Monjavina o almoixavena

 Supongo que al igual que yo….no sabreis de que dulce se trata…a no ser que seais de Ontinyent  o de la zona de la Vall D’Albaida. Es un dulce de origen árabe muy típico en esa zona.Mesilda, y leyendo la receta ya sabía que me gustaría…

Así que hago un llamamiento popular  invitando a que se prepare y compartamos experiencias y sugerencias.  

Es como la masa de los profiteroles, y aunque la he repetido dos veces, sigo preguntándome si ha de quedar húmedo por dentro sequito..

 

 

 

 

MONJAVINA
Receta de Mesilda, modo tradicional en el  blog: La cocina de Mesilda

Ingredientes:
1 Vaso de agua
1 Vaso de aceite de girasol
1 Vaso de harina
6 Huevos
Mecla de azúcar y canela para espolvorear 

Preparacion:
Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos y enharinamos una “llanda” o bandeja de horno.
En el vaso de la th, ponemos agua y aceite y programamos 6 minutos, temp. 100.vel.1.
Añadimos la harina de golpe, y removemos 30 segundos, vel.6.
Dejamos reposar, para que enfrie un poco, unos cuatro minutos. Con el vaso fuera de la peana.
Batimos ligeramente los huevos en una jarrita o plato, y con la máquina a vel.4, vamos echándolos encima de la tapa, con el cubilete puesto, para que bajen poco a poco. 

Vertemos ésta masa sobre el molde y con una lengua de silicona,  espátula o paleta, la extendemos. Espolvoreamos con abundante mezcla de azúcar y canela. 

Horneamos durante unos 35 minutos a 180º. Todo depende de cada horno, tal vez se necesite algo más de tiempo,  veremos como la masa toma vidaaaaa, empieza a hinchar y a hinchar, y la casa huele que alimenta…ummmm!!
Sed generosas con el azúcar y canela, pues la masa en si no lleva nada.

HA DE CONSUMIRSE EL MISMO DIA QUE SE PREPARA. 

NOTAS:  

Mesilda…manifiestaté y dime argooooooo ¿Ha de quedar seco, seco, por dentro? 

*******************************AÑO 2011 ********************************

 

Y vuelta con la almoixavena….¡¡Qué rica está!! Esta vez, venía publicada en la revista Thermomix Magazín del mes de Febrero 2011. Una receta facilisima para trabajar con thermomix y tampoco hace falta tener ser unas grandes expertas en repostería para prepararla.

Ingredientes:
200gr de harina
200gr de agua
100gr de aceite de oliva
4 huevos grandes

Mantequilla y harina para engrasar la bandeja del horno
Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación:
Igualita que la de arriba.

Aquí las fotos…¡No puedo subirlas de otro modo, que pena!!

En Mundorecetas : Aqui

Foto 1          foto 2        foto 3      Foto paso a paso

Share Button

Comentarios: 39

  1. Missis(Carmina) 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Curiosa receta, no me puedo imaginar el sabor….casi mejor, ya que si me animo será todo sorpresa jaja…

    Por lo que cuentas igual te pasaste de Tª ..y con 160º hubieras tenido suficiente 🙂 haber que te dice la experta.Besicos

  2. Alicia (Canelona) 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Ayss Carmina…¿tu crees? igual será eso?? es que aunque leí temperatura media yo erre que erre con el prodecimiento de los profiteroles que se hornean a 190º, y luego se me desinfla y se queda mojadito el interior..¡¡que rabiaaaa! Pq no te puedes imaginar esa costrita con esa masa, lo rica que está. ¡¡ME TIENE QUE SALIR BIENNNNN!!
    ¿Si horneo a menos temperatura? ¿seguiré sin secar lo de dentro, no?
    MESILDAAAAAAAAAAAAA, JAJAJAJJA

  3. VelSid 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Uauuh Ale, pues la vamos a probar antes del fin de semana, tiene una pinta deliciosa. Ya te contaremos el resultado ;))

