Pollo moruno (Fussion Cook)

Me estaba riendo yo sola, pues hoy quería  subir una cremita depurativa y estaba pensando que si de verdad probais lo que voy subiendo, esta semana lo que se dice estreñidas no ibamos a ir  

Bueno, no quiero ser escatológica,  mejor dejamos para hoy unos muslitos de pollo (pa que nos hagan tapón ). 
Unas semanas después, pasé de casualidad por una tienda que tenía un escaparate lleno de especias de todos los colores y hasta un trocito de la calle donde se encuentra, olía de maravilla.  Era una tienda “mora”, bueno tampoco se muy bien de donde son estas personas,  pero seguro que me entendeis . Total, que no recordaba muy bien el nombrecito ese tan raro, solo recordaba lo de “Ras…Ras…Ras”.  Y todavía no había pronunciado bien la primera palabra, el señor que atendía ya me había sacado la bolsita que yo buscaba. ¡Menos mal! Debe ser que es muy conocida. 
Os explico todo este rollo, por si teneis una tienda de estas cerca, seguro que lo encontrais, y tambien en muchos supermercados, pero no precisamente en ese que siempre nombro.
 

Los preparé este verano y se me habían pasado. Al ver las fotos purulando por el ordenador, he recordado lo mucho que nos gustaron.  Cuando le vi la receta a Concha, me llamó la atención el nombre de la especia que se utiliza: Ras el Hanout.

POLLO AL ESTILO MORUNO
Receta: Concha cocina. 

Ingredientes
– 1 kg.+/- de alitas partidas de pollo
– Aceite
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– Pasas sin pepitas
– Ciruelas sin hueso
– Almendras peladas crudas
– Una medida de vino blanco100 grs. de vino blanco
– Dos medidas de agua o al gusto. (puse agua a ojo)
– sal y pimienta
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de Ras El Hanout o especias morunas 

Preparación:
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y pulsamos menú manual unos 20 minutos on/off (subiendo la temperatura a 180º), así doraremos antes las alitas previamente salpimentadas. Damos unas vueltas y las vamos reservando. En ese mismo aceite o podemos añaidir algo más, sofreimos tambien los ajos, las almendras  y la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos las ciruelas, las pasas. Damos unas vueltas para que se impregnen del aceitito. Incorporamos ahora el pollo y el pimentón, removemos para que no se nos queme. Espolvoreamos  bien con Ras Hanout, (puse más de una cucharadita). Vertemos el vino y el agua. Anualmos el menú que teniamos programado. 

Cerramos al olla, válvula posición cocinar, pulsamos menú manual 15 minutos,(on/off). Podemos elegir menú pollo, pero a mi me quedan las alitas demasiado blandas, se me deshacen…supongo que será cuestión de gustos 😉 

NOTAS: La bolsita de Ras el Hanout venía en una bolsa de 250gr, pero se conserva hasta el 2013, me parece que la terminaré antes, jijiji. Aunque en los supermercados se comercializa en menos cantidad.  Es de color ocre, parecido al curry, y el sabor no sabría describirlo, como una mezcla de especias de las que saben a comida árabe….curry, cominos… 

Ah! no tenia en ese momento ciruelas y puse orejones, tambien queda muy rico 😉

Lo podemos tener preparado con antelación, la salsita va espesando. Aunque esto de la salsas es mucho al gusto de cada cual. Si abres la olla y ves demasiada, puedes espesarla en ese momento, dejando unos minutos en mantinimiento o si lo ves más sequito, añades algo de caldo y lo mismo, un ratito en mantenimiento hasta que se encuentre a tu gusto. 

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