Sopa fría de tomate, gambas y jamón

 Pasé por la frutería y había oferta de tomates, 2 kilos  a 1 l’euro   y además de los maduritos, que eran los que yo iba buscando para preparar esta receta, quería que me quedase como un gazpacho, pero sin tomarlo bebido, y además con un toque diferente.

Me parece….o al menos a nuestro gusto, que acerte de pleno. Sienta mejor que el gazpacho, pues no repite, fresquita y rica. Nosotros la tomamos como plato único, dos buenos platazos y luego fruta. Se puede prescindir del jamón y picatostes de acompañamiento si estais a dieta…pero ya que no vamos a tomar segundo….
En recetas como estas, le hago la ola a la thermomix, ni escaldar ni pelar los tomates, ni utilizar thurmix para triturarlos, ni luego pasarlos por el chino…es una comodidad. En estas cosas es cuando te das cuenta lo amortizada que la tienes .

La receta parece muy larga de explicar, pero es tan simple, como preparar un fumet en cinco minutos y triturar unos tomates. ¡Lista!

SOPA FRIA DE TOMATE, GAMBAS Y JAMON
Para 2 platazos, como medio litro.

Ingredientes:
Para el fumet:
De 4 a 6 gambones
30gr de aceite
1 diente de ajo
250gr de agua

Para la sopa:
600gr de tomates maduros
250gr de fumet
1 cucharadita de postre de sal
1 pizca de orégano
1 pizca de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 tarrina o lonchas de jamón serrano
Picatostes de pan frito

Preparación:
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y las pieles. En el vaso de la thermomix, colocamos el aceite y el diente de ajo laminado. Programamos 3 minutos, temp. Varoma. vel.1
Cuando termine ese tiempo, agregamos las pieles de las gambas por el bocal. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel.1. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel.3.
Subimos la velocidad poco a poco al 10 durante unos 30 segundos, colamos el fumet y reservamos.

Enjuagamos muy bien el vaso, echamos los tomates troceados en cuartos (600gr). Programamos 1 minuto, velocidad 5 unos  segundos y subimos progresivo al 10, hasta finalizar ese tiempo. Añadimos el fumet que teniamos reservado, la sal, el oregano, ajo en polvo y pimentón, y removemos 10 segundos a vel.8. Reservamos en el frigorífico.

En una sartén sin engrasar, pasamos los taquitos de jamón y damos vuelta y vuelta a los cuerpos de los gambones.

* Quedará mejor con lonchas de jamón serrano, ya que flotarán en la sopa (los taquitos se hunden y no se ven) y quedará más atractiva a la vista. Para ello, colocamos las lonchas entre papel de cocina, y metemos unos minutos al microondas para que queden crujientes y sequitas, luego las podemos trocear con tijeras, o pasarlas por la thermomix,  unos segundos a vel.4 para partirlas.

Servimos  bien fresquita, espolvoreando el jamón serrano crujiente. los gambones y picatostes de pan.
 

NOTAS: Si la vamos a servir al momento, recordad que el crujiente de jamón, debemos prepararlo en primer lugar. Y luego,  en lugar de meter la sopa en la nevera, le echaremos cuatro hielos mientras preparamos la mesa. O bien, trituramos unos cuantos en la sopa, pero sin exceso, para no suavizar mucho el fumet, que es el toque de la receta.

 También os la dejo en plan fisssno, servida individualmente, para presumir de vasitos que me regalaron en la kedada. Con poco trabajillo, nos quedan unos chupitos, pa chuparnos los dedos. Ayss….las fotos, pa dos “semos” y la que he liado con tanto cacharrito, todo sea por dar ideas

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