Osobucos de ternera con tomates deshidratos

 Ayer estuve ocupadísima,  pero como se suele decir…. “Sarna con gusto, no pica”. Me montaron un armario nuevo en la cocina, en la única pared que me quedaba libre … He reordenado los demás armarios, y de nuevo tengo sitio libre…¡¡no me lo puedo creer!!

Así que me vino en pinta, preparar la comida con la olla Fussion Cook,  mientras iba colocando todo, la ollita allí solita, a su bola, al chupchup y luego…ummmm  ¡¡Todo limpito y a comer!!

Como otras veces, y puesto que me llegan correos preguntando sobre ello, aprovecho una receta de este tipo, para anunciaros una promoción de verano para adquirir Fussion Cook,  por el mismo precio de compra, nos regalan  el nuevo recetario. Es un libro hecho con excelentes materiales, cosido y encuadernado con tapa dura, con 190 recetas ilustradas con fotografías a todo color.

Las que tenemos la ollita hace tiempo, lo podemos comprar por separado, yo ya lo hice,  en cuanto salió. Encuentro que tiene un módico precio para su calidad.

Y sin más….aquí os dejo el osobuco y me voy de nuevo a mirarme el armario,  estoy embelesá…¡¡Qué falta me hacia!!

 

 

 

 

OSOBUCO DE TERNERA EN SALSA
Del blog: Con los cinco sentidos (Allí con pollo)

Ingredientes:
3 Osobucos de ternera
8 medios tomates deshidratados
3 dientes de ajo, machacados de un solo golpe
3 dientes de ajo, con su piel
1/2 medida del vasito medidor,de vino dulce (puse Oporto)
1/2 medida de salsa de soja
1/2 medida de agua (de hidratar los tomates)
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Harina
2 patatas

Preparación:
Tendremos un tiempo, los tomates partidos a trozos, hidratándose en un poco de agua.
Limpiamos bajo el grifo muy bien las patatas, sin pelarlas. Reservamos.

En el momento de la preparación, salpimentar la carne y pasarla por harina.
Programar la Fussioncook, temperatura 180º, y menú manual 15 minutos. Poner un fondo de aceite en la cubeta, cuando esté caliente, pasar los osobucos enharinados por las dos caras y reservar.
Añadir un pelín más de aceite, freir en el los tomates escurridos y los ajos, cuanto tome color el aceite, añadir los líquidos. Remover y mezclar con los osobucos. Colocar las patatas encima.
Cancelar el menú. Cerrar la olla y programar de nuevo, menú manual 35 minutos.

Dejar despresurizar sola o manualmente (según las prisas). Servir los osobucos, con las patatas abiertas y verter la salsita por encima.
Si la deseamos mas espesa, deshacemos en un dedito de agua, una cucharada de postre de harina, la incorporamos a la olla, una vez sacados los osobucos, y removemos durante 1 minuto manual.

 

NOTAS: La receta original venía con trozos de pollo, al ver los ingredientes de la salsa, sabía que me gustaría, pero me convenía más utilizar los osobucos que tenía rondando por el congelador. Era la primera vez que probaba los de ternera, siempre suelo comprar los de cerdo y  no sabría decir cuales me gustan más, quizá al cerdito, le tengo más amor…

Si los Osobucos de ternera son muy grandes (suelen serlo), es mejor hacer unos cortes para que no pierdan la forma. A la próxima los haré.
Los Tomates deshidratados, ahora se suelen encontrar bastante más fácil que hace unos años,  se ve que se están poniendo de moda  Ahora ya los tiene hasta mi frutero y antes solo los veía en Grandes Superficies.

 

 

 

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Comentarios: 36

  1. Pilar 6 julio, 2010 a 10:05 Reply

    Contigo estoy en racha, Alicia.
    Lo digo porque llevo tres recetas seguidas hechas y me han salido geniales…Son: La coca de pisto, el pastel de carne, y las donas.
    ¿ Me voy a perder ésta de Ossobuco?. Creo que no…
    Por cierto repetiré las Donas, pero haré rectángulos. Los míos se los rellenaron de jamón y queso…¡ buenísimos !
    ¡ Feliz verano !

  2. Alicia 6 julio, 2010 a 10:08 Reply

    Ya verás como tambien te gusta. Puede echar para atrás lo de la salsa de soja, si nunca la has utilizado y abres la botella y la pruebas, ¡te caes para atrás! 🙂 que horror! y luego, lo rica que está reducida en las salsas..

    Y la donas, supongo que no las pincelarías con glasa, verdad? Es buena idea para salado, ummmm, como si fuesen panecillos de leche, más o menos, me las imagino así.

    Ale, a preparar los osobucos 😉

  3. Chelomix 6 julio, 2010 a 10:15 Reply

    Hola Reina !!

