de cocido que había preparado. Lo guardo para croquetas, pero hoy me ha venido de perla.
No la he encontrado nada salada, la marca que he utiliziado ha sido Gallina Blanca, por eso me he permitido añadir jamón desde el principio. A mi Perico, le gusta con picatostes de pan, pero a mi esta opción me gusta más para las cremas, que no lo “mojan ni lo hinchan” tanto.
A mi gusto, el huevo duro picaidito, es el toque final. Aunque yo hoy no lo he puesto.
En menos de 15 minutos, tenemos un plato de sopa bastante completo, sin necesidad de estar pendiente del fuego. ¡¡Mu cómoda!! ¡Si, señor!
 Volvemos a la rutina, tras las fiestas Navideñas, con un plato de diario que teneis que probarlos siiiiiii o siiiiii. Ya os he comentado alguna vez, que me encanta el paquete de compango Asturiano, tiene un sabor así como ahumado, que hace que los guisos queden con un sabor diferente, de esos de “pueblo de mucho frío”. Como la abuela del anuncio de la fabada….en esa casa rural
Este plato, lo preparo muchas veces en la olla Fussion Cook, pero un día tenía antojo de garbanzos, los único que me quedaban en casa eran de bote y se me ocurrió adaptar la receta a thermomix. ¡Cachis! Estan ricos de todas maneras.
Os la recomiendo por su sabor y por lo cómoda que resulta, primero un sofrito de seis minutos, mientras preparas el resto de ingredientes y luego todo a la saca.
Confiad en mí, que seguro que se queda como plato de legumbres fijo en casa.
GARBANZOS CASTELLANOS II
Ingredientes:
15gr de aceite
1 paquete de compango asturiano (Morcilla, chorizo, panceta)
40gr de taquitos jamón serrano
1 patata
Unas hojas de acelga (opcional)
1 bote de garbanzos cocidos de aprox. 570gr.
Una pizca de sal (opcional)
500gr de agua
Preparación:
Cortamos en tres rodajas la morcilla y en cinco rodajas el chorizo. La patata la dejamos a trozos medianos.
Le quitamos la “corteza” a la panceta y la troceamos a taquitos. Más o menos como en la foto. (Aquí)
En el vaso de la th, ponemos en el aceite, los taquitos de jamón y panceta. Programamos 6 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Así la panceta, no se nos quedará dura).
Mientras tanto, con un colador o el cestillo, enjuajamos y dejamos escurriendo los garbanzos del bote.
Cuando pite la th, añadimos el resto de ingredientes: la morcilla, el chorizo, la patata, los garbanzos, las hojas troceadas de acelgasy el agua. Programamos 20 minutos, temp 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
NOTAS:
Creo que no puedo escribir ni unas simples notas importantes, a mi me encantan, si los dejas reposar, el caldito engorda, te vas pisando patatas y garbanzos con el tenedor y luego un medio montadito con el chorizo y ummmm…¡pa morirse!
Si tuviese que poner alguna pega al guiso, es que los garbanzos de bote, pierden algunas “pieles” durante la cocción, pero de verdad, que ni me importa.
Las acelgas, son opcionales, a mi me gustan por darle color al plato, pero tampoco pongo muchas. Si os gusta un poco más en su punto los garbanzos o patatas, con 15 minutos de cocción también sale rico.
Ya vendrán tiempos de analíticas para el colesterol
 Ya ha llegado la Navidad y como todo los años, sabéis que me tomo unas vacaciones, no actualizaré hasta pasar los Reyes.
Como siempre, me gusta despedirme con una felicitación personalizada.
Creo que todos necesitamos un toque de humor en nuestras vidas. Como dice mi padre….”En mi casa no comemos, pero nos reimos….ufff”
He preparado mi felicitación …”echando el resto”. (ya comprendereis el porqué)
También pensando en aquellos a los que les gusta la Navidad y para los que en estas fechas, por distintos motivos necesitan ese empujoncito para sacarles una sonrisa.
Para echarle un ojillo a la “sorpresa”, tan solo teneis que pinchar en mi foto y disfrutareis de unos minutos de…..¿”vergüenza ajena”?
Hay veces que me pregunto….si me verdadera vocación es ser presentadora de termomix, o……..
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 Como en el prólogo de los libros, me gustaría dar las gracias a mi hermana por dejarme parte del “atrezzo”, a mi primo Iván por su inestimable ayuda, y a mis padres y marío por ser mis complices y gustarles “el cachondeo”, más que a mí. ¡Gracias a Dios!!
 ¡¡Espero que os guste y que no me denuncien por plagio!! 
 ¡¡Hasta prontooooooo!!!
 Ah! ¡¡¡ no seais malos…reíros conmigo y no de míiiiiiiiii!! 
