Tarta de Santiago

 La semana pasada, estuvo firmando libros en Valencia, Ana de las Recetas de mamá,  presentaba su segundo libro dedicado a Dulces y Postres. Si el primero ya me gustó un montón, el segundo todavía más.
Está todo tan facilmente explicado,  que dan ganas de apartar la thermomix y ponerte a “faenar” como ella, al modo tradicional.

Pero nooooooooo, en mi caso no puede ser.  Estoy demasiado mal acostumbrada. Esta es una de las tartas que más preparaba cuando me regalaron mi primer thermomix.  Y aprovechando que Ana, tiene la receta en su libro y que yo no la tenía subida a la web, no encontré mejor ocasión.

Esta tarde, mis padres me hacen la olaaaaaaaaaaa, no he visto dos personas que les guste más todo lo que lleve almendra.

 

 

 

 

 

TARTA DE SANTIAGO:

Ingredientes:
375gr de almendra molida (puse 250gr)
375gr de azúcar (200gr)
6 huevos (4)
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
Azucar glas para decorar
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación tracional del libro Dulces y Postres:
La auténtica Tarta de Santiago, solo lleva almendra 33%, azúcar 25%, huevo 33%, ralladura de limón, orujo y canela. No lleva harina.
En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura y la canela. Luego se añaden los huevos batidos, se remueve con una espátula para que los huevos mojen bien y por igual los ingredientes sólidos.
Cuando está bien  mezclado, se pone la masa en un molde engrasado de unos 26cm y se hornea con horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos.

 

 

Preparación thermomix:
Precalentar el horno a 180º.
1.- Rallamos las almendras crudas, 10 segundos, velocidad 5. Si nos gustan más trituradas, podemos subir la velocidad, a gustos. Reservamos
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y pielecitas de un limón, pulverizamos 30 segundos, al 10.
2.- Incorporamos los huevos y la canela. Mezcalmos con la mariposa 4 minutos, temp. 37º, velocidad 4. Al terminar, programamos de nuevo el mismo tiempo y velocidad, sin pinchar temperatura.
3.- Agregamos las almendras y programos 10 segundos al 2. Terminamos de envolver con la espátula. Vertemos la mezcla en el molde desmontable previamente engrasado con mantequilla. Horneamos unos 30 minutos.

* También podemos sustituir el paso 2, por lo siguiente: Incorporar los huevos y la canela y mezclar sin mariposa 10 segundos al 4. Es una preparación más rápida y cambia la textura final, quedando una tarta más húmeda y densa.

Para las dos preparaciones:
Se pincha con una brocheta en el centro y si sale limpia, es que la tarta ya está lista. Se deja enfríar por completo, se decora espolvoreando, azúcar glas sobre una plantilla con el logotipo de la Orden de Santiago y luego se levanta con cuidado, para que quede bien marcada, esta cruz distintiva. (La plantilla, la encontré hace años por internet, la imprimí y recorté en una cartulina).

 

NOTAS: Os he dejado entreparéntesis, las cantidades que yo he utilizado, mi molde es de 24cm. Es una tarta, superfácil, tanto a mano, como con thermomix.

 

 

Quiero agradecerle a Ana, su dedicatoría en mi libro y sobre todo la mañana tan estupenda que pasamos juntas. ¡¡Qué clase tengo!! Ahí, al ladito de una famosaaaaaaaaaaaa

 

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Comentarios: 25

  1. Mjos 8 diciembre, 2011 a 15:53 Reply

    Tienes razón Cane, es una tarta sencilla y buenísima; también yo la hice mucho recién comprada la Th. Ahora que me la has recordado la volveré a hacer.

    Qué bien te lo habrás pasado con Ana!! Yo tengo su primer libro, pero sin dedicatoria 🙁
    Un besico

  2. susi 8 diciembre, 2011 a 16:08 Reply

    Esta cae Cane ,que compre unas cuantas bolsas de almendras crudas picaditas y no sabia que hacer haora con ellas ,asi que me voy a poner manos a la masa,jejejeje

  3. Chelomix 8 diciembre, 2011 a 16:39 Reply

    Felicidades por que debiste de pasar un día estupendo y mas con una Famosaaaaaaa de esa categoría.
    Pero mi niña, Famosa como tu, con una Famosa como Ana ,un lujo de Famosas ¿ no crees ?
    Y desde luego otro lujo,el que has puesto en la pagina,como un clasico como la tarta de Santiago.
    Muchos besos Famosa. ja ja ja

  4. Corbe 8 diciembre, 2011 a 17:40 Reply

    Menuda categoria tienen algunas,jajaj. La receta muy apetitosa, seguro que triunfas con los papis. Besos.

  5. teresavet 8 diciembre, 2011 a 19:37 Reply

    Mira que llevaba tiempo pensando en buscar esta receta, que como no lleva harina es “sin gluten” de por sí… muchísimas gracias, este finde la preparo

  6. Missis 8 diciembre, 2011 a 20:26 Reply

    Que majas! y tu… con las gafas, como el Rey! jajaja.
    Hace mucho que no hago yo esa tarta y también fué de las primeras que hice con la maquinita. Un saludito

  7. thermo 8 diciembre, 2011 a 23:23 Reply

    La tarta una pasada y el libro de Ana seguro que buenísimo como el primero.
    Besos.

