Rollo de pollo con salsa agridulce

 Subo de nuevo una receta que me parece perfecta, porque se puede tener incluso preparada con antelación y queda de lo más resultona.

En esta versión,  se envuelven los rollitos de pechuga, o el rollo, como es mi caso, en bacon.

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ROLLITOS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE
Receta: Cookidoo

Ingredientes
Rollitos de pollo

• 12 filetes de pechuga de pollo sin piel de corte fino(aprox. 800 g) puse 6
• 12 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 12 lonchas de beicon muy finas (150 g)
• 6 lonchas de jamón ibérico (100 g) cortadas por la mitad, no puse
• 6 lonchas de jamón de York (100 g) cortadas por la mitad
• 6 lonchas de queso de sándwich (100 g) cortadas por la mitad
• 12 higos secos cortados por la mitad, yo no puse

Salsa agridulce

• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo y media cucharadita de sal
• ½ cucharada de orégano seco, media cucharadita de comino molido y un poco de pimienta negra molida.
• 25 g de vinagre, puse 10g
• 25 g de mostaza
• 150 g de tomate frito estilo casero
• 15 g de azúcar (opcional)
• 180 g de refresco de cola (NO light).

Preparación

Rollitos de pollo

1. Con el mazo para carne, aplaste los filetes de pollo y espolvoree cada uno con 1 pellizco de pimienta. Para formar cada rollo: ponga a lo largo de un rectángulo de film transparente 1 loncha de beicon y coloque encima 1 filete de pollo sobre un extremo de la loncha (el resto del beicon quedará a la vista). Encima del filete, ponga a capas ½ loncha de jamón ibérico, ½ loncha de jamón de York y ½ loncha de queso. Coloque encima 2 mitades de higo y enrolle apretando bien hasta que quede envuelto con el beicon. Por último, envuélvalo todo con otra capa de film transparente apretando muy bien y haga girar el rollo sujetando el film de los extremos. Coloque los 12 rollos dentro del recipiente Varoma, tape y reserve. (Giro el rollo con el film, rodándolo por el banco de la cocina y luego me gusta pincharlo varias veces con un palillo).

   Deja un extremo del “cuadrado” sin rellenar, para que luego al ir enrollando,  no se salga. Y aprovecha el espacio libre del recipiente varomo o la bandeja, por ejemplo para unas rodajas de patata al vapor y tendrás la guarnición..
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Salsa agridulce

1. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 30 seg/vel 10. Retire el cubilete y sitúe el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/vel 1. (En caso de formar un solo rollo, aumenta el tiempo a 40min) Retire el Varoma, retire el film transparente de los rollos (En este momento, me gusta poner el rollo a gratinar unos minutos en el horno) y córtelos en rodajas de 1 cm. Sirva con la salsa bien caliente. (Aunque la carne, se corta muy bien, cuando está templada, para que no se salga mucho el queso del interior.).NOTAS:
   Me parece más cómodo hacer un rollito grande que 12 pequeños, así que las cantidades las puede ir adaptando según como lo quieras preparar.

   Aunque a mi me gusta gratinar el rollo unos minutos, puedes pincelar el film transparente con caramelo líquido, de modo que el acabado  al sacarlo del varoma, engañe a la vista, quedando más oscuro.

   Si te sobra salsa, aguanta perfectamente varios días, en un bote de cristal hermético en el frigorífico y combina muy bien con filetes de lomo a la plancha.

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