Rallamos el queso, 15 segundos vel 5-10 progresiva. Reservamos

Ponemos en el vaso la mantequilla. Un minuto y medio 100º vel. 2

Añadimos la harina. 1 minuto, 90º vel 2. Incorporamos la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programamos 4 minutos, 100º, vel 4. Retiramos a un bol.

Mientras tanto, con una mandolina de corte fino hacemos tiras de zanahoría y calabacín. (El calabacín si es muy “gordo”, podemos …esas tiras que hemos cortado, partirlas con cuchillo longitudinalmente, para que luego no sobresalgan muchísimo)

Limpiamos el vaso y lo llenamos de agua hasta la marca del litro. Añadimos las tiras de zanahoría, un poco de sal y cocemos unos 10-12 minutos, 100º vel. cuchara giro inverso. Una vez terminado el tiempo, las dejamos escurriendo dentro del cestillo. (El tiempo, dependerá del grosor de las tiras, pero vale la pena que queden un pelín aldentes, no blandas)

Mientras tanto, extendemos la plancha de hojaldre en el molde. (si fuese de esos con base desmontable, mejor. Pero no es imprescindible, luego se cortan muy bien las raciones)

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo 180º.

Volcamos en el vaso, la “besamel” que teníamos reservada, añadimos dos huevos y el queso. Removemos 15 segundos al 6. Echamos esta mezcla encima del hojaldre. Y vamos colocando en forma de corona, tiras de calabacín, alternando con tiras de zanahoría, hasta llegar al centro. Luego pincelamos todos los bordes de la verdurita con aceite.

Horneamos unos 40 minutos, según hornos. Dejamos templar antes de “zamparla”

NOTAS:

Primero me pareció raro dejar la mezcla de “besamel” a mitad preparar, a falta de echar los huevos y el queso, luego comprendí que era mucho mejor así, para devolverle un poco de fluidez y poder echarla dentro del molde, tenía una textura perfecta para que las tiras de verdura, quedasen rectas.

Para la próxima, intentaré comprobar si las tiras de zanahoria caben bien dentro del cestillo para cocerlas como al vapor. Y así tan solo tener que sacarlo con ayuda de la espátula, para que escurran.