Pero digo yo…que también tendría que nombrar algo el chocolate, no?? jeje. Es una receta de mafalda, forera. Es parecido a comer un bombón gigante de chocolate con licor. Buenísima.
*Ingredientes
PARA EL GANACHE:
250 gr. de chocolate negro, 70% de cacao, en pedazos
250 de nata, 35% o mas de materia grasa
100 ml. de whisky (yo pondría menos, sabe muchisimo)
PARA EL SIROPE:
250 m. De agua
250 gr. de azúcar
un chorrito de whisky o un chorreón, al gusto.(no puse)
PARA LA BASE:
2 discos de 20 cm. de bizcocho de chocolate.
200 gr. de marron glacé (en maceración toda la noche con whisky)
PARA LA DECORACION:
150 gr. de chocolate negro, cortado en pedazos
chocolate blanco (opcional)
*Preparación
0.-PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos, 100 gr. de harina y 100 gr, de azucar, dos cucharadas de cacao en polvo. Blanquear los huevos con el azucar (Mariposa, seis minutos , 37º,V. 3 y 1/2 y luego 5 minutos más sin temperatura, añadir la harina, unos segundos en V. 3/12 y terminar de integrar con la espátula. Al Horno precalentado a 180º unos 8 minutos):
1.PARA EL GANACHÉ:
Calentar la nata en un cazo y cuando humee, retirar del fuego, poner el chocolate en la nata caliente y remover hasta que esté completamente disuelto el chocolate, introducir el whisky e integrar bien. Dejar a un lado para que enfrie y adquiera consistencia, unas dos horas (¿¿no meter en la nevera!!!).
2.PARA EL SIROPE:
Poner a hervir el agua, cuando hierva añadir el azucar y remover hasta que se disuelva, retirar del fuego y dejar enfriar, añadir whisky al gusto (hasta 150 ml.).
3. MONTAJE:
Colocar una de los discos de bizcocho sobre la base de un molde desmontable de 20 cm. (Yo le pongo papel film a la base para luego desmoldar mejor).
4. Pasar el ganaché a una manga pastelera, pincelar el bizcocho con almíbar y cubrir con una capa de ganache.
5. Escurrir los marron glacé y colocar encima de la capa de ganaché. Poner otra capa de ganaché encima de los marron glacé.
6. Acomodar encima el segundo círculo de bizchoco y pincelar con sirope. Poner el resto del ganaché e igualar con espátula o rayar con un tenedor.
7. Enfriar la tarta en la nevera por lo menos 6 horas o meter la tarta en el congelador.
8. Desmoldar la tarta y poner en el plato de presentación.
9. DECORACIÓN:
Disolver el chocolate al baño maría o en el microondas, pincelar el chocolate sobre una tira plana de celofán flexible e inmediatamente colocarlo alrededor de la tarta con la parte del chocolate hacia dentro. Dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos o mas y “pelar” el celofán. Adornar al gusto, por ejemplo con dibujos de chocolate blanco.
Es la primera vez que escribo, soy una fan tuya y me encantan tus recetas ademas tambien soy de gandia aunque vivo en Alicante, el marron clase tambien se vende en Mercadona.besos
Lo compré en una tienda de esas “delicatessen” pero me parece que hay en Carrefour. BEsitos
Hola Alicia, donde compras el marrón glacé? es la primera vez que lo veo y no tengo ni idea donde poder conseguirlo.
Gracias.