Ragout de salmón con salsa de alcaparras

Esta mañana en la página de thermomix en el facebook he visto esta receta  y he pensando que sería buena opción para la cena, lo que me gusta, es poderla preparar con antelación.

Cada vez me gusta menos “cocinar” por la noche y aunque con thermomix ya sabéis que apenas ensuciamos nada…si tengo posibilidad de preparar “el condumio” a mediodia,  al llegar por la noche a casa, lo agradezco muchísimo.

Tal vez, si tuviese otro tipo de trabajo…. pero hay veces que le dejas a la clienta en su casa, un menú completo y cuando llego yo a la mía….como se suele decir…en casa de herrero …cuchillo de palo.

Así que hoy ya tengo hechos los deberes  y esperando el momento de zamparlo.  Aunque ya le he ido dando algunos “tenedorazos” para poder opinar.

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RAGOUT DE SALMÓN CON SALSA DE ALCAPARRAS


Ingredientes:

sal y pimienta
500 gr de salmón, cortado en dados
500 grpatatas, peladas y cortadas en dados
50 gr de  aceite de oliva
200gr de cebolleta fresca en cuartos
1 diente ajo
200 gr vino blanco
200 gr de agua
1 cubito de caldo de pescado
Una pizca de azafrán

Una cucharadita de harina
2 cucharadas alcaparras
2 cucharadas perejil , picado (sólo las hojas)


Preparación:

Salpimente los trozos de salmón y colóquelos en la bandeja Varoma previamente aceitada. Coloque las patatas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el aceite, las chalotas y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 4.
Sofría programando 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añada el vino y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retire el recipiente Varoma y coloque en una sopera o fuente  el salmón con las patatas.

En medio cubilete de agua, diluimos una cucharadita de harina , la agragamos al vaso, con las cucharadas de alcaparrras y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Vierta la salsa sobre el salmón y espolvoree con perejil. Sirva inmediatamente.

* En mi opinión, el pescado lo colocaría, cuando faltasen 15 minutos para terminar, en lugar de los 25. Siempre queda el pescado más bueno en su punto.

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NOTAS:
La receta original,  la  podéis encontrar aquí (pincha). Yo no he usado tanta agua, he puesto la mitad, también he añadido lo de la pastillita de caldo y la cucharadita de harina, pq me gustan las salsas mas trabaditas.

He respetado el título de la receta que he copiado, pero si un ragout …es una especie de estofado o cocciónde un alimento en un líquido…no le veo mucho sentido, aquí lo bueno..es que cocinamos justo los ingredientes principales al vapor, por lo que nos evitamos muchas calorías.


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Comentarios: 8

  1. Chelomix 7 mayo, 2013 a 21:43 Reply

    Holaaaaa preciosa !!

    Pero que razón tienes mi niña..Eso mismo me pasa a mi día si y día también,como no me de tiempo a dejar al mediodía la cena para cuando llegue a casa… no tengo nada.
    Lo mismo que tu,vengo de dejarle todo lo rico a la clienta y cuando llego a casa,hala !! a pillar algo por el frigorífico..
    ja ja ja que penita..
    Asi que con esta receta de hoy ya me das ideas para mañana..
    Besitosssss

  2. Missis (Carmina) 8 mayo, 2013 a 11:55 Reply

    Mira tu que igual me animo… tengo en el congelador unos trozos de salmón… no soy mucho de alcaparras (pero en su momento probé unas alemanas y cambié de opinión).

    Normalemente el salmón lo hago en el microondas con verdurita pochada y un poco de vino y queda perfecto jiji…
    Un besico

  3. Flor de Sal Catering 8 mayo, 2013 a 18:03 Reply

    Pues la verdad es que tiene muy buena pinta, me da miedo el vinagre de las alemanas pero merece la pena probarlo. Gracias

  4. Judith 9 mayo, 2013 a 10:10 Reply

    Idem de idem estoy igual todo el dia cocinando y cuando llego a mi casa todos me esperan para comer y yo sin tener nada preparado y sin ganes de hacerlo!!
    Pronto nos vemos!!!

  5. mar 12 mayo, 2013 a 23:54 Reply

    Tiene muy buena pinta, ultimamente prefiero el pescado a la carne, asi es que habra que probarlo, un saludo

  6. Claudia 14 mayo, 2013 a 13:22 Reply

    SIEMPRE. COMIA EL SALMÓN A LA PLANCHA MUY DORADITO…PROBÉ ESTE Y ESTÁ MUY BUENO.BSS

  7. yami 9 diciembre, 2018 a 16:46 Reply

    Hola Cane, hace más de 5 años de esta receta, pero por fin me animé a hacerla; ha quedado muy rica, gracias por compartir!

    Tengo una duda, en los ingredientes indicas que hay que poner una pizca de azafrán, pero luego no dices en qué momento añadirlo; yo, que no sé bien cómo “funciona” esta especia, he improvisado, y aunque no ha quedado mal, tengo dudas de si lo he puesto bien 🙂 ¿Podrías indicarme cómo incorporar el azafrán en la receta? ¡Gracias!

    • Alicia 20 diciembre, 2018 a 16:31 Reply

      Hola! pues se añade, cuando incorporamos los liquidos, es buen momento. 😉

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