New York Cheescake

 Cada vez que veía en los foros y en los blogs de cocina, una tarta New York Cheesccake, se me iban los ojos detrás ….  He visto durante estos años muchas versiones. En cuanto a la preparación más o menos todas similares, una tarta de queso con textura densa,  en la que predomina el sabor de limón y vainilla.  En cuanto a la presencia, las que más americanas me parecen, son las tartas bastante altas y además cubiertos los bordes con galleta y no tan solo en la base, como solemos preparlas.

Esto último,   lo de forrar las paredes del molde con galletas trituradas, es lo que más miedo me daba  y quizá por ello, nunca me decidía. Gracias al reto Whole Kitchen de este mes, he perdido el miedo y me he lanzado.  Eso si, en versión mini…..para mi marío y para mí.


Ufff!  Estaba yo tan contentísima con mi tartita y al ir cortar … se me desmoronaban los laterales al pasarla a los platitos…¡cachis!!  ¿donde trendé el fallo? ¿Quizá le faltó mantequilla a la mezcla de galletas?

Menos mal que tras el sufrimiento venía la degustación ….y ¡¡disfrutamos!! 

 

 

 

 

 

 

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.
 
Ingredientes:
Base
200gr de galletas
120gr de mantequilla

Relleno
300gr de queso cremoso
3 huevos
80gr de azúcar
25gr de harina
50gr de leche o nata
La ralladura de todo un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura
Mermelada de arándanos
Preparación:
Precalentamos el horno a 160º.
Colocamos las galletas en el vaso de la th, y pulverizamos a velocidad 5-10 hasta convertirlas en polvo. Añadimos la mantequilla a taquitos y volvemos a triturar a velocidad 6. Hasta mezclarlo todo bien. (Qué apretemos con los dedos y se queden pegagas la mezcla de galletas, que no quede suelto, vamos..)

Forramos la base y los laterales del molde, apretando bien. (Metí el molde al congelador unos minutos)

Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del relleno. Mezclamos a velocidad 4, diez o quince segundos y vertemos dentro del molde. Horneamos durante una hora aproximadamente.

NOTAS: Mi molde es desmoldable o desmontable,  pequeñito de los “chinos”, hace tiempo me compré un lote en el que iban tres juntos de diferentes tamaños. ¡¡Malísimos! pues se oxidan, pero el pequeñito lo tenía más o menos nuevo todavía.

La temperatura del horno es importante, yo diría que no ha de ser excesiva, es mejor que esté más tiempo en el horno, al igual que es importante, no batir más de lo necesario la mezcla, que no entre mucho aire,  pues así queda planita y sin grietas, cuajándose poco a poco. Una vez horneada, la dejamos un ratito dentro para que no tenga un cambio de temperatura brusco al sacarla.

 

 

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Comentarios: 30

  1. helen 30 julio, 2010 a 9:09 Reply

    que buenaaaaaaaaaaaaaaa, ya queda apuntada. gracias cane

  2. Storch 30 julio, 2010 a 9:16 Reply

    Que estamos casi de vacaciones, y no paras.
    Vaya pinta más rica tiene, este lo hago seguro.
    Besitos.

  3. Las MiniChefs 30 julio, 2010 a 9:17 Reply

    ¡Que bonita te ha quedado! y la decoración está perfecta!!!
    Saludos

  4. Sonia - L'Exquisit 30 julio, 2010 a 9:33 Reply

    Que presencia mas bonita con ese molde tan alto!

    Un abrazo,

  5. jose manuel 30 julio, 2010 a 9:39 Reply

    Una presencia muy bonita y como todas las que he visto excelentes. Saludos

  6. Cuinera 30 julio, 2010 a 10:21 Reply

    Fantástica no! lo siguiente…. que pasada! Cane, te ha quedado muy bonita, y el corte yo no veo que se desmorone… quizás algún cachito que no se ve! pero te ha quedado preciosa! que valiente eres al hacerla tan altita!, ya me dirás donde encuentras moldes redondos en plan pequeño, porque yo por mucho que busque no los encuentro, en Valencia, sabes si hay alguna tienda especializada en productos de repostería? como moldes y cositas de estas… yo voy a Casa que es lo único que encuentro, pero fuera de esta tienda no hay manera.