 Creo que ha llegado el momento de presentar esta receta. Lo comimos hará como un mes…pero me la guardé como oro en paño, para subirla cerca de la Navidad. ¡¡Así me pareció de estupendo el plato para estos días que se avecinan o para una celebrarción especial, como dice Mariajose!!
Para mí, viniendo de quien viene, es como un sello de garantía y no me equivoqué. Resulta un plato delicioso, nada pesado, cómodo de comer, sin espinitas. La única pega que le encuentro, es que lo cociné al modo tradicional, sin thermomix. ¿A qué es raro? Es que no quería saltarme ni una coma, me pareció super bien explicado.
Más cerquita.
SUQUET DE RAPE “RICO”
Receta de: Carmen Rico
Vista en el blog: Pasen y degusten
Ingredientes:
Para el caldo:
• aceite de oliva
• un puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hojita de laurel
• La cabeza y huesos del rape
• 1 litro y medio de agua
Para la picada:
• 1 ñora o pimiento choricero
• Aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• 15 almendras tostadas
Para el guiso:
• 1 rape grande (añadí también una cola congelada)
• sal
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• Azafrán
Preparación:
Comenzamos haciendo el caldo
- Yo lo suelo hacer la víspera, así el proceso se hace más corto y parece que cuesta menos meterse en la cocina.
- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras peladas , lavadas y cortadas.
- Dejamos que se rehoguen bien y añadimos la cabeza del rape troceadas o los huesos más menos cortados a la mitad. Dejamos que se hagan un poco junto con las verduras y añadimos la hojita de laurel y el agua.
- Al cabo de una media hora de cocción, apagamos el fuego, colamos el caldo y lo reservamos.
La picada.
- Ponemos en un cuenco con un poco de agua la ñora o pimiento seco para que la piel se hidrate y podamos rascar la carne de su interior.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los dientes de ajo junto con las rebanadas de pan. Una vez fritos los ajos y el pan los reservamos en el mortero.
- Con un cuchillo raspamos el interior de la piel de la ñora. Esta “carne “ la añadimos al mortero junto con las almendras.
- Trituramos todo el conjunto bien en el mortero, bien con la batidora eléctrica. Ya tenemos hecha nuestra picada. Reservamos.
El guiso.
- Partimos el rape en trocitos, salamos y pasamos por harina.
- En la misma sartén de haber frito el pan , añadimos un poco de aceite si hiciera falta y vuelta y vuelta sellamos los trozos de rape por ambas partes. Reservamos.
- Las patatas las hemos pelado , lavado y “triscado” en trozos. Las pasamos por las sartén durante unos minutos con un poco de aceite y también reservamos. Este paso es breve, es tan solo para marcarlas un poco no para que se hagan.
- La cebolla la picamos muy finita y la ponemos en la sartén con el aceite anterior de haber marcado las patatas. Se tiene que hacer poco a poco. Cuando esté transparente añadimos las patatas reservadas y cubrimos con el caldo que hemos preparado.
- A los diez minutos añadimos la picada y el azafrán que habremos tostado previamente.
- Dependiendo de la calidad de la patata , tardarán más o menos en cocerse. Cuando estén cocidas es el momento de añadir los trozos de rape que teníamos reservados.
Consejos:
- Tendremos especial cuidado con el tiempo de cocción del rape. Con unos minutos será suficiente para que se haga y haber terminado el guiso. Si nos pasamos , el rape pierde su textura firme.
- Como más “Rico” está este guiso es reposado. Yo lo gago bien temprano por la mañana, lo dejo reposar , a la hora de comer le doy un calentón y listo. La salsa habrá engordado un poco y el rape estará en su punto.
NOTAS:
- El rape, pedí que me lo limpiaran y cortarán en la pescaderia, para no destrozarlo yo, que soy una manazas con los pescados. También añadí otra cola que tenía en el congelador.
- El caldo lo preparé en la olla Fussion Cook, lo colé y reservé para el día siguiente.
- En lugar de poner a remojo la ñora o pimiento seco. Utilicé la pasta de pimiento choricero casero. Y añadí un chorrito de coñac al guiso y unas gambitas, nos gusta ese toque para los platos de pescado.
Le doy las gracias a Mariajosé por haber subido esta receta, es uno de los platos preferidos cuando salimos “de restaurante” y como el de casa…¡¡ninguno!! Triunfareis.
 ¿No queriaís Navidad este año? Pues tomaaaaaa, una tarta bien cargadita de motivos: árbol, reno, Noél….
Cuando estuve en Valencia hace unas semanas, disfruté con las tiendas del Mercado Central y compré muchos adornitos, en Gandía nunca encuentro estas pijaditas  y gracias a estas tonterías, quedan unos postres monísimos.
