Esta mañana en la página de thermomix en el facebook he visto esta receta y he pensando que sería buena opción para la cena,
lo que me gusta, es poderla preparar con antelación.
Cada vez me gusta menos “cocinar” por la noche y aunque con thermomix ya sabéis que apenas ensuciamos nada…si tengo posibilidad de preparar “el condumio” a mediodia, al llegar por la noche a casa,
lo agradezco muchísimo.
Tal vez, si tuviese otro tipo de trabajo…. pero hay veces que le dejas a la clienta en su casa, un menú completo y cuando llego yo a la mía…
.como se suele decir…en casa de herrero …
cuchillo de palo.
Así que hoy ya tengo hechos los deberes y esperando el momento de zamparlo. Aunque ya le he ido dando algunos “tenedorazos” para poder opinar.
.
.
RAGOUT DE SALMÓN CON SALSA DE ALCAPARRAS
Ingredientes:
sal y pimienta
500 gr de salmón, cortado en dados
500 grpatatas, peladas y cortadas en dados
50 gr de aceite de oliva
200gr de cebolleta fresca en cuartos
1 diente ajo
200 gr vino blanco
200 gr de agua
1 cubito de caldo de pescado
Una pizca de azafrán
Una cucharadita de harina
2 cucharadas alcaparras
2 cucharadas perejil , picado (sólo las hojas)
Preparación:
Salpimente los trozos de salmón y colóquelos en la bandeja Varoma previamente aceitada. Coloque las patatas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el aceite, las chalotas y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 4.
Sofría programando 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añada el vino y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retire el recipiente Varoma y coloque en una sopera o fuente el salmón con las patatas.
En medio cubilete de agua, diluimos una cucharadita de harina , la agragamos al vaso, con las cucharadas de alcaparrras y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Vierta la salsa sobre el salmón y espolvoree con perejil. Sirva inmediatamente.
* En mi opinión, el pescado lo colocaría, cuando faltasen 15 minutos para terminar, en lugar de los 25. Siempre queda el pescado más bueno en su punto.
.
NOTAS:
La receta original, la podéis encontrar aquí (pincha). Yo no he usado tanta agua, he puesto la mitad, también he añadido lo de la pastillita de caldo y la cucharadita de harina, pq me gustan las salsas mas trabaditas.
He respetado el título de la receta que he copiado, pero si un ragout …es una especie de estofado o cocciónde un alimento en un líquido…no le veo mucho sentido, aquí lo bueno..es que cocinamos justo los ingredientes principales al vapor, por lo que nos evitamos muchas calorías.
Hola! pues se añade, cuando incorporamos los liquidos, es buen momento. 😉
Hola Cane, hace más de 5 años de esta receta, pero por fin me animé a hacerla; ha quedado muy rica, gracias por compartir!
Tengo una duda, en los ingredientes indicas que hay que poner una pizca de azafrán, pero luego no dices en qué momento añadirlo; yo, que no sé bien cómo “funciona” esta especia, he improvisado, y aunque no ha quedado mal, tengo dudas de si lo he puesto bien 🙂 ¿Podrías indicarme cómo incorporar el azafrán en la receta? ¡Gracias!
SIEMPRE. COMIA EL SALMÓN A LA PLANCHA MUY DORADITO…PROBÉ ESTE Y ESTÁ MUY BUENO.BSS
Tiene muy buena pinta, ultimamente prefiero el pescado a la carne, asi es que habra que probarlo, un saludo
Idem de idem estoy igual todo el dia cocinando y cuando llego a mi casa todos me esperan para comer y yo sin tener nada preparado y sin ganes de hacerlo!!
Pronto nos vemos!!!
Pues la verdad es que tiene muy buena pinta, me da miedo el vinagre de las alemanas pero merece la pena probarlo. Gracias
Mira tu que igual me animo… tengo en el congelador unos trozos de salmón… no soy mucho de alcaparras (pero en su momento probé unas alemanas y cambié de opinión).
Normalemente el salmón lo hago en el microondas con verdurita pochada y un poco de vino y queda perfecto jiji…
Un besico
Holaaaaa preciosa !!
Pero que razón tienes mi niña..Eso mismo me pasa a mi día si y día también,como no me de tiempo a dejar al mediodía la cena para cuando llegue a casa… no tengo nada.
Lo mismo que tu,vengo de dejarle todo lo rico a la clienta y cuando llego a casa,hala !! a pillar algo por el frigorífico..
ja ja ja que penita..
Asi que con esta receta de hoy ya me das ideas para mañana..
Besitosssss