Povitica

 Que formas más bonitas adquiere la masa, solo con darle foma de «S», más abajo teneis la foto del formado, para que se me entienda.  A mi me ha gustado, la masa divina de trabajar, pero a mi el relleno con  sabor predominante de canela, me cansa. Al año que viene la preparo con extra de xocoo incluso versión salada, que me la imagino con sobrasada y queso y me cae la baba

Fué una de las recetas de la clase de Navidad de este año y también portada de la Revista del mes de Diciembre. En cookidoo, muchísima valoración, pq sí, está realmente buena para una merienda.

  • La Povitica o Potica es un postre típico de los países del Este (Croacia, Polonia, Eslovenia), su nombre deriva de la palabra poviti que en esloveno significa «envolver». Consiste en un rollo de masa relleno con una mezcla de nueces y especias aunque también existe en versiones saladas.

 

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POVITICA
Cookidoo

Ingredientes:

Masa

  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 90 g de leche
  • 30 g de azúcar
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 2 huevos
  • 350 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal

Relleno

  • 300 g de nueces peladas
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 pellizco de sal
  • 10 g de cacao puro en polvo
  • 60 g de leche entera
  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 1 yema de huevo

Terminación y montaje

  • 25 – 30 g de mantequilla
  • azúcar glas

 

Preparación:

Masa

  1. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa 30 g de mantequilla. Reserva.
  2. Pon en el vaso la leche, el azúcar y 30 g de mantequilla. Calienta 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrasa un bol grande con mantequilla y reserva.
  3. Añade al vaso la levadura y los huevos y mezcla 5 seg/vel 3.
  4. Incorpora la harina y la sal e inicia Amasar 3 min y, por la abertura de la tapa, ve añadiendo los trozos de mantequilla reservados. Retira la masa al bol engrasado, cubre con film transparente, deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, engrasa con mantequilla un molde de cake (31x15x10 cm) y reserva. Si tienes un cakes pequeños, puedes dividir la masa, y preparar dos

Relleno:

  1. Pon en el vaso las nueces, el azúcar, la canela, la sal y el cacao puro en polvo y pulveriza 30 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
  2. Pon en el vaso la leche y la mantequilla y programa 1 min/90°C/vel 1.
  3. Añade la vainilla y la yema y mezcla 15 seg/vel 4.
  4. Incorpora las nueces reservadas y mezcla 20 seg/vel 4.

Terminación y montaje:

  1. Pon la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 50×70 cm.
  2. Reparte cucharaditas del relleno por toda la superficie y luego extiéndela con una espátula plana  dejando sin rellenar un borde de 2 cm en uno de los laterales de 70 cm. Pincela con agua el borde sin relleno y comience a enrollar por el lado contrario apretando bien para que no quede holgura entre las capas y procurando que el rollo quede bien sellado. Forma una «S» con el rollo de masa y colócala en el molde preparado (los 3 rollos de masa deben quedar apoyados en la base del molde), cubre con film transparente y deja reposar (aprox. 20-30 minutos).
  3. Precalienta el horno a 180°C. Funda 25-30 g de mantequilla y pincela la Povitica con la mitad de la mantequilla fundida.
  4. Hornea durante 15 minutos (180°C), baja la temperatura del horno a 150 °C y hornee durante 30 minutos más. Retira del horno y pincela con el resto de la mantequilla fundida. Deja reposar 20 minutos en el molde, después, desmolda sobre rejilla y deja enfriar completamente.
  5. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar glas a través de un colador de malla fina, corta en porciones y sirve.

 

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