Tarta de trufa y nata

Todos los días, mi padre tomá café con sus amigos, y éstos me han mandado un correo muy gracioso en forma de poesia. Mi padre les pone la cabeza como un bombo y ellos mucho mirar y escuchar sobre tartas, pastelitos y demás, pero que no “catan” ná  Así que van a tener un viernes muy dulce, con lo que les he preparado. Espero que os gusteeeeeee

TARTA DE TRUFA Y NATA
La trufa esta vez, la he preparado con polvos de trufa, regalito de Atina  Muchísimas gracias, comódisimo y además muy rica, funciona super bien como estabilizante para la nata. 

Ingredientes:
Para el bizcocho
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal (impulsor químico)
1 pizca de sal 

Para la trufa:
500gr de nata para montar
2 ó 3 cucharadas de azúcar glas
Cacao en polvo valor sin azúcar.
Para la nata:
400gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glas
Para el jarabe:
En un bol, pongo tres cucharadas colmadas de azúcar glas, y 300gr de agua, cuatro minutos de microondas, y al salir, chorretón de ron o licor al gusto. Dejar templar 

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Colocar la mariposa, el azúcar y los huevos, y programar 6 minutos, temp. 37º vel.3 1/2, cuando termine, programar otros seis minutos sin temperatura a la misma velocidad. Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal. Remover 10 segundos a vel.2 y terminar de envolver con la espátula.
Hornear de 20 a 30 minutos, según hornos. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. 

Montar la nata y reservar.
Montar la nata que vayamos a utilizar para la trufa, y una vez montada, vamos añadiendo cucharadas una a una,  de cacao y removiendo hasta conseguir el color y consistencia que nos guste, va quedando más durito. Es mejor no añadir la siguiente cucharada, hasta que no tengamos la primera bien repartida. Así no añadiremos en exceso. 

Montaje:
1.-Cuando el bizcocho esté frío, cortar en capas, si lo preparamos en un molde pequeño de unos 20cm nos dará para unas cuatro capas, si es de 24 a 26cm, entre tres y dos. Así, que a gusto del consumidor. 

2.- Se coloca la primera capa de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir la tarta, se baña con el jarabe, esta primera sin exceso, para que aguente bien de base, al cortarla para servir. 

3.- Se esparece la trufa por encima del bizcocho, se coloca otra encima, ésta ya se baña generosamente con el jarabe, de nuevo otra capa de bizcocho, más trufa, y así hasta la última capa, que cubriremos con trufa. 
4.- Bordeamos el lateral del bizcocho con trufa, para igualarlo bien. 
5.- Y lo decoramos al gusto de cada cual. En este caso la nata la metí en la manga pastelera y fuí adornarno.

NOTA: También podemos intercalar alguna capa con nata, y si no queremos montar nata, y prepararla solo de trufa, podemos decorar el lateral con fideos de chocolate, es otra opción, pero a mi se me da tan mal llenar los laterales, que prefiero la manga, que tapa todos los fallos 

 

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Comentarios: 20

  1. olga lopez 29 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Madre mia eres una chef sensacional ojala algun dia tenga el placer de conocerte y poder cocinar juntas y yo tengo mucho que aprender de ti.
    Felicidades.
    Lastima que yo vivo en usa y tu al otro lado del continente pero bueno al menos por internet podemos intercambiar ideas y sugerencias.

  2. OTTO 29 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    KA ASKEROSA, QUE BIEN TE HAN QUEDADO LAS DOS, Y YO AQUÍ PASANDO JAMBRE.
    NO HAY DERECHO, NO QUIERO VER MÁS COSAS.

    HAS ER FAVOR DE STARTE QUIETECICA YA.

    DIVINAS LAS DOS

  3. bambolina 29 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Buffff, me he quedado colgada de tu página! Es una pasada, entran ganas de ponerse a cocinar pero ya! Y mi marido se ha quedado babeando con las tartas, je je

  4. Conchi 30 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Ay, Alicia (perdona el atrevimiento), qué me tienes abducida…
    si no me gustan las virutas de chocolate ni el cacaco y tampoco me llaman la atención las tartas ni la nata, qué hago aquí de un verde feo, pero tan feo y babeando??
    Será que no desayuné aún… a que va a ser éso!!!

    Yo que había entrado a ver si tenías algo sanito con manzanas para hacer el fin de semana y me encuentro con ésto.
    jajajjajaja, corro a desayunar y empezar a trabajar o terminaré mal.

    Ahhhhh, por cierto, que aunque dices q no se te da pegarle nada a los bordes de la tarta, te quedó preciosa para mi gusto la oscurita, y qué alegría para los amigos de tu padre. Colará si yo te mando un poema a tu correo????????

    Buen día!

