Flores de limón curd y merengue

Me muero por el limon curd, es que me lo comería yo sola, cucharada vaaaa, cucharada vieneeee. y aquí con estas tartaletas en forma de flor, que me parecen tan monas, me daba pena, hincarles el diente.

Como sale cantidad de limón y merengue también he aprovechado para preparar una tartaleta más grande. Un falso pie de limón , ya que la masa es comprada, para las tartaleta masa quebrada, y para el grande, puse hojaldre. Quería sacarme las planchas del congelador, que ya llevaban tiempo esperando.

FLORES DE LIMON CURD Y MERENGUE

Ingredientes:
Una plancha de masa quebrada (comprada)
Limon curd
240g azúcar
150g  de zumo de limón
120g de mantequilla
3 huevos

Merengue:
150g de azúcar
3 claras
10 gotitas de zumo de limón

Preparación:
Flores
Con un cortador en forma de flor, dividimos la masa  y la colocamos en moldes para magdalenas o similar, de forma que podamos dejar plano el fondo y los pétalos levantados. Pincha con un tenedor el fondo, para que suba lo menos posible, si fuese hojaldre. Hornea durante unos 10 minutos, hasta verlas doradas.

  
Limon Curd
Para tm6 Pon en el vaso el azúcar, el zumo de limón, la mantequilla y los huevos e inicia Espesar /80°C. Estará preparado en 10 minutos. Vierte en un tarro hermético, tapa sin apretar la tapa totalmente y deja que se enfríe. Podrás utilizarlo durante un mes.  O en un bol, con film transparente por encima, hasta que se enfríe.
* Si tienes el tm5, pon los ingredientes y  15-20min/90º/vel 4

Merengue
Con el vaso muy limpio y seco, coloca la mariposa y los ingredientes del merengue. 3min/50º/vel 4 y a continuación programa 10min/vel 2,5 sin cubilete. Ponlo en una manga pastelera con boquilla que te guste.

Una vez se enfría la tartaleta, añadir una cucharada de limón curd y con la manga, adornar por encima al gusto. Si tienes un soplete, puedes gratinar.

NOTAS:
Si no quieres hacer muchas flores, con estas cantidades te sale una tartaleta de 28cm de diámetro. O puedes hacer una mas pequeña y tienes para las dos opciones.

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