Tarta flor de hojaldre de frutas

Ayss, mi Fragina, que tartitas se saca de la manga, tan fáciles y tan ricas…está pasa de ser una tarta normalita a resultar sorprendente por la forma de colocar el hojadre, queda tan bonita….
 
Les llevé la mitad a mis padres, y fué visto y no visto, así que tendré que repetirla.
La original iba rellena de nata y láminas de fresones por encima, por eso la receta viene cambiada, pero en casa somos más amantes de la crema pastelera, en este caso la de sussi, riquisima. Ya tenía ganas de probarla!. 

 

 
Preparación:
Es un hojaldre relleno de nata y cubierto de láminas de fresón.

Lo único más novedoso es la forma del hojaldre, que queda muy bonito:

Se corta un disco grande para el suelo 26cm
Se cortan discos pequeños ,8cm y éstos a su vez por la mitad, que queden como mediaslunas.

Se fijan con agua a los bordes del disco grande, se pincha el suelo central, se pinta con huevo y se hornea.

Una vez frío se rellena con la nata, se cubre con fresa, se pincela con gelatina neutra y se adorna al gusto.

NOTAS MIAS: Utilicé una plancha de hojadré redonda, corte un disco de unos 22cm y del aro de hojaldré que me sobró fuí cortando discos pequeñitos, si son menos de 8cm, nos dará con una plancha.

 

La horneé unos 25 minutos a una altura media, a 180º. Cuando enfrío la rellené con la crema pastelera de sussi.

 

CREMA PASTELERA (sussi)
*½ litro de leche
*3 yemas de huevo
*1 huevo entero
*40gr de harina
*15gr de maizena
*1 rama de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla
*90gr de azúcar
*una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)

Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la th junto con la rama de vainilla 5 minutos a 100º velocidad 2.
Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos).
Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Cuando la leche de la th empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la th. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o mas si fuera necesario hasta que espese) a velocidad 3, y 90º .Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes.

**El tiempo dependerá de lo fría que esté la leche. Si no ha espesado lo suficiente, ponerla un poquito más. Al enfriarse también espesa un poquito.

 

RELLENO:

 

Fileteé una manzana (me quedó demasiado fina, mejor mas gordita) y como el hojaldre no vuelve a ir al horno una vez relleno, para que las manzanas no quedasen crudas, las espolvoreé con azucar y limón y las puse al microondas unos minutos hasta que me parecieron asadas, ya cocidas, el resultado fué muy bueno.

 

Para la cobertura, puse dos cucharadas de postre en un poco de agua fría hasta que se disolvió, y lo pasé a medio vasito de agua con mermelada de albaricoque que previamente había calentado en el micro. Cuando empezó a templar pincelé con ello la tarta.

 

A mi me parece que debe llevar solo una capa de “petalos” pero le puse dos:

 

 

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Comentarios: 9

  1. Chary Serrano 17 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Muy original ésta presentación.
    Me gusta visitar tu blog y me gusta mucho la forma en que lo tienes organizado.

  2. Ana 16 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia!. Acabo de conocer tu blog y es maravilloso, me encanta. En cuanto he visto esta tarta …. bueno, la hice y fue un éxito total. La varié un poco al final, ya que no la pincelé con el glaseado sino que la espolvore con azúcar moreno y la quemé con el soplete. Gracias

  3. Asun 15 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, ya estoy aqui con mis preguntas.
    ¿Con que cortas el hojaldre para que quede tan bien?
    Ya puestos te hago otra,tengo bastantes moldes de reposteria,son todos de metal,queria comprar alguno de silicona,pero dado el precio que tienen no se si merecen la pena,¿para que suelen usarse que quede mejor que los de metal?
    Saludos.
    Asun.

  4. Alicia (Canelona) 16 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    El hojaldre lo corto con un cuchillo afilado. Sobre los moldes…no tengo ninguno caro de silicona, aprovecho las ofertas del lidl,a 5 euros máximo o en otros establecimientos de “cosas de casa” sin marca conocida, pero que dan buen resultado. Eso si, solo para cosas en frio, cuajadas, pannacottas, flanes de gelatina y todo eso. Para el horno, mucho mejor el metal. Seguro que encuentras algun molde de silicona por tu barrio, sin tener que comprar marcas caras. Besitos

  5. Asun 16 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias.

    Besos
    Asun

  6. Maryquylla 30 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Perdón, perdón, pero ya te lo he copiado…no ha salido tan bonita como la tuya, no me llegaba el hojaldre y no encontre el cortapastas circular….me salio todo del reves, muchas gracias por ayudarnos a hacer las cosas tan bonitas y tan buenas….Besotes….

  7. Alicia (Canelona) 30 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Lo importante es que esté rica….¿y cortapastas? ¿qué tal el cubilete? creo que tambien serviría.jeje

  8. Maryquylla 7 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Pues nunca pienso yo en el cubilete de cortapastas…jeje para otra vez ya lo se…Graciasssssssss

  9. DAVID MARTOS 30 junio, 2011 a 14:17 Reply

    Hola.

    Una pregunta. Para la cobertura, dices que pones dos cucharadas de postre en agua fría hasta que se disolvió.

    De qué son las dos cucharadas? De gelatina neutra?

    GRACIAS

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