Tarta al whisky

 ¡¡NO PUEDO ESPERAR MAS!! Tengo que enseñaros la tarta que tenemos hoy de postre…Me gusta que tener en exposición en la web una tarta cuando llega el fin de semana Creo que estará buenísima, aunque el corte lo pondré esta tarde cuando la sirva, espero que les guste mucho a mis amigos. 

Encontré  esta receta que puso  “Joy24” en Mundorecetas,  la imprimí corriendo pq me pareció cortita, …y luego te pones a prepararla y sobre todo a adaptarla a la thermomix….y…. mareeeeeeee, no es que sea dificil, pero resultó ser como una mousse, con sus tres pasitos de siempre… 
Ya estoy deseando que lleguen los comensales para enseñarla…yo ya es que ni comería…directamente a la tarta, sin preliminares, sin paños calientes

Estoy contenta de como me ha quedado…aunque como siempre…entro en trance con la manga pastelera, y le sobra decoración

 

 

TARTA AL WHISKY
Receta joy24  (pinchar en su nombre para  ver preparación SIN thermomix) 

Ingredientes:
Para la base
Galletas trituradas con mantequilla o base de bizcocho.(yo la preparé en el microondas)

Un almibar sencillo: ponemos en el microondas un bol con un vasito de agua y dos cucharadas de azúcar glas o normal, lo llevamos casi a hebullición y al sacarlo, removemos y le echamos un chorrito de whisky. Con esto calaremos la base. 

Para el relleno
4 yemas de huevo
80gr de leche
100gr de azúcar (yo 150gr)
5 hojas de gelatina
40gr de whisky (yo 70gr)
600gr de nata (yo 500gr) 

Para decoración (opcional)
400gr Nata para montar y crocanti de almendras vahiné. 

* Las claras, aunque la receta no lo indicaba, yo también las utilicé. Quedaban ahí solitas… 

Preparación:
Ponemos una base dentro de un aro, bien de galletas trituradas o plancha de bizcocho. Si utilizamos bizcocho, lo calamos con el almibar.
Comenzamos con la preparacion de unas natillas al whisky para que vaya enfriando antes de seguir. 

Ponemos a remojo en un plato con agua fria, las hojas de gelatina a trozos. 

Echamos en el vaso la leche, las yemas y 75gr de azúcar. Programamos 5 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2. Cuando la luz de los 90º quede fija, añadimos el whisky (70gr son 3/4 del cubilete, así no hace falta pesarlo) y las hojas de gelatina escurridas. Subimos la velocidad al 3 1/2 para que se diluya bien. Hasta finalizar el tiempo.
Sacamos rápidamente a un bol, para que no se nos corte y vaya enfríando. 

Mientras se están enfriando “las natillas” limpiamos y secamos muy bien el vaso y montamos las claras a punto de nieve, con la mariposa al 3 1/2.  Reservamos. 

Seguimos montando la nata, con la mariposa, al 3 1/2. No es necesario dejarla muy dura, pues luego seguiremos removiendo toda la mezcla a mano. Mejor que quede semimontada. 

Una vez tengamos casi frias “las natillas” unimos todo, nata, claras y natillas. Yo primero mezclo las natillas con la mitad de las claras y lo uno a la nata montada, con movimientos envolventes y muy suaves. 

Vertemos esta mezcla sobre la base elegida. La guardamos en el congelador. Una vez congelada, echamos por encima las almendritas y decoramos con nata montada o al gusto. Reservar de nuevo en el congelador hasta dos o tres horas antes de servirla, que la dejaremos en la nevera.

La nata la he montado sin thermomix, para controlar mejor y he utilizado medio sobrecito de estabilizante. Aunque no nos tiene que dar miedo que se vaya “desintegrando” si no lo utilizamos, pues la tarta siempre ha de estar en el congelador y mantienen el tipo perfectamente.

Si no nos gusta tanta nata, la tarta queda así, con unas galletitas alrededor, un enrejado de chocolate, quedará muy fina. Lo que a mi mas me ha gustado es la cobertura, las almendritas le daban un toque a la tarta, totalmente “auténtico”. 

 
NOTAS: Aprovecho para saludar a Joy24, hace mucho que no sabemos de ella por estos mundos de internet.
Cuando probé la mousse sin congelar, me pareció que todavía podía admitir más whisky, en cuanto la probemos, subiré más fotos, y si cabe..alguna nota o sugerencia más….

……..

Sacaremos la tarta dos horas antes de tomarla, a la nevera.

Pues ya la tomamos y efectivamente, a mi gusto está demasiado suave, a la próxima más whisky. Entre los comensales, había gente que no le gustan las tartas de licor, y la encontraron divina, así que será cuestión de gustos personales,jeje. U otra opción, echarle un chorretón a palo seco por encima, una vez la tenemos servida

En la sección Canevariedades, he subido la explicación de la base de bizcocho en microondas.