Pan picnic de sabores o bollitos rellenos

¡Qué ganitas tenía de enseñaros estos bocatines! han triunfado en casa estos dos últimos meses,  pero como era una receta de las clases de verano, he esperado a que terminaran, para no quitar la sorpresa a los clientes.

Son estupendos para un picnic, para bajarte a cenar con los vecinos, en plan picoteo en el centro de la mesa, para llevar a la playa, para la oficina, para merendar….es que creo que yo que sientan bien a cualquier horita del día.

Se parecen muchísimo a los famosos bollos preñaos, tal vez la diferencia que encuentro con ellos, es que no es una masa tipo pan, es más bien brioche, por lo que se pueden rellenar perfectamente con algo de chocolate, aunque sinceramente los de chorizo o jamón  y queso, son mis preferidos, más todavía que dulce…¡y ya es raro!!

Venga por fiiiiiiii, preparadlos y comentamos resultados, que seguro que si confíais en mí, vais a cenar estupendamente una de estas noches.

 

 

 

¡¡Es que parece que los estoy oliendoooooo!! ummmmm

 

 

PAN PICNIC DE SABORES

Ingredientes:
Masa:
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Rellenos:
50 gramos de queso enmental en trozos
50 gramos de jamón de york
100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas, el mío asturiano de esos ahumados.
100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm. o nocilla

Decoración:
1 huevo batido para pintar el pan, mejor que esté a temperatura ambiente
Semillas de amapola para espolvorear
Sésamo tostado para espolvorear

Preparación:
Masa
Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dividir la masa en porciones (las mías unos 50gr, lo que cabe dentro del puño, no iba pesando)  darle forma de bola y reservar cubiertas con un paño, mientras se preparan los rellenos.

Rellenos
Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Untar con mantequilla un molde rectangular.
Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodilllo) hasta obtener un círculo de 10 ó 12 cm. colocar en el centro una  cucharadita o pellizquito  de chorizo y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos.

 

 

Ir colocando las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde preparado, formando hileras de sabores: Por ejemplo si preparas dulces, pones los dos extremos de salado y la hilera del centro dulce.  O si son de dos sabores, vas intercalando uno de cada y luego los distingues por el tipo de  decoración.
Dejar reposar los panecillos cubiertos con un paño, hasta que doblen su volumen, una media hora, depende de la temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180 grados.

Decoración
Pintar los panecillos muy suavemente con  huevo batido y espolvorearlos con las semillas de amapola y de sésamo tostado. Hornear de 20 a 30 minutos, según hornos.
Una vez horneados, dejarlos templar un poco antes de servir.

 

 

 

NOTAS:
Aunque en la receta os dejo como ingrediente para el relleno el membrillo, nocilla o chocolate a trocitos, los míos son siempre salados, me encantan.
No os asusteis XD, de la receta tan larga, es que venía muy bien explicada, no tendreis problema en trabajar esta masa.
Imaginad de cuantos sabores podríamos prepararlos, con sobrasada, con morcilla…

No os preocupeis, aunque seais pocos de familia, los que sobran, se pueden separar muy facilmente unos de otros, los congelas en bolsitas, y cuando te apetecen ….así congelados…unos segundos de microondas y parecen recien hechos.
Son un fondo de congelador estupendo.