Pastel de carne, berenjena y queso

 Otra receta más de esas que os digo…..¡¡Teneis que prepararla, SIIIII o SIIII!!

  Ojeando una revista de cocina, encontré un pastel de carne, de esos que más bien parecen decoración,   pues de antemano sabes que es imposible que quede como nos muestran en la foto. Pero me sirvió para inspirarme y preparar mi propia versión.

Tan solo le veo una pega,  la presetación final tenemos que mejorarla, pues necesitamos algo que cubra bien los laterales para que quede bonita.   Podríamos forrarlo con cintas de bacon, como otros pasteles que he preparado, pero esta vez quería que el aspecto fuese diferente

 Solución rápida: En lugar de servirlo de una pieza, lo mejor es presentarlo en la mesa, ya cortadito a lonchas gorditas . Os aseguro que no os vais a arrepentir, está buenísimo

PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
Para macerar la carne
Medio kilo de carne picada mixta
2 huevos
3 dientes de ajo
Un buen puñadote de perejil fresco
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Un trozo de pan (como 3 dedos)
50 grs de vino blanco

Para el relleno
1 ó 2 berenjenas
4 lonchas de queso
1 tomate grande
Queso rallado de dos colores, para el gratinado

Preparación:
En el vaso de la th ponemos los dientes de ajo, perejil y el pan. Trituramos en velocidad 5-10 unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien. Dejamos macerando durante horas o la noche anterior. Cogerá consistencia la mezcla y se asentaran los sabores.

Pasado este tiempo, Partimos a rodajas finas el tomate. Reservamos.
Partimos la berenjena a rodajas o longitudinalmente, da igual. Y con un poco de aceite y sal en una sartén, las vamos asando. Reservamos.
Dividimos la masa de carne en dos partes iguales.

Montaje
Precalentamos el horno a 200º.
En un molde de cake forrado con papel albal, ponemos una base de berenjenas asadas, encima tres rodajas de tomate y sobre ésto, la primera capa de carne picada. Tapamos con otra capa de berenjenas, dos lonchas de queso que no llegen a los bordes (así luego al desmoldarlo no se saldrá el queso derretido)  y más tomate. Seguimos con un piso de carne picada y terminamos con capa de queso y otra de berenjena.

Cerramos el paquete con el papel albal, presionamos para que quede todo bien compacto. Y horneamos durante 40 minutos.

Si vamos a presentar el pastel entero en la mesa, necesitaremos dos fuentes:
Al finalizar este tiempo, volcamos el pastel sobre una fuente, para que suelte todo el jugo de la cocción, con dos paletas, pasamos el pastel, a la fuente final, esparcimos el queso rallado por encima y lo ponemos a gratinar durante unos minutos, vigilando que no se queme.

Si vamos a servirlo loncheado:
En la misma fuente del jugo, lo podemos poner a gratinar con el queso.

Antes de cortarlo, es recomendable dejarlo reposar, para que no se “salga” el queso derretido.

NOTAS: Os recomiendo mucho la maceración de la carne con estos ingredientes, desde que probé las albondigas de mi amiga Teresa, no pruebo otro modo, el vinito, los dos huevos, el utilizar pan normal en lugar de seco….¡me encanta!  Queda una carne, super blandita y jugosa, con un sabor maravilloso.

Como he dicho, la presentación final es lo que falla, pero si lo cortamos antes de servirlo, todo solucionado.

Lo podemos preparar incluso el día antes, todavía diría que está más bueno. Lo dejamos enfríar, lo cortamos y reservamos en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. En el momento de servirlo,  golpe de microondas y a comer.

Queda tan jugoso, que no le hace falta ninguna salsa para acompañarlo. De verdad de la wena.
 

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