  5. Pilar ( lechuza ) 30 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Me han quedado los ojos como platos !!! Tremenda preciosidad de tartas.
    Oye, por un casual no serás una pastelera disfrazada de “bloguera” ?????? Tienes una mano estupenda y la decoración es muy profesional.
    Tu papá y sus amigos pueden estar contentos con el regalo, desde luego!!!

    Un abrazo

  6. maria josé 30 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    cómo te quedá la nata tan consistente? qué buena mano. besitos

  7. Alicia (Canelona) 30 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Gracias a todasssssss, me ha dixo mi pareee que se la han comido enterita, ¡que bien!

    Y la nata, le pongo establizante, se puede comprar en la web de clubcocina. Tambien podemos montarla con el truquillo del queso philadelfia o con el de la gelatina.
    En uno de los apartados de canevariedades está explicado.

    Besitos dulces.

     

  8. TSUKI 1 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Collons!Van a alucinar!
    Yo también les hablo de ti a mis amigas,y les recomiendo tu casa…a ver si te enrollas,y me haces lo mismo,jajajaja!

  9. Amalia 1 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    MAGNIFICAAAAAA… esa tarta Alicia… me encanta todo lo que haces… es estupendo visitarte… ¡¡FELICIDADES!!

  10. Famalap 1 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Madre del amor hermoso!!!! qué cosa tan rica!!! quizás sean junto con las tartas de queso las tartas de nata y trufa mis favoritas…
    Preciosa, como todo lo que te propones!!!

  11. nuria 2 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Que tartas tan guapas te salen !!!

    los amigos de tu padre alucinarian.

    Ansa que no fardaria tu padre con esta hija tan guay.
    Petons.

    Núria

  12. MELA 2 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    QUE BUENA PINTA TIENE LA TARTA DE NATA Y TRUFA, ME PODRIAS DECIR COMO HACERLA SIN THERMOMIX

  13. Alicia (Canelona) 3 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Para hacerla sin thermomix, necesitarás una batidora, para el bizcoho y unas varillas para montar la nata, por lo demas, sigue el proceso igual, ahora, que yo el bizcocho, separaria yemas y claras,  y estas las montaria para que quede más esponjoso. Pero tampoco es muy importante, como luego lo bañas con eljarabe, quedará rico tambien.

    Besitos

  14. Neroli 8 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Canelona,
    Envidia, mucha envia sana me dan tus tartas. Te quedan estupendas y preciosas.
    Queria hacerte varias preguntas porque yo siempre, siempre tengo el mismo problema y son las masas. Las he probado de todas maneras, y siempre siguiendo las recetas, pero no consigo que me suban lo suficiente. Cuando hago un bizcocho para hacer una tarta no me queda suficientemente esponjoso de tal manera que solo me permite hacer una capa. En fin… un desastre. Yo creo que el problema lo debo tener en el horno.
    Preguntas:
    1- El horno lo pones solo por abajo o tambien por arriba??
    2- Con aire o sin??
    3- A que temperatura?? ¿ La varias o siempre tienes la misma.
    4- Siempre montas las claras??
    Gracias por tus respuestas.

    Neroli

  15. Alicia (Canelona) 9 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Pues…si seguramente será hasta que pilles el truquillo al horno. Siempr pongo los bizcochos con el horno precalentadoa 180º, calor arriba y abajo, tan solo unos pocos los preparo con aire, y no bajo la temperatura.
    Tengo algunos consejillos en la sección canevariedades para preparar bizcochos. 😉 Besitos

  16. marian 9 octubre, 2011 a 18:10 Reply

    Hola¡ madre mía que pintaza pero me surje una preguntilla, el bizcocho y rellenarla se haría el día antes y la nata de fuera el mismo día? o todo el día que se va a comer, besos.

  17. SUSANA 1 diciembre, 2011 a 9:57 Reply

    Me ha encantado esta tarta y la explicación. Felicidades.
    Quiero hacer una tarta de este estilo ¿podrías explicarme cómo utlizas la manga pastelera para hacerlo tan bien y que tipo de boquilla utilizas? gracias. ¿le echas a la nata algún producto para que se mantenga tan firme? gracias.

    • Alicia 2 diciembre, 2011 a 21:20 Reply

      Solo hago churritos de abajo hacia arriba o rosetones, no se hacer nada más, jajaja. Y la boquilla rizada. A la nata, cuando consigo en el super aleman, le echo estabilizante, un sobrecito parecido a la levadura, pero no hay siempre 🙂

  18. cristobal 15 marzo, 2012 a 15:22 Reply

    me encantan todas las recetas me gustaria aprender a acerlas todas

  19. SUSANA 1 abril, 2013 a 11:08 Reply

    Muchas gracias artistaza.

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