Tortilla de bacalao y puerros

Compre bacalao para un potaje, y le he dado otro uso. Ví la buena valoración que tenia esta receta en cookidoo, y no ha defraudado, que rica!! Jamás hubiese unido estos dos ingredientes para una tortilla y ahora va a ser un clásico en casa. Altamente recomendable

✅Ingredientes:
80 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
4 dientes de ajo
300 g de bacalao en salazón remojado y desalado, en trozos (sin piel ni espinas)
350 g de puerro cortado en rodajas
6 huevos
2 pellizcos de pimienta negra molida
aceite de oliva para la sartén
Un pelín de sal

✅Preparación:
Pon en el vaso el aceite y los ajos. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 4 min/120°C/vel 1.
Incorpore el bacalao y sofríe 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierte en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Deja templar el bacalao, desmenúzalo para quitar las espinas y reserva.
Pon en el vaso el líquido de cocción del bacalao y el puerro (añadí a aquí un pelllizo de sal, aunque la receta no lo indicaba) y trocea 3 seg/vel 5. Retira el cubilete para que evapore y programa 12 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Vierte en el cestillo para escurrir los puerros (desecha el líquido).
Pon en el vaso los huevos y la pimienta (tambien pusé sal, aunque la receta original no lo indica) y bate 5 seg/vel 3.
Añade los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezcla 3 seg/vel 3. Termina de mezclar con la espátula.
Cuaja la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sire caliente, templado o fría.

✅NOTAS:
Utilicé una bandejita de 250g del bacalao desmenuzado desalado. Por eso añadí sal, tal como indico en la receta. Todo dependerá del punto de salazón, para añadirla o no.

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