Pan plano con anís

Aprovechando la compra de semillas de anís para preparar las tortas de aceite, me decidí por esta receta de Velsid que tenía en la carpeta de recetas pendientes….¡¡esa carpeta la tengo a reventar!!  Nos ha sorprendido un montón, primero, con el olorcillo que había por toda la casa mientras se horneba y luego por su sabor.

Siempre asocio el sabor del anís a preparaciones dulces y no sabía muy bien como quedaría en el pan…¡¡buenísimo!! con jamón dulce, lonchitas de pavo, queso fresco, me recordaba a las chapatitas, con poquita miga y muy ligero.

PAN PLANO CON ANIS
Receta de Velsid: Gastronomía & Cía.
Cuando leí la receta pensé que había poco líquido para tanta harina, así que dejaré la receta tal cual la he preparado yo.

Ingredientes:
180gr de agua
20gr de aceite
1 yogur natural
15gr de levadura
540gr de harina (puse mitad de fuerza, mitad normal)
Una cucharadita de sal (tamaño postre)
1 cucharada sopera colmada de semillas de anís
1/2 cucharada de sésamo tostado (opcional, la receta no lo indicaba)
Aceite y Sal gruesa para la superficie.

Preparación:
Poner el agua, el aceite y el yogur en el vaso. Programar 2 minutos, temp.37º, vel. 2 1/2.
Añadir la levadura, remover unos segundos al 4. Añadir la harina y la sal, mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Añadir las semillas de anís y el sésamo. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. (sujetar el vaso, a mi se me movía mucho)

Observamos por el bocal, si nos hace falta más harina, todas no son iguales y puede que tengamos que echar una cucharada más o algo más de líquido. La masa debe quedar blandita, pero que se despegue de las paredes del vaso.

Sacamos la masa del vaso con las manos engrasadas, le damos unas vueltas en una mesa ligeramente enharinada y formamos una bola. La dejamos en un bol tapado con film transparente hasta que aumente su volumen.

La desgasificamos dando unas vueltecitas a mano y vamos cogiendo puñaditos, formamos una bolita con las manos engrasadas en aceite, la aplastamos con las dos palmas de las manos y la pasamos a una bandeja de horno con papel sulfurizado, no es necesario que queden perfectas, pero si han de quedar planas e irregulares en la superficie (yo iba haciendo presión con las yemas de los dedos para formar como montañitas) Luego las pincelamos con abundante aceite y espolvoreamos con sal gorda(yo he puesto escamas de sal Maldom) 

 
Precalentamos el horno a 200º. Dejamos dencansar la masa como 30 ó 40 minutos y las horneamos  durante unos 15, hasta que los veamos dorados.

Sacamos del horno y los dejamos enfríar tapados con un paño. 

NOTAS: Como he dicho en la introducción, sorprende el sabor y la textura final, tanto para comerlos tal cual o rellenarlos. Me han salido una docena de panecitos planos con estas cantidades. Se pueden congelar una vez horneados.
El sésamo no venía en la receta original, pero a nosotros nos encanta, aunque lo compro tostado, le doy unas vueltas en una sartén, para potenciar su sabor.
 

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