  8. reme sanchez 9 diciembre, 2011 a 10:04 Reply

    Alucinante esta tarta, que rica la almendra donde la pongas, en fin enhorabuena a las dos y besitos

  9. MªJosé 9 diciembre, 2011 a 11:19 Reply

    Qué buena pinta!! yo quiero ese libroooo! y firmado también…

  10. EnLaLuna 9 diciembre, 2011 a 19:18 Reply

    Mi favorita entre las favoritas… ayyyyy que ganitas me han dado de un trozo de tarta de Santiago viendo tu post!!!

  11. channel 9 diciembre, 2011 a 21:55 Reply

    Esta es la tarta preferida de mi peque desde que hace 2 veranos fuimos a Galicia y la probó, mi receta es algo diferente aunque también lleva sólo almendra.

  12. Laly 10 diciembre, 2011 a 0:45 Reply

    Ayyyy, que envidia!!!! Por esa tarta tan rica, y por compartir ese ratito con Ana.

    Ya me gustaría también ver un libro tuyo, que eres una artista haciendo adaptaciones.

  13. loli 10 diciembre, 2011 a 10:41 Reply

    me voy corriendo a por almendas…………………….

  14. temusan 10 diciembre, 2011 a 19:32 Reply

    Ayyy Ali, el sábad pasado la preparé yo, y lo primero que hice fue venir a tu pagina y buscarla por si tenías alguna recomendación que darme, y me pareció extrañísimo que no la tuvieras.
    Llevas razón que es deliciosa.
    Todo un lujo tener ese libro y ¡dedicadoooo!
    Un besazo

  15. Yamile Barraza 10 diciembre, 2011 a 20:03 Reply

    Se ve que es una tarta deliciosa y sencilla de hacer. Lo que me llama la atención es que no lleva harina. La copio y a ver como me sale .

    besos …

  16. cocidodesopa 10 diciembre, 2011 a 20:48 Reply

    Con qué emoción se viven esos momentos, ¿verdad? No conozco a Ana, pero sí que recuerdo los nervios que pasé por ver y hablar con Su de Webos Fritos.

    La tarta … uff, mejor no hablar, porque salivo con verla y puedo dejarlo todo perdidito, je je je.

    Besos y feliz finde.

  17. Rosacr 11 diciembre, 2011 a 22:45 Reply

    Qué lujo tener ese libro con una dedicatoria verdad?
    La tarta de Santiago para mi es una de las más ricas y ahora que la he visto me has hecho memoria que hace mucho que no la he preparado. Yo también la colgué en mi blog para que no se me traspapele la receta.
    Besos.

  18. Recetasdemama 12 diciembre, 2011 a 8:33 Reply

    Que buena mañanna pasamos juntas¡¡ y Paco ahora metiendome presión que cuando voy a decorar el tronco con las setas¡¡ Esto si que es grande

    Que foto más buena, al lado de la famosa de Gandçia¡¡

    Voy a ver ahora mismo tu lingote, que quiero hacerlo en esta semanita

    Muchos besos

  19. Recetasdemama 12 diciembre, 2011 a 8:34 Reply

    Quise decir Gandía, uuff no se lo que me pasa con los acentos últimamente

  20. lauma 12 diciembre, 2011 a 18:26 Reply

    Que guapas estais las dos!!!. Ya la mande a Ana que os diera a las valencianas un abrazo de mi parte. Esta tarta es de mi preferidas y yo la hago poniendola una base de hojaldre, que ya sé que esto aumenta las calorias, pero….está tan buena. Tengo que probarla con la maquinita.Besos

  21. Judith 13 diciembre, 2011 a 9:39 Reply

    Ala!!! Yo tambien te hago la ola!!! jejej me encanta la tarta santiago y con la thermo és tan facil que es difícil resistirse!!

  22. Maria 15 diciembre, 2011 a 12:19 Reply

    Hola!!!! es tan fácil de hacer con thermomix que mínimo la hago 2 veces al mes y no la hago mas por culpa de “las calorias” extra que lleva.
    La recomiendo!!!!!!

  23. sol-jalapa 15 diciembre, 2011 a 18:24 Reply

    que lujazo estar con Ana, que pena que por un par de dias no la vi en Madrid ¿que amos hacr?
    La tarta d santiango la hacia antes montones, cuando tuve mi primer thermomix, ahora hace mucho que no la hago, pero viendo la tuya, la hago ya mismo… queda ricaricarica..

  24. Selene (cosinera,cosinera) 27 diciembre, 2011 a 21:26 Reply

    Mmmmm que buenas pinta tiene ….

  25. Carmen 19 marzo, 2013 a 14:42 Reply

    A pesar de ser tan sencilla de hacer yo no consigo cuajarla bien. Se me queda cruda abajo. He probado poniendo calor arriba y abajo, 20 minutos, nada. He probado con aire y tampoco. Incluso he ido añadiendo tiempo para conseguirlo con calor abajo directamente y tampoco. ¿Soy tan inutil?

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