Quería usarlos en el típico tronco de Navidad, pero dió la casualidad, que fuí a ver a una sobrina mía que prepara unas tartas magníficas, incluso las vende por encargo. Es Raquel del blog…”A cocinar con Raquetuille“. Al ver la tarta que tenía lista para entregar, me dió la idea para hacer mi bosque Navideño, la suya era toda en tonos marrones, super elegante.
En cambio la mía, bien colorida….y eso que no he puesto todos los adornos que tengo, ya me veo colocándolos en las tartas de turrón del mes de Agosto, antes de que caduquen.
TARTA BOSQUE NAVIDEÑO
Ingredientes:
Bizcocho de chocolate:
150gr de harina
150gr de chocolate en polvo, Valor.
120gr de azúcar
200gr de leche
130gr de aceite girasol
2 sobres de gasificantes, dos blancos y dos azules
4 huevos
Calado:
Agua, azúcar y Ron.
Relleno:
Crema pastelera (del libro)
Cobertura:
Media tableta de chocolate fondant y un buen chorro de Nata.
Decoración:
Chocolate Fondant, plástico de embalar de burbujas, Palitos Mikado, fideos de chocolate, confetis, bolitas de colores, figuritas navideñas y un lazo.
Preparación:
Bizcocho
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del bizcocho excepto los gasificantes. Mezclamos 30 segundos al 5. Incorporamos los gasificantes y removemos 15 segundos al 5. Engrasamos un molde, máximo 24cm y horneamos con horno precalentado a 180º.
Almibar
Ponemos en un tazón agua con tres cucharadas de azúcar, metemos en el microondas hasta que hierva, añadimos un chorrito de licor y removemos.
Relleno
Preparar la crema pastelera del libro, pero en lugar de 50gr de maizena, con 30gr máximo, así no queda tan espesota y harinosa.
Cobertura:
Para los árboles:Pincelamos sobre el plástico de burbujas, chocolate derretido. No hace falta darle forma, pincelad un buen cuadrado. Lo metemos en el congelador unos diez minutos y luego vamos partiendo con los dedos, intentando dar forma de árboles. Pegaremos en los “bujeros”, confetis de colores o bolitas, ayudándonos con unas pinzas, mojando en chocolate y pegando al árbol. ¡Paciencia!
Para cubrir la tarta y pegar los Mikados: Ponemos en un tazón el chocolate troceado con la nata, vamos derritiendo a tandas de 40 segundos, remover y de nuevo para el micro, hasta que se derrita todo por el calor residual.
Montaje:
Tendremos el bizcocho y la crema preparada con antelación, mejor el día antes o varias horas.
Partimos el bizcocho en una o dos planchas, según nos salga de alto.
Colocamos la base en la fuente donde vayamos a servir la tarta, para no mancharla, pondremos tiras de papel de plata alrededor.
Calamos con el almibar, que no quede la plancha de la base excesivamente mojada. Extendemos la crema, colocamos la siguiente plancha, ésta que sea la más húmeda del calado. Extendemos de nuevo más crema y tapamos con bizcocho.
Preparamos la cobertura, que quede espesita. Pincelamos la superficie de la tarta. Poco a poco, vamos pincelando los laterales. Un trocito y pegamos unos cuantos MIkados, seguimos pincelando otro trocito del lateral…más Mikados…así sucesivamente hasta terminar.
Con un cuchillo afilado, hacemos unos cortes pequeños en la superficie de la tarta y con cuidado, colocamos “los árboles”. Luego esparcimos fideos de chocolate y las figuritas que tengamos. Reservamos en la nevera y cuando compacte todo, adornamos con un bonito lazo.
NOTAS:
Os recomiendo preparar el bizcocho, la crema pastelera y los “árboles” un día. Y al siguiente terminar la tarta, con el almibar, la cobertura y los Mikados. Así no se hace pesado. Todo de un tirón, es “cansino”.
Lo chulo de esta tarta, era daros la idea, igual que me la dió a mí Raquel, pero podeis preparar el bizcocho de choco que más os guste o uno normal, o variar el relleno, etc.
 Ainss mareeeee, que ya estareis de la tarta de Santiago, hasta la coronilla, tantos días en primera página. Es que ahora no tengo mucho tiempo, entre las compras navideñas familiares y que por fin…se me ha animado un poquito más el trabajo….
He llegado a casa sin nada de comer preparado y al abrir la despensa he visto un paquete de Gnocchi, bueno… he tenido que mirar el nombre para escribirlo, para mí, es esa pasta que parecen caracolas.
Tenía que preparar la comida, así en plan…. ”Busca lo que tengas, que tienes prisa”. Al final ha sido con media bolsa de gambas que tenía en el congelador, de las más grandecitas, para que alimenten.