    Como yo no soy de carne,no me gustaaaaaaaaaa soy de pescado,me apunto lo del armario en la cocina, que eso me gusta tanto como la comida.

    ¡¡ Si es que vales para todo mi alma !!Felicidades por el armario y por el osobuco, que aunque no me guste,reconozco que te ha quedado bordaooooooooooo.

    Besitos guapa.

    • Alicia 6 julio, 2010 a 22:34 Reply

      Chelomix
      ¿Qué no te gusta la carne? Ainss mare, eso no lo sabía yo….la de recetas que te puedes estar perdiendo….Animo, que todavía eres joven y puedes cambiar, jejeje.

      Futurobloguero
      Bienvenido, y siiiiii, mu apetecible que estaba 😉

      Loli
      jajajja, que buena poesía, has estado sembrá, jajajal Pues te cuento…lo de enharinar era más bien para espesar un pelín la salsa, y con pollo, no hace fatla, miraté la receta de Nan, el enlace que he puesto, ella me parece que no enharíno el pollo.

      Su
      De las túnicas, me he quedado sin existencias, no tengo tallas, lo único que te podría mandar es un poncho, ajjajaja

      Cuinera
      Tu si que sabes!! ya estoy pensando en unos moldecitos que vi, que ahora ya me cabrían, tendré que frenarme, jiji

      Ahora sigo con las respuestas…..

  4. Futuro Bloguero 6 julio, 2010 a 10:31 Reply

    Fantástico Cane, me gusta mucho como te quedó el osso bucco, y está llamandome, qué apetecible de verdad.

    Un beso grande.

  5. LOLI 6 julio, 2010 a 10:53 Reply

    cane prenguntarte yo queria,
    espero que no te parezca una tonteria,
    ¿ cual es el motivo me preguntaba yo en un momento
    de reflrexion que tenia
    de que el osobuco enharinabas?

    y como la ternera no me gusta
    tu comentario tambien decia
    que con pollo tambien resulta
    ya que a el no le tengo mania

    y por ultimo y no seguir dando la vara
    ¿a el pollo tambien lo embadurnas
    de esa sustancia blanquecina
    que entre las amas y mumjeres de casa
    conocemos por hatina?
    o directamente a la olla con tos sus ajitos y sus papas?

    un mua pa ti

  6. Su 6 julio, 2010 a 11:01 Reply

    Espe, me llevo tus últimas 5 recetas que me habia perdido.
    Prepárame una túnica
    talla 50
    color: da igual

    Besosssss

  7. Cuinera 6 julio, 2010 a 11:48 Reply

    Mmm pero que rico! me gusta mucho! felicidades por tu nuevo armario, lo único que esto tiene un arma de doble filo…. Porque ahora tienes más sitio para poner más cositas! jajaja

    Un besazo enorme

  8. Sonia - L'Exquisit 6 julio, 2010 a 14:15 Reply

    Alicia, te han quedado unos ossobucos muy suculentos, que salsa…

    Un abrazo,

  9. chocolateysal 6 julio, 2010 a 16:11 Reply

    Esta tambien me gusta ( y cual no? ), asi que me la llevo !!!!. Con la ollita es una gozada, todo limpito y la comida rica, rica… . ¡ Que envidia, armarito nuevo para los cacharrines… Ya no tienes disculpa para no comprar, jajajaj. Un besin, cielo.

  10. Laura 6 julio, 2010 a 16:35 Reply

    Que buena pinta, pero creo que yo los hare con pollo, me gusta mas. Lo que me cuesta conseguir son los tomates deshidratados, me tocará ir al corte inglés.
    Besos! 🙂

  11. nieves 6 julio, 2010 a 17:00 Reply

    Buenoooo y cuando estás con obras, ¿te marcas estos platos? Madre mía qué osobuco. Hace relativamente poco que comí (de dieta), pero de verdad que si me pusieran este platin delante, creo que caía.
    Felicidades por el nuevo armario. Cuánto daría yo por un armario grande, grande y vacío pa llenarlo de cachivaches jajaja. ¡Qué ilusión! Yo los tengo atacados 🙁

    Un besín.

  12. Judith 6 julio, 2010 a 17:05 Reply

    Que pinta que tiene ese ossobuco, se ve tan tierno!

  13. famalap 6 julio, 2010 a 18:07 Reply

    A mi el osobuco siempre me ha gustado mucho, sólo que nunca he sabido hacer una salsa con la consistencia que nos enseñas.
    Cada vez que publicas una receta con la fussion cook, me picas eh??? quiero comprármela, pero luego pienso, otro trasto más????

    A parte del recetario, no regalan también otro vaso antiadherente como la promoción anterior????
    Chica, que estoy a un tris

  14. famalap 6 julio, 2010 a 18:15 Reply

    UF!!! he estado mirando y remirando, por enésima vez….. ¿no hay recetas sin gluten? Sabes si los dulces, bizcochos y demás me quedarían bien adaptándolos al sin gluten? es que si luego no puedo aprovecharla al máximo, me da un patatús!!

    Bicoss

  15. tiramisusa 6 julio, 2010 a 21:04 Reply

    que ricooooo se me cae las babillas tene que estar …..rico rico

  16. loli 6 julio, 2010 a 21:47 Reply

    Madre mia que pinta mas buena tiene….la verdad es que yo nunca e probado el osobuco pero viendolo me estan dando unas ganas….. me podrias decir si esta receta la puedo hacer en la thermomix?
    gracias guapa

  17. MABEL 6 julio, 2010 a 22:20 Reply

    Madre mía!!! Pero que rico tiene que estar esto!!
    Supongo que con olla rápida también se podrían hacer, no? Ya me gustaría a mí comprarme la Fussion pero…tengo una encimera tan pequeña que era o ella o la Thermomix… y ganó la Th.
    Un besazo guapa… te he leído tanto que eres ya como de la familia…en la oficina te llamamos “mi amiga Cane” ja ja

  18. ANA 6 julio, 2010 a 22:23 Reply

    Este osobucco te ha quedado fenomenal, de los de untar un buen pan.
    Besos.

  19. Alicia 6 julio, 2010 a 22:59 Reply

    Sonia
    Si que estaba rica la salsa, es algo diferente a lo que solemos preparar.

    Chocolateysal
    Me alegro que estés contenta con la ollita, y sobre todo de verte por aquí, que andas muy liada hace tiempo, no se te ve el pelo 😉

    Laura
    Prueba a preguntar en las verdulerías, durante el invierno los he visto en muchas de ellas (por aquí) y antes no los tenían.

    Nieves
    Me suponía poco trabajo cuando se han ido “los hombres” dejar algo largo programado y yo liarme a limpiar. Y fijaté, sin pensarmelo dos veces lo bien que he comido 😉

    Judith
    Estaba tierno, pero no como los osobucos de cerdo, que se pueden cortar con el tenedor. Por eso, me parece que me quedo con los de cerdo.

    Famalap
    La consistencia de la salsa es riquísima, pero no es espesa eh?? es como una aceitillo buenísimo. 😉
    Sobre la olla, picaaaa picaaaa, jajjaja. La promoción es la olla y el recetario nuevo, es una maravilla. Lo de la cubeta, al principio no te hace falta, luego con el tiempo, esta bien tener otra de repuesto para los bizcochos y cosillas delicadas, como las tortillas.
    Sobre como quedan los bizcochos sin, si ahora mismo tuviese harina de la tuya, me ponía a comprobarlo.
    Si estas pensando comprarla no fijes en los bizcochos, lo mejor es la comida del día a día y no por ello dejamos la th de lado, depende del tiempo o la cantidad que queramos preparar de algo, vale la pena la olla. Utilizo las dos por igual. ¡¡Animateeeeee!! 😉

    Tiramisusa
    Las babillas, ya me las limpie yo ayer, jajajaj

    Loli
    Me parece que no, cada osobuco mide de diamétro casi igual que la thermomix, y para que salga tierno necesita su tiempo de cocción, me parece que la presión de una olla es la mejor opción. Tal vez con otro tipo de carne, si que podrías adaptarlo a la th.

    Ana
    Ya te digo! pero fuimos fuertes y solo mojamos una pulguita de pan cada uno 😉

    Mabel
    Claro que si Mabel, se puede preparar perfectamente con la de toda la vida, pero no te sabría decir el tiempo. Para que te hagas una idea, la fussion cook, apenas suelta vapor durante la coccion, es como si se cerrrara herméticamente. Te lo digo, por si te fueses a quedar sin líquido. Seguro que si tu conoces tu olla, sabes adaptarla muy bien. 🙂

  20. famalap 6 julio, 2010 a 23:08 Reply

    Si chica…es que lo que me llama es lo de hacer dulces sin encender el horno y ya de paso, pues programar algún día la comidita… pero para salao solo, pues que por ahora me parece un trasto más en la cocina y ya la tengo petaíta!!!

    Bicossss

    Para hacer dulces sin gluten, con sustituir la harina de trigo por un 65% de harina de arroz y un 35% de maizena, suelen quedar genial… y si encima tienes fécula de patata, le quitas algo de maizena y le pones la feculilla y ya lo bordas.
    ¿no tienes ninguna de esas harinas? cacjhissss

  21. famalap 6 julio, 2010 a 23:10 Reply

    Me olvidé decirte…hay que poner algo menos de levadurina,aprox unos dos tercios de las que marca las recetas gluteneras. Las harinas sin gluten son como más ligeras que las de trigo
    Si pruebas, ya sabes…vienes a cotillearmelo eh????