    Besitos

  4. Missis(Carmina) 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Ali, es que he ido a ver la receta de Mesilda ( de paso me he paseado por ahi jeje…maravillas…) y claro …pone temperatura media…y acabo de irme a la captura de la receta…y en varios sitios dice Tª 200º…osea que igual es al reves…mas fuerte para que se tueste bien y quede mas blando por dentro.Besos

  5. carmen isla 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    cane mi horno tiene turbo´pero yo creo que la resposteria con el no me sale bien´tu cree que el tradicional da mas resultado por ejemplo los bollo, que es mejor el turbo o el tradiciona, cane que me queda de aprender pero poco a poco con tus recetas, cada dia aprendo algo nuevo´gracias, un saludito a mi gente de san fernando, que se, que ahi muchos fan de esta pagina , gracias

  6. maria 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Holaa!! Me encanta pasar por esta web FELICIDADES!!! todos los dias como mucha gente a la espera de que pongas una receta y hoy he decidido comentar ya que yo soy de Xativa (valencia) y les “almoxavenes” es super tipico de aquiii jejejje ummm q boness!!

    Un beset! i FELICIDADES por la pagina de nuevo 🙂

    Maria

  7. MESILDA 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡CHAZANNNNN…! Ya estoy aqui….
    ¡CHE, TE HA SALIDO DE CATEGORIA…!
    Y no tiene que quedar sequita.
    La gracia de este dulce está en que sube mucho y de forma irregular,y queda finita y melosa, por eso se le pone el azucar, ya que la pasta de profiteroles no lleva y queda mas seca.
    No tengas manias que te ha salido como debe salir.De todas formas,si te gusta mas sequita la puedes dejar 5 minutos mas,eso va a gusto del consumidor.
    Mi amiga Tere ,que es muy “monjavinera” le pone pellizquitos de mantequilla por toda la superficie,para que aun salga mas melosa.
    ¡CHE UN 10!, ya pudes triunfar en Ontinyent…

  8. MESILDA 6 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    P.D.
    …Es que no habia leido todos los comentarios..
    Respecto al horno, el mio es de la I guerra mundial, y el regulador tiene una escala del 1 al 10, (no indica grados)y para la monjavina lo pongo al 6, por eso no os puedo decir si son 180 o 200 grados.
    Es un horno de aire de hace 25 años, cuando me casé, pero no quiero cambiarlo porque me lo domino mejor que a mi marido.
    Besos a todas.

  9. juani (frutas) 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    PUFF. ME ENCANTA ENTRAR EN TU PAGINA ES COMO SI FUESE NAVIDAD Y TU PAPA NOEL ENTRO CON UNA ILUSION QUE HABRA HOY QUE HABRA HOY GRACIAS CANE POR ESTAR AHI TODOS LOS DIAS MOLTS BESETS.!!!!!!!!!!!!

  10. Lara 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Vaya pinta que tiene la Monjavina, yo creo que a mi me gusta que se quede humeda por dentro… una racion de esto, con una tacita de chocolate caliente hummmmm… creo que el sabado ya tengo la merienda!! Besos!

  11. MAVI 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    TOT HO TROBES, QUE CO…. TENS!
    Yo no conozco este dulce, pero seguro que “monjado” en chocolate estará pa morirse.

  12. Ñam Ñam (esther) 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    hola!! no tenía ni idea de lo que era una monjavina pero… no parece haber quedado tan mal.
    Ali, no paro de pensar en tu tarta de queso de ayer… qué pinta!!

  13. rubi 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia,como siempre todas tus recetas maravillosas.Mira te quiero hacer una pregunta,y es que hoy quiero hacer tu brioche portugués,tengo todos los ingredientes menos la mantequilla,que tengo manteca de cerdo iberica,esta manteca puede sustituir a la mantequilla o quedará mal??gracias guapa y enhorabuena por todas tus recetas,que por cierto hago muchas de la tuyas y todas me salen exquisitas.

    Besos.