Pues fijateeeee, que no han quedado nada mal, un plato jugosito que ha pasado “el visto bueno” con creces. ¿O será que teníamos hambre?
GNOCCHI CON GAMBAS
Ingredientes:
30gr de aceite
3 dientes de ajo
175gr de pasta
250gr de tomate frito (Hida)
350gr de agua
1 cucharadita tamaño café, de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita tamaño postre, de albahaca
1 pizca de pimentón dulce
1 latita de atún escurrido
Media bolsa de gambas peladas, unas 25.
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso a calentar, 4 minutos, temp. varoma, vel.1
Añadimos los ajos, los troceamos 5 segundos al 10. Bajamos los restos y sofreímos 4 minutos, temp.varoma, vel.1
Añadimos el resto de ingredientes, excepto las gambas. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos las gambas descongeladas y programamos de nuevo de 4 a 5 minutos, según nos guste el punto de la pasta, 100º giro izquierda, velocidad cuchara (El giro a la izquierda, recordad, que ya lo tenemos marcado. No se debe volver a pulsar)
NOTAS:
Como he dicho, las gambitas que sean grandes, que al fin y al cabo, son el puntillo de la receta y están muy ricas cuando pinchas una  . Con macarrones también se podrá preparar, aunque las proporciones podrían variar. 200gr de macarrones para unos 400gr de agua, aproximadamente, todo depende si nos gustan jusosos con salsa o más sequitos. Con estas cantidades nos dará para dos personas.
La semana pasada, estuvo firmando libros en Valencia, Ana de las Recetas de mamá, presentaba su segundo libro dedicado a Dulces y Postres. Si el primero ya me gustó un montón, el segundo todavía más.
Está todo tan facilmente explicado, que dan ganas de apartar la thermomix y ponerte a “faenar” como ella, al modo tradicional.
Pero nooooooooo, en mi caso no puede ser. Estoy demasiado mal acostumbrada. Esta es una de las tartas que más preparaba cuando me regalaron mi primer thermomix. Y aprovechando que Ana, tiene la receta en su libro y que yo no la tenía subida a la web, no encontré mejor ocasión.
Esta tarde, mis padres me hacen la olaaaaaaaaaaa, no he visto dos personas que les guste más todo lo que lleve almendra.
TARTA DE SANTIAGO:
Ingredientes:
375gr de almendra molida (puse 250gr)
375gr de azúcar (200gr)
6 huevos (4)
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
Azucar glas para decorar
Mantequilla para engrasar el molde
Preparación tracional del libro Dulces y Postres:
La auténtica Tarta de Santiago, solo lleva almendra 33%, azúcar 25%, huevo 33%, ralladura de limón, orujo y canela. No lleva harina.
En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura y la canela. Luego se añaden los huevos batidos, se remueve con una espátula para que los huevos mojen bien y por igual los ingredientes sólidos.
Cuando está bien mezclado, se pone la masa en un molde engrasado de unos 26cm y se hornea con horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos.
Preparación thermomix:
Precalentar el horno a 180º.
1.- Rallamos las almendras crudas, 10 segundos, velocidad 5. Si nos gustan más trituradas, podemos subir la velocidad, a gustos. Reservamos
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y pielecitas de un limón, pulverizamos 30 segundos, al 10.
2.- Incorporamos los huevos y la canela. Mezcalmos con la mariposa 4 minutos, temp. 37º, velocidad 4. Al terminar, programamos de nuevo el mismo tiempo y velocidad, sin pinchar temperatura.
3.- Agregamos las almendras y programos 10 segundos al 2. Terminamos de envolver con la espátula. Vertemos la mezcla en el molde desmontable previamente engrasado con mantequilla. Horneamos unos 30 minutos.
* También podemos sustituir el paso 2, por lo siguiente: Incorporar los huevos y la canela y mezclar sin mariposa 10 segundos al 4. Es una preparación más rápida y cambia la textura final, quedando una tarta más húmeda y densa.
Para las dos preparaciones:
Se pincha con una brocheta en el centro y si sale limpia, es que la tarta ya está lista. Se deja enfríar por completo, se decora espolvoreando, azúcar glas sobre una plantilla con el logotipo de la Orden de Santiago y luego se levanta con cuidado, para que quede bien marcada, esta cruz distintiva. (La plantilla, la encontré hace años por internet, la imprimí y recorté en una cartulina).
NOTAS: Os he dejado entreparéntesis, las cantidades que yo he utilizado, mi molde es de 24cm. Es una tarta, superfácil, tanto a mano, como con thermomix.
Quiero agradecerle a Ana, su dedicatoría en mi libro y sobre todo la mañana tan estupenda que pasamos juntas. ¡¡Qué clase tengo!! Ahí, al ladito de una famosaaaaaaaaaaaa
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