    A la dejo de escribir que de una cosa me paso a otra jajaja, feliz fin de semana preciosa!

  7. Raquetuille 30 julio, 2010 a 10:57 Reply

    Bufff!!! que pedaso!!!! creo que te la copio para ir a cenar esta noche a casa de mi primo!!! Una cosa, se sirve fresquita??

  8. Morguix 30 julio, 2010 a 11:05 Reply

    Pero, ¡por Dios bendito, Alicia….! ¿Cómo me haces esto?. ¡Que estoy en el trabajo, es hora de almorzar, y me va a dar algoooooo!.
    Qué pintaza tan impresionante. Encima, bien altita, como a mí me gustan.
    Un besote, guapa.

  9. Alicia 30 julio, 2010 a 11:18 Reply

    Hola tocaya :),
    Es la primera vez que escribo pero te leo mucho.
    Esta tarta tiene una pinta estupenda y creo que me voy a atrever con ella.
    Sólo una pregunta, las cantidades que pones, ¿para cuántas personas son?
    Gracias!

  10. Alicia 30 julio, 2010 a 12:40 Reply

    ¡¡Muchas gracias!! 🙂

    Si, estamos casi ya de vacaciones, pero ¿quien se resiste a un dulce? y no me quería perder el reto de este mes, jiji Lo más seguro es que mañana eche ya el cierre por vacaciones…me va a costar…pero es que cada vez tengo menos tiempo….hace muchos días que ya no tengo tiempo de visitar blogs, ni foros….y voy necesitando un descanso “ordenadoril”, para luego seguir con más fuerza, jajaja.
    En invierno, tengo una rutina diferente, que me permite estar más tiempo aquí delante.;)

    Cuinera, no conozco nada Valencia, en cuanto a tiendas de cacharritos, siempre me apaño, en el lidl, en las ferreterias, en tiendas tipo CASA, pero de “marca blanca”, jajaja, a lo baratillo…

    Con los ingredientes que la he preparado yo, da para unas cuatro personas, raciones pequeñas, la terminamos en dos veces. Son apenas unos 14cm de diámetro, el plato donde está servida, es un pequeño de postre.

    Se sirve fresquita, además es más facil, a la hora de pasarla a la fuente donde vayamos a servirla.

  11. Cavaru 30 julio, 2010 a 13:12 Reply

    Te ha quedado genial y bien rica que está esta tarta.
    Feliz fin de semana.

    Besos

  12. ANA 30 julio, 2010 a 13:47 Reply

    No se ve desmoronada por ningún lado, si no muy bonita y aguanta muy bien. Un corte muy tentador, puedo imaginarme su sabor.
    Besos y buen fin de semana.

  13. Alilcia 30 julio, 2010 a 14:23 Reply

    Acabo de comer y siempre suelo saltarme el postre pero por un trozo de esa tarta me vuelvo a sentar a la mesa.
    Buen fin de semana.
    Besos.
    Alicia.

  14. judith 30 julio, 2010 a 14:31 Reply

    Que buena pinta tiene Alicia, así tan alto y con tanta galleta, me gusta!!!
    Yo me he decidido por ponerle chocolate pero creo que la mermelada le pega mas a al queso, de todas maneras no quedo ni un trocito, je je….

  15. channel 30 julio, 2010 a 14:57 Reply

    Esta si que me la pido porque de queso nos gustan todas, y con el saborcillo del limón tiene que estar estupenda , por cierto, esta noche tengo invitados y me acordé el otro día de una tarta que hiciste que en su día no le diste mucha propaganda pero que a mí me pareció estupenda para el verano, tarta semifría de melocotón , bueno ya te contaré que les pareció el experimento porque el bañarla al final con la gelatina y la mermelada ha sido toda una odisea con el pincel jijijijiji.

  16. channel 30 julio, 2010 a 14:57 Reply

    Esta si que me la pido porque de queso nos gustan todas, y con el saborcillo del limón tiene que estar estupenda , por cierto, esta noche tengo invitados y me acordé el otro día de una tarta que hiciste que en su día no le diste mucha propaganda pero que a mí me pareció estupenda para el verano, tarta semifría de melocotón , bueno ya te contaré que les pareció el experimento porque el bañarla al final con la gelatina y la mermelada ha sido toda una odisea con el pincel jijijijiji.

  17. Tiramisusa 30 julio, 2010 a 15:25 Reply

    me encanta esta tarta…….uauuuuuuuuuuu

  18. mariajo39 30 julio, 2010 a 20:54 Reply

    Tiene una pinta fabulosa,que rica tiene que estar………

  19. Belén - Cocinar para dos 30 julio, 2010 a 21:34 Reply

    Te ha qeudado impresionante!! Me gusta con la galleta por el borde! 😉

    Besote guapa!

  20. Ana 30 julio, 2010 a 22:55 Reply

    Que exquisitez, me encantaaaaaaa!!! y te ha quedado divina de la muerrrte, jejejejej, me gustan los lados altos, pero me da mucha rabía que se partan al hacer las porciones, a mí siempre me ha pasado…

    Un saludo!!!

  21. lolaruu 31 julio, 2010 a 0:42 Reply

    eres una artista con la manga, te quedan niquel las presentaciones, y no veas la pinta que tiene la tartita

    ¡¡besos¡¡

  22. Maria Dolores 31 julio, 2010 a 1:17 Reply

    Alicia que maravilla de tarta mañana tendré que preparala me habeís dado unas ganas.
    Besos

  23. Yolanda 31 julio, 2010 a 8:55 Reply

    ¡Noooooooo!

    ¿Por quéééé

    ¿Por qué una tarta de queso?

    Son mi perdición, y viendo la tuya, tan alta, con esas florecitas de nata tan impecables y perfectas, me transforman. Ver lo que tengo delante de mis narices y no poder degustarlo … ¡Arrrrgggghhhh!

    ¡Me encanta!

    No puedo decir más.

  24. susi 1 agosto, 2010 a 18:35 Reply

    Que buena madre mia,con lo que me gusta las tartas de queso,no se por donde se te demorono las galletas pero a mi me parece tu tarta preciosa y no se ve que se te haya desmoronado nada,esta pa incarle el diente ,esta cae este verano

  25. ana 31 agosto, 2010 a 18:16 Reply

    Te ha quedado divina” y parece facil de hacer. Voya ver si me atrevo con ella. Luego te cuento.

  26. rosacr 2 septiembre, 2010 a 19:56 Reply

    Ya sabía yo que no debía entrar en esta receta, que peligro tiene y yo a dieta ayssss que penita, jajajaja.
    Besos.

  27. mar 13 septiembre, 2010 a 18:59 Reply

    alicia qué queso utilizas tú…. vale el queso fresco tipo vega e hijos, o mejor tipo philadelfia???

    gracias

    • Alicia 15 septiembre, 2010 a 16:10 Reply

      El philadelfia, queda muy bien para estas tartas, el que a tí más te guste 😉

  28. raquel 14 noviembre, 2010 a 11:58 Reply

    hola alicia soy raquel de cadiz, es la primera vez que te escribo pero soy fan tuya, llevo un año haciendo recetas en la thermomix solo de tu pagina son geniales. referente a esta receta lo que lleva por encima que es nata o merengue, dime porfavor como lo haces en la thermomix, gracias por todo

    • Alicia 15 noviembre, 2010 a 10:06 Reply

      Puedes adornarla con lo que quieras, si quieres nata, se monta con la mariposa, velocidad 3 1/2 sin tiempo. Tienes que estar atenta, puedes mirar los consejos en la entrada montar nata.

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