Tarta de manzana (base coñac)

 Como casi todos los sábados, aquí va mi dulce para el café, esta semana sencillito pero muy rico. A mi no se me dan nada bien las masas quebradas,   tampoco me gustan mucho, y cuando vi ésta base en Mundorecetas, de “Anitín”, pensé que no estaría nada mal. Con aceite en lugar de mantequilla, me es mucho más fácil trabajar la masa.

A mi me sabe a galleta, le añadí azúcar pues la receta original no la llevaba y he de decir que está muy buena. Con esta base, para mi, bastante original y el relleno a mi aire, me ha quedado esta tartita bien chulita

TARTA DE MANZANA (base coñac)
Para un molde de 35 x 12cm 

Ingredientes:
Masa
90 de aceite
50 de leche
50 coñac
1 cucharada colmada de azúcar
275gr de harina. 

Relleno
Crema

200gr de leche canela-limón o normal*
60gr de leche condensada
1 huevo
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de postre de margarina 

2 manzanas pequeñas
Nueces, azúcar y almedras laminadas 

Prepacion:
Precalentar el horno a 190º
Masa:
Verter los líquidos y el azúcar en el vaso, mezclar unos segundos a vel.4. Añadir la harina, remover 10 segundos a vel.6 y un minuto velocidad espiga.
Sacar la masa y estirarla entre dos plásticos, retirar uno y pasar con cuidado al molde, apretar los bordes y cortar la masa sobrante.
 

Crema:
Colocar la mariposa, verter todos los ingredientes excepto la margarina, remover 10 segundos al 3 1/2, programar 4 ó 5 minutos temp. 90º vel. 1 1/2, (el tiempo depende de como la veamos, aunque no es necesario que esté muy espesa, que luego en el horno se reseca). en los ultimos 30 segundos echar la cucharita de margarina. Verter la crema sobre la base de la tarta y esparcir con una lengua de silicona. 

   

Relleno
Cortar las manzanas e ir colocándolas sobre la crema, intercalando manzanas y frutos secos.Espolvorear con abundante azúcar. 

Meter en el horno precalentado a 190º durante unos 40 minutos.

Al salir del horno podemos pincelarla, con una mezlca de agua, dos cucharitas de gelatina neutra y una cucharada de mermelada de melocotón. 

NOTAS:
La receta original de Anitín, rezaba así:
1 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de coñac
Harina la que admita.
 

No llevaba azúcar, yo se la he añadido, si respetamos estás cantidades (las de Anitin), admite una cantidad de harina como 500gr, sale una tarta de un tamaño considerable, casi como la bandeja del horno.

* Si para la crema utilizamos leche entera, en lugar del preparado canela-limón, será mejor añadir una cucharadita de azúcar vainallada para darle más sabor. 

Esta clase de masa, no lleva levadura, por tanto no puede guardarse y se aconseja consumir en el mismo día, ya que al siguiente no está tan crujiente. Es una masa sequita, parecida a la de galletas, y me pareció mejor acompañarla con crema, en lugar de añadir solo manzanas por encima. 

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Comentarios: 19

  1. marava 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    hola canecositas e descubierto esta pagina por casualidad hace un mes y cada dia me sorprendes mas me gustan todas las recetas y cocinar eres mi eroina de la cocina.cada dia que abro esta pagina me sorprendo mas me gusta mucho la cocina tengo la thermomix nunca la habia utilizado asta que tu pagina pensaba que la cocina tradional era unica, pero no ahora se que no gracias un saludo.:)

  2. encarna 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Que rica, esta cae pronto, jejjeje
    besos.

  3. bárbara 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    ay cane,,,, cuando veo estas recetas tan exquisitas y dulces se me hace la boca agua,,, pero yo el dulce solo un poco los domingos porque sinó, cada día a comprarme ropa,,, pero algun domingo caerá seguro,, un beso

  4. lacuinavermella 7 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Estimada, tot el que toques ho converteixes en una delicadesa. Vols adoptar-nos??? Quina passada la teva tarta de poma! Com sempre espectacular.

