Minicakes de lima-limón

Esta semana, no he tenido tiempo de cocinar nada nuevo, andaba muy liada con un maraton de Talleres Roscón de Reyes y preparando más clases para mis clientes.

Así que aprovecharé otra recetilla más, de las que solemos preparar en la Delegación y esta vez, nos pusimos moradas… Nos tocó prepararla al grupo de  Gandía y como teníamos que reunirnos también por la tarde, de nuevo picoteando como locas.

Son unos bocaditos deliciosos …aunque supongo que si los preparas en cápsulas tamaño magdalenas, aunque salgan muchos menos, también estarán bien ricos.

MINI-CAKES DE LIMA-LIMON

Ingredientes
280 g azúcar
2 limones (la piel y el zumo)
1 lima (la piel y el zumo)
140 g mantequilla en trozos
2 huevos
140g harina repostería
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal gorda
100 g de agua.

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC
En el vaso poner 140 g de azucar y pulverice a 20 segundos al 10
Agregar la piel de 1 limón y la piel de lima (solo la parte coloreada) y pulverice 20 segundos al 10. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo.
Incorporar la mantequilla y mezclar 10 segundos al 4
Añadir los huevos, 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de lima y batir 10 segundos al 4
Agregar la harina, la levadura y la sal y  mezclar 3 segundos al 4. Terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar las 24 cápsulas hasta las 3/4 partes. Hornear de 15 a 20 min a 180ºC hasta que estén bien doradas.

Mientras poner en el vaso limpio los otros 140 g de azucar y 100 gr de agua y programe 3 min, temp.varoma, vel 1
Añadir la piel del otro limón cortada en bastones y 30 gr de zumo y programar 5 minutos, temp.varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verter 1 cucharada del jarabe en cada cake y decore con las pieles la superficie.

NOTAS
El tamaño para que salgan 24 unidades,  es muy parecido a los moldecitos de trufas, podemos utilizar moldes especiales para mini-cakes, o tambíen servirar los moldecitos pequeños de silicona con ese tamaño, que son fáciles de encontrar hasta en los chinos.
No es conveniente ponerlos en capsulitas de papel solamente, pues tenderan a expandirse, al humedecerse el papel, en lugar de subir para arriba.

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