Salmón y arroz basmati con salsa de eneldo

 ¿Qué quieres un plato completo? Esta receta os va a encantar, si te gusta el salmón, con la salsita que lo acompaña y que está buenísima mezclándola con el arroz, vas a disfrutar.

Y si pasa el visto bueno «del costillo» , entonces es que está rica de verdad. Que es marimanías, con las salsas. Caramba!! que yo acompañaría todo con salsa, así me estoy poniendo…

Esta vez en lugar de nata he usado leche evaporada, por ir restando calorías. Una receta más que queda en casa, como «preferida».
Y de paso, aumentando estrellitas en la valoración de cookidoo.

 

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SALMON Y ARROZ BASMATI CON SALSA CREMA DE ENELDO

Ingredientes:

  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
  • 250 g de arroz basmati (puse 120g para los dos)
  • 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u)
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de mantequilla
  • 400 g de nata (35% de grasa) (puse leche evaporada)
  • 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • 1 ½ cucharadas de tomate concentrado
  • 2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
    o bien 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 – 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena (puse dos)

 

Preparación:
Pon en el vaso el agua hasta la marca de un litro, 1 cucharadita de sal y el aceite. Introduce el cestillo con el arroz basmati y programa 12 min/100°C/vel 4.
Engrasa el recipiente varoma con un poco de aceite y pon los lomos de salmón, con un poco de sal y pimienta.  Tapa el Varoma y colócalo en su lugar. Programa 8 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva tapado. Con la muesca de la espátula, saca el cestillo y reserva el arroz.

Aclara el vaso.
Pon  la cebolla y el ajo y trocea 5 seg/vel 5. Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
Incorpora la nata o leche evaporada, la pastilla de caldo, el tomate concentrado, el eneldo, media guindilla si la usas (quítale las semillas) y la maicena y programa 5 min/90°C/vel 3 

NOTAS:
En mi caso, al poner la leche evaporada, añadí una cucharadita  más de maicena, para darle algo más de cuerpo a la salsa, también la tuve 3 minutos más, de lo que indica la receta en el paso final, en total 8 minutos.

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