Semifrios de lima (th)

Me compré una bandejita de limas, pensé en preparar una tarta  que había visto en el foro, de mi amiga  Fredilla, pero con la presentación de Poskito. Cuando la leí detenidamente, ni quería usar huevos ni abusar del queso, ya que a mis padres no les gusta y era para ellos el postre en cuestión, así que la tuneé a mi modo y no ha quedado mal el resultado. Claro…que han pasado varias fases, que explicaré en la preparación, hasta convertirse en semifrios individuales….
Nos ha recordado mucho a los limones helados que tomábamos hace años como postre en los restaurantes y que ahora que lo pienso…¿ya no los comercializan? Pues estaban bien ricos.

 

 

SEMIFRIOS DE LIMA
Salen de 8 a 10 vasitos según tamaños. Antes de preparar mi tuneo, recomiendo leer la receta original y la presentación de Poskito que puso en vasitos directamente, lleva menos líquido y los huevos,por lo que la mezcla queda mucho más cremosa.

Ingredientes:
3 limas
200gr de azúcar
2 cortezas de lima
25gr de agua + 25gr más para hidratar la gelatina
300gr de nata
100gr de queso philadelfia
1 sobre de gelatina neutra
2 gotas de colorante verde (opcional)

Preparación:
Exprimir las tres limas y reservar el zumo.
Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo, añadir las cortezas y repetir la operación. Verter sobre ésto el zumo y los 25gr de agua. Programar 4 minutos, 90º vel.4. Mientras hidratar el sobre de gelatina en 25gr de agua, uséase en medio cubilete. 
Cuando pare la th, echar la gelatina hidratada y remover 1 minuto, vel 4 sin temperatura, para que se disuelva bien. Al terminar reservar este líquido pasándolo por un colador, así quedarán allí los restos de pulpa de las limas si las hubiese o cualquier trocillo de gelatina que no se haya disuelto. Lo dejamos enfriar casi por completo. Se me ocurrió echarle el colorante en este momento. 
Lavamos el vaso y montamos la nata y el queso, en thermomix o en varillas, según tengamos costumbre, que quede lo más firme posible. Cuando haya enfriado la mezcla de la gelatina, lo unimos todo de forma envolvente, con cuidado. 
NOTAS: Pensaba que quedaría bien para meterlo en una manga pastelera y rellenar vasitos, pero queda demasiado líquido, así que lo puse en un tupper y al frigorífico, cuando cuajó como un mousse, lo pasé a la manga, rellene las tartaletas y lo metí al congelador unas horas. Sacarlo media hora antes de servir. Muy frio, está buenísimo.
Que no sean los vasitos muy grandes, que llena bastante

 

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Comentarios: 18

  1. Nanfemo 3 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    que buena pinta tienen!!! la presentación me encanta…tienes muy buenas ideas y muy fisnas!!!!!
    lo que se aprende contigo !!!!

    muaks!!!

  2. Marta M.R. (Madrileña) 3 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Buenísima pinta y muy refrescante…
    Y yo que sólo usaba las limas para hacer Caipiriña con mi amiga brasileña…jeje
    ¡Pues otro uso más!
    ¡¡¡Gracias!!!

  3. Marta M.R. (Madrileña) 3 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Buenísima pinta y muy refrescante…
    Y yo que sólo usaba las limas para hacer Caipiriña con mi amiga brasileña…jeje
    ¡Pues otro uso más!
    ¡¡¡Gracias!!!

  4. seixido 3 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    hola cielo: que precioso te quedó el postre,hummmmmmmmm
    hace mucho que no paso por el foro,y queria felicitare por lo bien que lo haces todo.

  5. Alegna 3 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    uauuuuuuuuuu Alicia sigo babando con esta mouse…

    Vaya maravilla más rica….

  6. Carla 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Ali, se puede hacer lo mismo pero con manadrina por ejemplo?

  7. Carla 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Ali, se puede hacer lo mismo pero con manadrina por ejemplo?

  8. Xaieta 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Pues chica! Tienen una pinta que no veas,a ver si esta semana compro limas y me animo, bien ligerito no?

  9. cosinera,cosinera! 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    tia se puede hacer en vez de lima con manzana?Si no se puede hacer lo hago con lima que también me gusta.
    besitossss muak muak

  10. Conchi64 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia, eres alucinante!!!!!!!!!!!Tengo que hacerlo ya, los cítricos me encantan. Una duda:¿el sobre de gelatina es en polvo o en láminas? Y en este caso ¿cuántas se ponen? “Bezotes”

  11. Alicia (Canelona) 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Muchísimas gracias a todas 🙂

    Carla, con mandarinas supongo que quedaria bien, pero no se muy bien como licuarlas en la thermomix, y me da miedo calentar el zumo por si amarga.

    Conchi si, es un sobre de gelatina, si quieres cambiarlo por hojas, yo creo que aunque la equivalencia son 6 hojas, con cinco quedará bien, a mi me cuajo rapidísimo.

    Cosinera con lo rarita que tú eres para comer, ni con manzanas te lo comerías,jijijijij. Ven, ven a casa la tía, que tienes uno de estos esperándote, venga…valiente, jejejeje.

    Besitossssss

  12. Conchi64 4 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias por la aclaración, cane. Ya te contaré.

  13. VelSid 6 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Pero que cosa tan bonita!!, tiene una pinta deliciosa, con lo que le gustan a mi media “lima” estos sabores, este fin de semana seguramente nos pondremos con estos semifrios.

    Saludosss

  14. Alicia (Canelona) 7 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Estas ricos, pero date una miradita a la receta original, quizá con todos los ingredientes puedas montarlos bien desde primer momento…a mi me costó cuajarlo primero, demasiado líquido.
    Besos

  15. temusan 10 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Delicioso, como todo lo que preparas, pero permíteme que te corrija una cosilla, dices qeu 25 grs de agua equivalen a 1/2 cubillete, pero no será a 1/4 de cubilete?

  16. rocio 30 julio, 2008 a 0:00 Reply

    queria saber como hacer los semifrios sin thermomix.gracias.me encanta tu pagina.hay cosas buenisimas.

  17. Alicia (Canelona) 30 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Puedes pulverizar lo del primer paso azucar y raspaduras con un molinillo o thurmix, luego a un cazito para calentarlo, seguir con la receta. La nata tambien la montas a parte, y cuando enfríe todo, lo unes ;)ya está!! es facilito!

  18. rocio 31 julio, 2008 a 0:00 Reply

    gracias.cuando lo haga ya te comentare como ha quedado.

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