Tarta de quesos

Vi que Poskito copió de Carlosvalencia esta tarta, a diferencia de las de siempre que se hacen solo con queso fresco o philadelfia,esta lleva diferentes tipos de queso más fuertes, en el sabor se nota que es tarta de queso, queso.

No me ha salido muy bien, habrá que mejorar, se me quemó la base, y la corté para servirla, tampoco me quedo esponjosa en el centro. Así que tendré que progresar e ir probando en el “momento horno”, conforme viene la receta, en mi horno ya he visto que no sirve, quizá menos temperatura y mas tiempo, le vaya mejor.

 

 

Sin permiso de Carlos, le copio las fotos de los dos quesos:

Fresco de cabra (ver foto)

Semicurado (ver foto)
INGREDIENTES:
300g…………………………..queso fresco batido 20% M.G.
150g ………………………….queso crema semicurado
150g ………………………….queso fresco de cabra
120g ………………………….yemas (he puesto cinco yemas de huevos grandotes)
30g ……………………………almidón de maíz
60g……………………………..mantequilla
40g……………………………..azúcar invertido ó miel neutra
40g……………………………..leche en polvo
20g……………………………..leche entera
85g……………………………..claras
85g……………………………..azúcar
1u……………………………….ralladura de limón

ELABORACIÓN:
_Mezclar todos los quesos y batir. (en la th con la mariposa, hasta verlo conseguir una mezlca homogénea, reservar)
_Mezclar yemas, mantequilla, azúcar invertido, leche entera, leche en polvo, almidón de maíz y la ralladura de limón ( que no queden grumos). También con la mariposa.
_ Luego mezclar con los quesos y batir con el turmix (incorporándole aire). También con la mariposa y reservar.
_Hacer un merengue con las claras y el azúcar ( montar en velocidad no muy alta).
_ Mezclar el merengue con la crema anterior y verter la mezcla sobre el molde elegido previamente forrado con papel de hornear.
_Calentar el horno a a 180º.
_Apagar la parte de abajo del horno y encender el gratinador ( calor arriba). Introducir el molde y gratinar durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que la parte de arriba tome un ligero color dorado.
_Apagar el gratinador una vez ha tomado color y encender la parte de abajo a una temperatura moderada unos 175º durante unos 45 minutos aproximadamente.

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