Tarta de trufa y nata

Todos los días, mi padre tomá café con sus amigos, y éstos me han mandado un correo muy gracioso en forma de poesia. Mi padre les pone la cabeza como un bombo y ellos mucho mirar y escuchar sobre tartas, pastelitos y demás, pero que no “catan” ná  Así que van a tener un viernes muy dulce, con lo que les he preparado. Espero que os gusteeeeeee

TARTA DE TRUFA Y NATA
La trufa esta vez, la he preparado con polvos de trufa, regalito de Atina  Muchísimas gracias, comódisimo y además muy rica, funciona super bien como estabilizante para la nata. 

Ingredientes:
Para el bizcocho
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal (impulsor químico)
1 pizca de sal 

Para la trufa:
500gr de nata para montar
2 ó 3 cucharadas de azúcar glas
Cacao en polvo valor sin azúcar.
Para la nata:
400gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glas
Para el jarabe:
En un bol, pongo tres cucharadas colmadas de azúcar glas, y 300gr de agua, cuatro minutos de microondas, y al salir, chorretón de ron o licor al gusto. Dejar templar 

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Colocar la mariposa, el azúcar y los huevos, y programar 6 minutos, temp. 37º vel.3 1/2, cuando termine, programar otros seis minutos sin temperatura a la misma velocidad. Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal. Remover 10 segundos a vel.2 y terminar de envolver con la espátula.
Hornear de 20 a 30 minutos, según hornos. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. 

Montar la nata y reservar.
Montar la nata que vayamos a utilizar para la trufa, y una vez montada, vamos añadiendo cucharadas una a una,  de cacao y removiendo hasta conseguir el color y consistencia que nos guste, va quedando más durito. Es mejor no añadir la siguiente cucharada, hasta que no tengamos la primera bien repartida. Así no añadiremos en exceso. 

Montaje:
1.-Cuando el bizcocho esté frío, cortar en capas, si lo preparamos en un molde pequeño de unos 20cm nos dará para unas cuatro capas, si es de 24 a 26cm, entre tres y dos. Así, que a gusto del consumidor. 

2.- Se coloca la primera capa de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir la tarta, se baña con el jarabe, esta primera sin exceso, para que aguente bien de base, al cortarla para servir. 

3.- Se esparece la trufa por encima del bizcocho, se coloca otra encima, ésta ya se baña generosamente con el jarabe, de nuevo otra capa de bizcocho, más trufa, y así hasta la última capa, que cubriremos con trufa. 
4.- Bordeamos el lateral del bizcocho con trufa, para igualarlo bien. 
5.- Y lo decoramos al gusto de cada cual. En este caso la nata la metí en la manga pastelera y fuí adornarno.

NOTA: También podemos intercalar alguna capa con nata, y si no queremos montar nata, y prepararla solo de trufa, podemos decorar el lateral con fideos de chocolate, es otra opción, pero a mi se me da tan mal llenar los laterales, que prefiero la manga, que tapa todos los fallos 

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