Pastel mixto de berenjenas II

 El otro día, hablando por teléfono con una clienta, me comentaba lo bien que habían comido con la receta de berenjenas a la parmesana,  que había sido un éxito en su familia. La conversación nos llevó a otras recetas con berenjenas y me explicó un plato que prepara ella a menudo.

Inmediatamente le dije que la iba a copiar y así ha sido.  Conchi, llevabas razón, platito fácil y bien rico.

Le he puesto el II, por diferenciarlo de otro pastel mixto que preparé hace unos años, la esencia es la misma, pero el acabado diferente y los dos iugal de resultones.

No preparé mi pastel muy grande, pues creía que nos llenaría mucho, y al final nos lo terminamos enterito    Como es tan simple, es muy fácil aumentar cantidades al gusto. Podemos prepararlo igual para el club de dos, que para una familia numerosa.

 

 

PASTEL MIXTO DE BERENJENAS II
Receta de: Conchi Murgui

Ingredientes:
2 berejenas medianas
Lonchas de queso
Lonchas de jamón york
Quesos rallados de colores para la cobertura
275gr de leche
3 huevos
Sal, nuez moscada y pimienta
Un poco de mantequilla para engrasar el molde

 

Preparación:
Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo.
Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y pasamos por la plancha un poco.
Disponemos una primera capa de berenjenas en un molde engrasado, como si fuese un puzzle, intentando que no nos queden muchos huecos. Encima de ellas, una capa de jamón york y otra de queso. Terminamos con tanta de berenjenas.

En el vaso de la th, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida. Unos 15 segundos, vel. 3.

Vertemos la mezcla sobre las berenjeas y espolvoreamos con los quesos de colores. Introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.

Sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de cortar.

Se me olvidó apagar la luz del extractor y las fotos están una “miaja” anaranjadas….

 

 

NOTAS: Conchi me comentó que hay veces que también le añade tomate frito, además del jamón y queso entre las berenjenas. Esta opción la dejaré para otro día.
También es opcional, lo de espolvorear queso rallado por encima, ella no lo hacía, pero a mi me pareció que quedaría mejor acabado. Imaginación al poder

 

 

 

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Comentarios: 38

  1. Corbe 17 septiembre, 2010 a 14:05 Reply

    Que maravilla!!! Una lástima no haberla tenido en agosto que tenia bernejenas”a mansalva”, je,je. Pero da igual, me la copio. Enla foto del corte parece que tenga bajo de todo bizcocho,jiji. Besitos, guapa.

  2. susi 17 septiembre, 2010 a 14:07 Reply

    Que rico, el otro pastel mixto de berenjenas me gustó mucho y éste por la pinta lleva el mismo camino. ¿cuándo vuelves por el foro? hace mucho que no se te ve por allí y se te echa de menos. Un besote. supilu

    • Alicia 17 septiembre, 2010 a 14:27 Reply

      El otro es más facil todavía, pero este queda como más “comida”, jeje. Al foro volveré pronto. Me había desintoxicado de ese “vicio” estos meses y parece que de nuevo ya lo estoy echando en falta. En cuanto pueda me paso, que seguro que hay miles de novedades.

      Corbe, tú es que te fijas en tooooo, jajaja. No bizcocho, por supuesto, es que yo puse exceso de leche, 325gr, y me parece que con 275gr para estos ingredientes quedará mucho mejor 😉

  3. tiramisusa 17 septiembre, 2010 a 15:23 Reply

    pero que riquisimo y fácil la semana que viene lo hago y te cuento, pqeo que contactos más estupendos tienes jejeje, besitos y formidable como siempre.

  4. paula 17 septiembre, 2010 a 15:41 Reply

    Cómo me gusta, este fin de semana cae. Gracias 🙂

  5. Irene 17 septiembre, 2010 a 15:46 Reply

    Espectacular Cane. Yo hago algo parecido que es papillote de berenejas y efectivamente les echo una cucharadita de tomate frito ¡¡le va de maravilla!! Probadlo con tomate frito, que merece la pena, queda super rico.

    La próxima vez, en lugar de mis papillotes, haré tu super pastel.

    ¡Gracias guapa!

  6. Raquel(tfe) 17 septiembre, 2010 a 16:20 Reply

    Cane las casualidades!! Hoy almorzamos moussaka… es la 1ª vez q la hago y quedó bastante rica, lo próximo q haga con berenjena será este pastel que tiene muy buena pinta…un beso y que tengas buen fin de semana.

  7. MABEL 17 septiembre, 2010 a 16:42 Reply

    Mira que yo pensaba que ya me había quedado “jarta” de las berenjenas con tanta moussaka del martes, je je je (la propuesta salada del Whole Kitchen) pero no. Ha sido ver este pastel y lanzarme a la nevera, para ver si tenía todos los ingredientes… Lástima, me faltaban las berenjenas, pero no hay problema porque salgo a comprarlas… lástima, está lloviendo a cántaros… bueno, aunque ahora no lo haga, en cuanto pueda lo hago fijo. Un besote guapa.

  8. rosacr 17 septiembre, 2010 a 17:51 Reply

    La semana que viene hago este plato que tiene una pinta de 100.
    Besos.

  9. azahar 17 septiembre, 2010 a 20:29 Reply

    ¡Qué rico se ve!, me lo pido. En cuanto tenga los ingredientes lo preparo, vamos de este fín de semana no pasa, con lo que nos gustan las berenjenas. Gracias.

  10. ANA 17 septiembre, 2010 a 21:08 Reply

    Me gusta este pastel, en mi casa también para dos, así que recipiente pequeño. Tengo que suponer que el queso de colores es de esos sobres que llevan tres o cuatro tipos de queso, no que sea de colorines, azuñ, verde, rojo, etc. jejeje.
    Besos y buen fin de semana.

  11. Susana-torremolinos 17 septiembre, 2010 a 22:06 Reply

    Que bueno…!! Mi madre lo hace igual pero con calabacines….Está riquisimo….La próxima vez lo hago como tú..

    Besitos!!

  12. krmen 17 septiembre, 2010 a 22:21 Reply

    Mi madre la hace en tortilla con los mismos ingredientes y es una delicia,probare a hacerlo q en pastel es mas facilito ,ademas es algo q frio esta aun mas rico(por lo menos la de tortilla)

  13. Maria Dolores 17 septiembre, 2010 a 23:25 Reply

    Alicia muy bueno este pastel yo he hecho mucho uno este verano al microondas y muy sanito a ver si lo subo.
    Besos

  14. lola 17 septiembre, 2010 a 23:38 Reply

    muy bueno Cane, yo lo hago con el tomate y tambien está muy rico

    ¡¡besos¡¡

  15. Rosabel 18 septiembre, 2010 a 0:58 Reply

    Que buena pinta tiene, me encantan los pasteles de berenjena y este cae mañana para cenar.

    un saludo.

  16. PEPI (isla de leon) 18 septiembre, 2010 a 9:41 Reply

    Holaaaa, este lo he hecho yo pero con el tomate Cane y tambien esta muy ricooo. Cane mande el email, pero no me han contestao.Besitos

  17. Alicia 18 septiembre, 2010 a 10:51 Reply

    Tiene una pinta estupenda. Para mí con mucho queso, por favor.
    Besos.
    Alicia.

  18. lua 18 septiembre, 2010 a 11:13 Reply

    cada dia te superas mas me tienes enganchada y recomiendo tu pagina a todas mis amigas y terminan encantadas y este pastel tiene que estar delicioso un dia lo hago y te cuento besitos

  19. helen 18 septiembre, 2010 a 11:25 Reply

    que rico cane! se hace la boca agua nada mas verlo, me lo apunto

  20. Bárbara 18 septiembre, 2010 a 14:21 Reply

    Me encantan las berenjenas y como tengo todos los ingredientes casi seguro que lo hago esta noche para cenar. Te miro todas las recetas a pesar de que no hago muchos comentarios porque siempre tienes muchos. Estas hecha una artista en la cocina. Saludos.

  21. Olguichi1970 18 septiembre, 2010 a 16:41 Reply

    Espectacular, Cane…Como todas tus recetitas.Besos

  22. Antonia 18 septiembre, 2010 a 23:04 Reply

    Doy fé de lo rico que está, hoy lo hemos comido

  23. ru 21 septiembre, 2010 a 9:43 Reply

    Hola!!!Ya está hecho y degustado…tenía una berenjena pequeña y un calabacín grande y con eso lo hice…del resto esta vez no he “tuneado” nada más porque ni falta le hace!!!! Rico rico y con fundamento!

  24. María 21 septiembre, 2010 a 21:39 Reply

    HOLA ALICIA¡

    Acabo de hacer el pastel y de sabor estaba buenísimo pero habia muxo liquido en la base del molde, el huevo estaba cuajado y leche no parecía era mas como una agüilla no se si de la berenjena…
    Como podría evitar esto ??? He seguido los pasos al pie de la letra.
    Gracias y saludos
    María.

  25. María 21 septiembre, 2010 a 21:57 Reply

    Toy provando mi gravatar jejeje

  26. María 21 septiembre, 2010 a 22:00 Reply

    Na ke no me sale . Ah y perdon por la v, es ke se me ha ido el dedo. jejeje

  27. María 21 septiembre, 2010 a 22:04 Reply

    Creo ke ahora .

  28. María 21 septiembre, 2010 a 22:14 Reply

    A ver esta ke tal

  29. veronica 22 septiembre, 2010 a 14:53 Reply

    Hola a todas, la verdad es que está noche la probaré porque tiene una pinta estupenda!! Yo hice hace tiempo una receta parecida y se incluia una capa de champiñones y una de atún en aceite, y el resultado fue buenísimo también.

  30. Yolanda 24 septiembre, 2010 a 23:18 Reply

    Ya ví esta receta en el foro, pero tonta de mi, que no recuerdo haber visto esa capa tan gordita y suculenta de queso. oh, my goooood!!

    Es un pastel que yo ví hacer en la tele hace muuuucho tiempo y que no sé por qué, pero dejé de hacerlo. Y no sería porque no estuviera rico.

    Un beso.

  31. Amparo 28 septiembre, 2010 a 9:01 Reply

    HOLA CANE ,YO LO VOY A HACER TB CON CALABACIN,PUES LA BERENJENA ME PICA,Y A VER QTAL SALE,TIENE UNA PINTA ESTUPENDISIMA……..Y VOY A COTILLEAR PARA PREPARAR UN MENU DE CUMPLE DE MI PEQUE, LA TARTA LA GERTRU Y ESTE PASTEL O EL DE BROCOLI “PA PICAR” LOS MAYORES Y LOS PEQUES QUE? BESSITOS WAPA

  32. Rosi 28 septiembre, 2010 a 13:53 Reply

    Holaa Alicia me encanta tu blog y entro todos los dias pq me parece q haces unas cosas chulisimas pero es q tengo un problema q no se como imprimirme tus recetas se me imprimen los comentarios me podrias ayudar?muchas gracias un saludo.

    • Alicia 28 septiembre, 2010 a 14:03 Reply

      Pensé que lo de los comentarios estaba solucionado.¡cachis! De momento, pienso que lo mejor, es pasar el ratón seleccionando tan solo la receta, y copiar y pegar en otra hoja. Lo siento 🙁

  33. Maria Jose 28 septiembre, 2010 a 21:10 Reply

    Buenas ali tu receta todo un exito la prepare hoy para almorzar y mi novio se quedo alucinando con lo buena q esta, si ya me lo decia mi abuela que al hombre hay q conquistarlo por el estomago y yo al mio lo tengo super gracias a tus recetas. Un beso y gracias..

  34. alicia 5 mayo, 2011 a 20:43 Reply

    muy bueno este pastel no es que me parezca lo afirmo por que lo cene ayer si que es verdad que suelta un poquillo de aguilla la berenjena pero con papel de cocina y dejandolo enfriar solucionado muy rico cane una manera mas de cocinar la berenjena un abrazo

    • Alicia 6 mayo, 2011 a 0:00 Reply

      Me alegro que te gustara 🙂

  35. Lola 23 junio, 2012 a 19:19 Reply

    Cane; no se que es Website, por eso no pongo nada; hoy miraba tu blog; es una pasada, tus fotos me alucinan, como consigues poner esos fondos que nunca se va nada detrás y te queda tan curioso?
    Este pastel lo hacía mi madrina a manito claro cuando era yo pequeña, ahora ella ya no está, pero me dió alegría verlo en tu blog, ella lo hacía con tomate, pero a mi me gusta sin, me parece mas ligero, a menos que fuese tomate fresco, pero si es frito, lo prefiero así:
    Un abrazo y enhorabuena por tu blog es una joya para mi gusto. ¡Me encanta!

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