Tarta de chocolate y queso

¡¡Telita marinera!!   Un viernes y nosotros con media tarta ya en el cuerpo…ainsss….y esta mañana mismo con un Omeprazol, por dolor de estómago..  ¡Quien me entienda, que me compre!!  No lo he podido evitar.

Tenía ganitas de probar con los rosetones, me lo paso pipa con la manga pastelera.  Claro…que en esta tarta, necesito mejorar…. cada “especie de rosa”  me iba saliendo de un tamaño   y   he tenido que llenar la superficie de “mentiras” para tapar agujeros. Aún así, me gusta mucho el efessto conseguido.

Pero dejemos a un lado el diseño y vamos a lo que de verdad importa…  El sabor.  ¡ Por Dios! ¿Cómo no había preparado antes una crema de mantequilla de chocolate?  Bocado de Dioses, esa “nocillita” está pa ponerle un piso.

Valeeeeee, valeeeeeeee, no me enrollaré mucho pa convencer al personal…. os dejo más detalles en las notas.

 

  

 

Ingredientes:

Bizcocho
125gr de mantequilla
130gr de harina
175gr de azúcar moreno
110gr de chocolate fondant
125gr de nata
3 huevos
1 sobre de gasificante (uno blanco y uno azúl) o un sobre de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Almibar
Una taza o medio biberon para salsas con agua, unas cucharidas de azúcar, una cucharadita de nescafé y un chorrito de licor al gusto, ron …coñac..

Relleno
250gr de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glas
100gr de nata para montar
Cacao puro en polvo (para espolvorear)

Cobertura
125gr de mantequilla (puse margarina)
250gr de azúcar glas
3 cucharadas de cacao puro en polvo

 

 

Preparación:

Bizcocho
Derretimos en el microondas el chocolate, con cuidado de no quemarlo, a tandas de 40 segundos a 800W, sacando y removiendo, para que se siga derritiendo con el calor residual.
Precalentar el horno a 180º.
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 3, hasta conseguir una crema, serán unos tres minutos. Volvemos a poner velocidad 3  sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, dejando unos segundos de uno a otro, para que la mezcla los absorba. Incorporamos el chocolate derretido templadito,  la vainilla y la nata,  mezclamos al 4. Echamos la harina y el gasificante o levadura. Mezclamos a velocidad 6, ayudándonos con la espátula a derecha e izquierda. Es una masa densa. Paramos y terminamos de envolver con la espátula.

Pasamos esta “especie de mousse” a un molde engrasado de 24cm máximo  y horneamos a 180º hasta pinchar con un palillo y que salga limpio. Podría ser una hora aproximadamente, según hornos.
*Yo lo he horneado en la olla Fussion Cook. Menú horno, valvula abierta 47 minutos.

Sacamos y desmoldamos sobre una rejilla.

Almibar
En una tacita o dentro de un biberon para salsas, ponemos los ingredientes excepto el licor. Calentamos en el microndas. Añadimos el licor, removemos y dejamos templar.

Relleno
Echamos los ingredientes del relleno, excepto el cacao,  en el vaso, removemos unos segundos al 3 para mezclarlos bien. Colocamos la mariposa y montamos la mezcla al 3 1/2, sin tiempo. Para que os hagais una idea a mi se me ha montado en unos 25 segundos, pero hay que controlarlo por el bocal.

Cobertura
Echamos todos los ingredientes en el vaso y removemos a velocidad 4, hasta verlo todo bien integrado. Abrimos, bajamos los restos y repetimos la operación si fuese necesario, ha de quedar como una crema espesota. La pasamos a una manga pastelera deshechable con boquilla rizada, que no sea muy “gorda” pues no nos daría para toda la tarta. La mía era el número 6.

Montaje
Una vez frío el bizcocho,  lo partimos por la mitad horizontalmente.Lo colcamos sobre la bandeja donde vayamos a servirlo. Pondremos unas tiras de papel alrededor para no marchar la bandeja.  Calamos con el almibar, extendemos por encima la crema de queso, dejando unas cucharadas para “ensuciar” los laterales y que luego se pegue bien la cobertura. Espolvoreamos cacao puro sin azúcar . Tapamos el bizcocho. Y esparcimos un poco de la crema de queso por los laterales.

Formamos las rosas, dejando la manga pastelera recta, haciendo círculos del centro hacia afuera, sin dejar de apretar hasta terminar con la rosa. Retiramos el papel de plata de la bandeja…y ¡¡lista!!

 

 

NOTAS: La receta es una adaptación a thermomix de la que encontré en este blog: Lamboadas de Samahaim.     He preparado el bizcocho con proporciones más pequeñas, que sólo me quedase de un piso. Pero también he añadido extras por mi cuenta. Como calar el bizcocho con un almibar sabor café y ron. También me dió por espolvorear la crema de queso con cacao puro, entre este detalle y el café, me recordaba al tiramisú.

La decoración copiadita del blog:  La receta de la Felicidad, que a su vez la vió en:  I am Baker   Os pongo tantos enlaces pq podeis ver fotos con paso  a paso de la decoración.

A mi gusto, ha quedado perfectaaaaaaa…¡¡que sabor!! parece que vaya a predominar la “capota” de queso, pero luego…cuando se funde en la boca la “nocillita” de choco de la cobertura…Ainsss…es un lujo para el paladar….¡¡Coñ***!! Que bien me expreso.

Que no os asuste para nada, formar las rosas, es tan solo, colocar la manga pastelera recta e ir haciendo circulos sin dejar de apretar, empezamos por el centro y vamos formando la rosa…Ojalá mi Perico me hubiese podido grabar en video mientras la decoraba. ¡Es muy fácil y queda vistosísima!

 

  

Recomendaban tomarla al día siguiente, yo por si acaso…la he probado recién montada y divinaaaaaaa!! Veremos mañana…con el reposo en el frigorífico. 😉