  5. Gemma 8 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Uau!!!!!! T’ha quedat preciosa, espectacular i amb una pinta boníssima!
    Quina base més original… i amb el gustet del conyac… 😉
    M’agrada molt la crema, per variar la típica crema pastissera la trobo genial, amb la llet condensada i la margarina ha de quedar molt bé. Me l’apunto pel proper cop 😉

  6. Esther 8 junio, 2008 a 0:00 Reply

    hola!!
    En casa tampoco se nos da nada bien hacer masa quebrada (lloron) pero bueno, pero por la foto….a ti te a quedado estupenda!! me apunto la receta de de esta masa a ver si la próxima vez me sale mejor.

    La pinta de tu tarta de hoy para el café es para meterse en el ordenador y coger un trozo jejejeje

    Me despido hasta dentro de unos días, esque la época de exámenes es muy mala, y no tengo tiempo de nada.

    1 beso

  7. alegna 8 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Que chulo el molde verdad… jajaja y tu tarta más chula todavía…

    Yo cuando hago tartas de frutas siempre les pongo tu receta de crema pastelera que es la que más me gusta, pero me ha gustado tambien esta receta nueva que has hecho con la leche de canela y limón… justo este fin de semana compre una botella, así que ya sé donde utilizarla…

  8. Alicia (Canelona) 8 junio, 2008 a 0:00 Reply

    La crema es una versión reducida y más ligth de la que hago siempre, así que alegna…cuenta que sale mucha menos cantidad. Besitossssssssss

  9. virginia 8 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Como tiene que estar ehn ummmm

  10. margot 9 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Que delicia.
    Que buen pinta tiene.
    El relleno estupendo.
    Otro sábado me traigo el té y merendamos.
    Te parece?
    Tambien puedes traerlo a mi casa, y merendamos aqui.
    ajajajaja.
    Besos Preciosa.
    Margot

  11. Joana (Rubí) 9 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Buenos días, te tengo que felicitar otra vez. Hace un pinta todo lo que preparas que tela marinera!!.
    Yo normalmente hago la tarta de manzana con hojaldre, pero te aseguro que probaré esta receta. Gracias y besitos.

  12. maria 14 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo quiero tener ese rodillo, el molde ya le tengo, me le trajo Auro éste verano.
    Mientras tanto…con la mano y con el culo del vaso….
    Que bonita te quedó esta tarta!

  13. Alicia (Canelona) 14 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    El rodillo lo compré en LA OCA, hace años, funciona de maravilla, pq pesa, es genial!

  14. Angeles 23 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Cane me encanta todo lo que haces, yo no tengo un molde de esos, tengo uno redondo ,bajito y desmontable de 27 cm. ¿la podría hacer igual con esas cantidades?

  15. Alicia (Canelona) 27 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Yo creo que si, bien estiradita, por el relleno no hay problema, lo adaptas según te convenga, jejeje

  16. alicia 9 febrero, 2011 a 15:45 Reply

    alicia donde puedo encontra ese molde ando loca buscandolo vivo cerquita en cullera lo compraste en gandía?

    • Alicia 9 febrero, 2011 a 20:12 Reply

      No alicia, lo compré en un viaje a Mallorca. Desde entonces, voy mirando y nunca lo he visto por “nuestros alrededores”, tal vez por internet…en club cocina….se me ocurre que podrías buscar…o los utensilios del chef…son páginas que suelen tener moldes de todo tipo.

  17. ana 26 junio, 2014 a 23:41 Reply

    hola,me ha gustado la base de la tarta,siempre habia oido de mantequilla,sale demasiada crujiente o sale blandita,como la dejar gordita,esque quiero hacer una tarta manzana con crema pastelera,y siempre no se tiene hojaldre en casa y habia pensado hacer estsa masa y ademas no hace falta hornearla antes por lo que veo,pero no se como quedara ya que dices que es como una galleta me imagino que sera de crujiente,entonces a la hora de cortarlo no se parte toda o la masa queda tipo quebrada pero un poco blanda,a mi marido no le gusta demasiado crujiente,a la espera de tu respuesta saludos

    • Alicia 30 junio, 2014 a 18:46 Reply

      No queda ni crujiente de galleta, ni blandita como un hojaldre mojado. 😉

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