Ajos confitados a las hierbas

 Os dejo una receta, que me ha encantado.   Les estoy sacando muchísimo partido a estos ajos. Los utilizo cada vez que alguna receta me pide ajo, son super digestivos  y no me repiten, incluso los añado al espencat (escalivada) en lugar de poner ajos crudos.

Mis hierbas eran secas y no pasa nada. La receta parece muy larga, pero es por la explicación de pelarlos 

Y además el aceite, lo puedes ir utilizando a conveniencia, salsas, pizzas, tostadas, en tortillas, queda genial.

 

 

 

AJOS CONFITADOS A LAS HIERBAS

Ingredientes:
3 – 4 cabezas de ajos
800 g de agua
300 g de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel seca
½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación:
Separa los dientes de ajo.
Pon en el vaso el agua, la mitad de los dientes de ajo y programa 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Después, remueve 20 seg/giro inverso/vel 3 y deja reposar 1 minuto dentro del vaso. Retirealas pieles que flotan y vierte el contenido del vaso en el cestillo sobre un bol (para recuperar el agua). Retira todos los dientes de ajo pelados y, si quedase alguno sin pelar, ponlo de nuevo en el vaso.

Pon en el vaso los dientes de ajo restantes, el agua del bol y remueve 20 seg/giro inverso/vel 3. Deja reposar 1 minuto, retira las pieles que flotan. Cuela a través del cestillo. Si quedase alguna piel adherida a los dientes de ajo, retírala.

Ponga en el vaso el aceite y calienta 3 min/120°C/vel 1.
Agrega los ajos pelados, el romero, el tomillo, el laurel (no puse) y la sal. Programe 30 min/90°C/giro inverso /vel cuchara. Vierte los ajos confitados con todo su aceite en un tarro de cristal y ciérralo cuando se haya enfriado completamente.
Conserva en el frigorífico. Yo los dejo a temperatura ambiente. Están perfectos durante un mes o más.

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