  14. Su 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Esto tiene que estar de muelttttttttttttttttte. Besos a las dos

  15. Clemenvilla 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Cane: te ha quedado bordada, a mi me gusta melosa, yo cojo los trozos del centro que están menos resecos. En los hornos de Xátiva le añaden “sachí” por encima, pero yo como la encuentro buenísima así sin más para qué le voy a añadir grasa.
    La medida esta es como la de mi suegra, a vasos ja ja ja, pero ella lo hace todo a mano.

  16. Mesilda 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Ya estoy a qui de nuevo.
    Me acabo de fijar en las fotos de la masa,y es demasiado espesa.No tiene que formar bola,tiene que estar espesa pero que se desparrame al verterla sobre la llanda, como un chocolate espeso.Solo nos tenemos que ayudar con la espatula para las esquinas.
    Prueba a ver.

  17. marián(Ivette) 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    no tengas manía Ali,laexperta te ha dicho que es así,y yo la veo mu güenaaaaaaaa

  18. Marieta 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Buenos días, canecositeras y amantes de la cocina en general. Soy una fiel seguidora de cane, así como de otras webs y de todo lo relacionado con la gastronomía. Este dulce en mi zona la cual está cerca de la Vall, concretamente en el pueblo de Beneixama se conoce como monjàvena. La receta creo que es la misma que tengo yo, cuando vuelva a casa lo comprobaré y si no es así lo subiré.

    Muchas gracias por tus recetas

  19. Amparo 7 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane!!
    Como ha dicho Clemenvilla yo conozco la de Xativa, creo que allí le llaman almoixàvenes y está de muerteeeee!!!!
    Algún día probaré a hacerla 😉

  20. MARISOL 8 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    creo que me va a encantar, pero tengo un problema y es que no tengo la thermomix, agradeceria la receta sin ella
    besitos

  21. RmC 8 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo soy una de las que no la conocía… pero… por las fotos que pones… tiene pinta de estar buenísimo…

  22. Veronica 9 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia! yo soy de un pueblo de castellón y aqui se conoce como MANJÓVENA en valenciano, es un dulce típico de aquí! Lo que pasa es que se prepara en otro formato, aunque los ingredientes son iguales. Se hacen en forma de rosca o forma de donut y son individuales. Es una masa esponjosa y tiene que quedar un poco húmeda por dentro.
    Me he quedado un poco sorprendida al ver que tambíen es típico en otras zonas.
    Salundos y enhorabuena por tu web creo que es muy interesante.

  23. Verónica 9 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Ali… perfecte com sempre, i no et preocupes que ha de quedar sequeta per fora i mulladeta per dins…ummm quants records.
    per cert a Ontinyent tb. li diem Monjavena

  24. de_duende 10 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Buenas, esto de la cocina va a ser peor que la crisis. Felicidades por la página.
    Una pregunta, ¿no lleva levadura? muachas gracias y a seguir así

  25. de_duende 10 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Buenas, esto de la cocina va a ser peor que la crisis. Felicidades por la página.
    Una pregunta, ¿no lleva levadura? muachas gracias y a seguir así

  26. JULIA (MIRAMAR) 13 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    AYYYY ALI, ESTE FINDE PROBE TU MONJAVINA, Y KE DECIRTE, VOLO EN SEGUNDOS,CASI NO ME DEJAN PROBARLA, JAJJAJJAJJ PARECIA KE ESTABAMOS EN GUERRA,( DIOS NOS LIBRE ).LA HICE TAL Y COMO LA HAS PUESTO EN LA RECETA , A 180º Y ME SALIO MAS OJALDRADA.
    NADA PUES FELICITARTE POR TU BLOG.
    XAOOOOOOO BESOSSSSSSSSSS

  27. Rafi 13 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Creia que me defendia bien en la cocina, hasta que entre en tu blog.
    Ahora veo ” que soy una mamarracha ”
    Te sere fiel hasta la muerte.
    JAJAJAJAJAJAJJAJAJAJA

  28. Alicia (Canelona) 13 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Rubí, supongo que debe quedar bien, aunque nunca lo he intentado, seguro que a estas alturas, ya lo has comido y todo, jeje.
    Siento la tardanza en responder, tengo muchísimos correos de estos cuatro días que he estado fuera, perdonad si se me pasa alguna pregunta.

