Pastel de manzana y almendras

Aquí llega la merienda del fin de semana, como siempre, pienso que lo más sencillo, es lo que más gusta en casa y eso que con este dulce…..era arriesgarme mucho con ellos, por la textura…que no es de bizcocho normalito, por eso se llama pastel. Apenas lleva harina y nada de levadura.

He salido por la puerta grande, hasta mi sobrina…que es muy tikismikis se ha zampado dos trozos…¡si lo veo no lo creo! Si ha superado la prueba con ella, puedo subirlo a la web bien tranquila, que seguro que en vuestras casas, también será exito seguro.

Aunque nos lo hemos terminado de una sola sentada. A mi me parece que será de esos que ganan con el reposo, incluso de un día para otro.

PASTEL DE MANZANA Y ALMEDRA
Receta de Eva Arguiñano

Ingredientes:
3 manzanas golden o reinetas
100gr de almendra en polvo
150gr de azucar
50gr de harina
3 huevos
3 cucharadas de almendra fileteada
20gr de Mantequilla fundida o aceite (opcional, la receta original no lo lleva)
Un poco más de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Precalentamos el horno a 190º
Pelamos y cortamos a cuartos dos manzanas. Rallamos 2 seg al 5Reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar con la mariposa en las cuchillas. Programamos 4 minutos 37º, vel 4. Volvemos a programar 5 minutos al 4, sin pinchar en la temperatura.

Mientras tanto fundimos un poco la mantequilla si vamos a utilizarla y pelamos, descorazonamos y cortamos a láminas la manzana restante.

Añadimos la mantequilla, la harina y la almendra en polvo. Removemos 10 seg al 3.  Incorporamos la manzana rallada y mezclamos 10 seg al 2.  Quitamos la mariposa, terminamos de envolver con la espátula y volcamos la mezcla al molde engrasado.

Colocamos las láminas  de manzana alrededor de la mezcla anterior.  Espolvoreamos el centro con un poco más de azúcar y las almendras fileteadas. Horneamos durante 20-30 minutos, según hornos.

Pincelamos la superficie con mermelada  y la decoramos con guindas, frambuesas o hojas de menta, para que nos quede vistosita. A mí me gusto tal cual, sin nada.

NOTAS:
La receta es de Eva Arguiñano, la he adaptado a thermomix y le añadí un pelín de grasa al pastel, no llevaba ni aceite ni mantequilla, así que dejo esta opción a vuestro criterio.

No tengo más notas, es muy fácil de preparar y el resultado es extraordinario. Y eso que siempre he pensado que a las manzanas les van mejor las nueces que las almendras.

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