  22. famalap 6 julio, 2010 a 23:14 Reply

    Otra vez…je,je…. es que lo de la levadurina, si el bizcocho en cuestión tiene grasas, tipo nata y queso y viene con poca harina, entonces se respeta la cantidad de levadurina que la receta glutenera… yo es que lo hago un poco a ojo

    Ya si que creo que es todo, je,je,…todo sea porque nos sorprendas con un rico dulce sin gluten hecho con la fushion cook

  23. Toñi Florelila 7 julio, 2010 a 0:15 Reply

    Que recetita mas rica nos has puesto hoy.
    Cómo te comprendo con lo de los armarios, yo los tengo abarrotaos, sobre todo el de moldes y demás cacharritos, ahora ando liada con la busqueda de un congelador vertical (primero le hare el hueco no se donde) que lo necesito urgentemente.

  24. Alicia 7 julio, 2010 a 0:35 Reply

    Marisa, por tu culpa, me voy a ir a la cama soñando con un supermonstruo glutenero que me atacará, levadurinas que vendrán a salvarme y un bizcocho desbordado con grasa y queso por encima de la tapa de la fussion…ainss mareeeeee!! jajajjaja

    Toñi, hace años corrí todo una despensa hacia un lado de la cocina, para poder instalar en un mayor espacio, una nevera y un congelador del mismo tamaño, ¡¡¡es una maravilla! Te lo recomiendo al 100%, pero no una nevera americana, si no congelador al mismo tamaño que la nevera, desde arriba hasta abajooooooo. 😉

  25. Caminar sin gltuen 7 julio, 2010 a 7:57 Reply

    Tienen muy buena pinta estos osubucos, asi que tendremos que adaptarlos para degustarlo.

    Besotes

    Ana y Víctor.

  26. channel 7 julio, 2010 a 8:55 Reply

    Es una receta de las mías, carne ,que es lo que gusta en casa.
    Por cierto Cane he intentado hacer el arroz al pelotón pero como no pones cantidad de agua yo he puesto como siempre 800 grs y me ha quedado el arroz un poco apelmazado ¿puedes decirme por favor cual es la cantidad y ponerla en la receta? grácias.

  27. Alicia 7 julio, 2010 a 13:19 Reply

    Chanel, si que está la cantidad de agua, en los ingredientes, 800gr,como tu has dicho. Si pones más corres el peligro que se desbordé un poco, pues el cestillo ya está a tope de ingredientes.

    ¿Apelmazado te refieres a que te salió duro? El arroz mejor que sea del normal, que en 15 minutos lo tenemos listo, si te gusta el arroz blandito, compruebas antes de sacarlo y si es necesario añades más tiempo.

  28. Morguix 7 julio, 2010 a 13:39 Reply

    Me encanta, guapa. Y estoy de acuerdo contigo en lo de la salsa de soja: en el rollo italiano, la salsita reducida con cebolla queda de muerrrrteeee….
    ¿Y sin Fussion, cuánto tiempo calculas que sería necesario? )Tengo una olla rápida normal, de la marca WMF).
    Un besote.

  29. ANA 7 julio, 2010 a 16:53 Reply

    Felicidades por el premio de Gourmet rural, una receta magnífica.
    Besos.

  30. Ana_app 10 julio, 2010 a 18:11 Reply

    Alicia, ni mi frutero tiene los tomatitos ni en la tienda de las especias y no sé si en “Metadona” los habrá. Así que llevamos toda esta semana con más de 40º, hoy 44 así que los voy a secar al sol ¿deshidratado sostenible? jajajajaj.
    Estupenda la receta, ya me queda a mí menos para tener la ollita.
    Besos.

  31. sylvia 13 julio, 2010 a 20:01 Reply

    hola cane!me podrias dar alguna idea de como hacer tus recetas en la cocimix?es que como no tiene temperatura no se como hacerlas.gracias

    • Alicia 14 julio, 2010 a 14:18 Reply

      Silvia, no se los menus de la cocimix, no te puedo ayudar mucho, pero seguro que en tu recetario tendrás algunas instrucciones que te pueden servir de referencia 🙂

  32. sylvia 14 julio, 2010 a 14:40 Reply

    los menus son plancha,manual,horno,carne,guisos,legumbres es que la verdad es que no la utilizo porque perdi el recetario gracias.

    • Alicia 14 julio, 2010 a 14:51 Reply

      Pues entonces utiliza el menú de carne, y listo! primero cualquier menú para sellar la carne, y luego una vez todo incorpordado anulas ese, y pones el menú carne, el más largo.

  33. Patricia 10 noviembre, 2010 a 8:23 Reply

    Hola Alicia,
    Una pregunta, cuánto es media medida?, o da igual la medida, pero tienen que ser las tres iguales?
    Muxus

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