    Y ya veo que se conoce por otros nombres y formas, y todas bien ricas.

    Mesilda, tranqui, estaba riquisima y ya leo, que húmeda si que queda y no tan sequita como yo imaginaba, así que quizá no me salió tan mal, jijijij. Seguro que repito más veces. Muchísimas gracias.

    Marisol, en el enlace de mesilda, lo tienes explicado sin thermomix.

    Graciassssss

  29. MOGAVI 15 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Eres realmente fantástica en la cocina… felicitades… sabes que aqui, del otro lado del charco… no tenemos thermomix?? fuera posible que de vez en cuando dieras la opción con batidora ?
    Mil gracias
    Mogavi

  30. Alicia (Canelona) 17 octubre, 2008 a 0:00 Reply

    Mogavi, si pinchas en el enlace de la receta original la tienes sin maquinita, espero que te sirva y gracia por visitarme desde tan lejos. Besitos

  31. Fanny 27 julio, 2010 a 16:47 Reply

    Hola, soy de Ontinyent y os dejo la receta que yo tengo desde siempre, por fuera sequita y por dentro más tiernay, sale buenisima.
    La medida para la bandeja del horno es de un vaso de vino.

    -1 vaso de aceite de girasol
    -2 vasos de agua
    -3 vasos de harina
    -6 huevos

    La forma de hacerlo es igual. Primero calentar los dos vasos de agua junto al de aceite y llevarlo a ebullición. Despues yo empiezo a hecharle el resto de ingredientes en la thermomix, pero imagino que vale igual una buena batidora.
    El horno, a tope de caliente antes de introducirla, si no, igual que sube, baja.
    Solo 10 minutos de cocción y listo.

    Por cierto, yo mezclo el azucar con la canela y luego le espolvoreo sin compasión, cuanto más mejor, es lo unico dulce que lleva y si te quedas corta, se queda insipida. Sin miedo, cuanto más, más buena sale.

    Bueno, espero q os sirva de algo, aunque llegue 2 años tarde. Ja jajaja

    • Alicia 28 julio, 2010 a 17:06 Reply

      Muchas gracias Fanny y bienvenida a los comentarios. La proxima que haga probaré tu sistema, es un dulce buenísimo y muy fácil. 🙂

  32. Emeka 28 agosto, 2012 a 12:13 Reply

    Hola. En casa no va demasiado la canela. ¿Puedo ponerle en su lugar, para darle sabor, piñones? Gracias.

    • Alicia 6 septiembre, 2012 a 9:22 Reply

      LO que quieras, o solo azúcar. 😉

  33. Inma 5 agosto, 2013 a 18:08 Reply

    Estaba llegint la receta i yo tambe la fag i mencanta la unica variacio en cuant a ingredients es que per damunt es posen boletes de manteca de cerdo i despres el sucre i la canella aixo fa que no pare tan seca , si vols el puc pasar la receta completa

  34. almudena 26 noviembre, 2013 a 13:46 Reply

    holaa…se puede poner papel de horno en la bandeja..ufff!! es que mi bandeja esta un poco fea y me da miedo que se me pegue to….graciassss..y me encanta las recetas de esta mujerrr…jeje..besss

    • Alicia 26 noviembre, 2013 a 23:35 Reply

      Si, sin ningun problema 🙂 muchas gracias

  35. maria marruecos amezcua 29 junio, 2015 a 12:27 Reply

    Yo las hago individuales y las melo , se meten en la nevera y se comen fresquistas , y están muy buenas!!

    • Alicia 5 julio, 2015 a 18:14 Reply

      Buena sugerencia, muchas gracias 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *