Tarta flambé de Alsaciana (pizza)

 ¡No puedo con mi vidaaaaa!! Ni dieta ni Cristo que lo fundó. Con mi ansia de ir probando el horno con cosas nuevas….no doy abasto, pero no se me ocurrirá un pescadito, ¡no! yo una pizza y de las más calóricas,  pero puedo prometer y prometo … que empezaré mañana de nuevo a pensar en las verduras.
Hoy os dejo esta pizza Alsaciana, que viene siendo mayormente una pizza carbonara, pero que la masa y el relleno me ha parecido de lo más original, que buenaaaaa, no tengo perdón, en fin…mañana será otro día….

TARTA FLAMBÉ ALSACIANA
Información de Txarel (forera MR)
De la región de Alsacia recibe su nombre por preparse en la flamme “llamas” , las originales se meten en los hornos de leña y se sacan casi inmediatamente, la pasta debe ser muy muy finita, casi papel y su relleno es cebolla muy fina, tocino a trocitos y crema fresca.
Como no tengo horno de leña, a la proxima probaré con crema fresca espesa en lugar de nata normal, menos cantidad para poder extenderla por encima sin que se salga, sin necesidad de hacer bordes.  De momento dejo la receta tal cual la hice.

Ingredientes:
Para la masa
100gr de agua fria
45gr de manteca de cerdo a trocitos
1 yema de huevo
1 cucharada de nata
250gr de harina normal
Media cucharadita de sal.

Para el relleno:
1 cebolla
200gr de queso cremoso (Philadelfia)
1 yema de huevo
1 cucharada de maizena
100gr de nata
Nuez moscada, sal y pimienta.
Bacon

Preparación:
Precalentar el horno a 250º
1.- Triturar la cebolla unos segundos a velocidad 3-4. Añadir un poco de agua, que la cubra, y programar 8 mintuos, temp. 100º, velocidad 1. Colar y escurrir ayudándonos del cestillo. Reservar.

2.- Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en el orden que los he dispuesto, y programar 45 segundos a vel. 4 1 /2. Sacamos y extendemos sobre la bandeja del horno, es fácil de extender, levantamos un poco los bordes para que luego no se nos salga la crema.

3.- Mezclamos todos los ingredientes del relleno, excepto la cebolla y el bacon, durante unos 30 segundos a velocidad 4. Vertemos la crema sobre la base que tenemos preparada, añadimos la cebolla cocida que teníamos reservada y añadimos el bacon a trocitos.

4.- Horneamos hasta que los bordes de la masa se doren.
NOTAS:  No puedo apuntar mucho esta vez, a mi me ha parecido deliciosa, la masa queda crujiente, sin levadura, ni reposos ni nada, aunque también es verdad que me encantan las masas que llevan manteca de cerdo, y el relleno…ayss, que rico. Se me ocurre que se puede cambiar tambien el bacon por champiñones.
Para las que tienen el horno como el mío: he puesto la pizza en calor intensivo, segunda altura, 300º, durante 10 minutos. En la primera altura, unos 8. (es que he visto cuando la tenía en el horno, que debía ponerla en el primero, pero ya no la he tocado)

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