El otro día participé en un taller de dulces Navideños, una de mis compañeras, preparó estos coquitos. Tenia que prepararlos yo también. 
No me han parecido, como los típicos que se dan por esta zona,
que son redondos y más húmedos, pero estánnnnn…… 
buenísimos, con uno no tienes suficiente, no se si ponerle un candado a la caja. No puedo dejar de picar.
Su textura es crujiente, y si te los comes con alguna onza de chocolate, de ahí al cielo. 
MERENGUITOS DE COCO (Coquitos)
Receta: Rosana Cortes
Ingredientes:
250g de azucar (si no eres muy goloso, puedes rebajar 50g de azúcar)
250g de coco rallado
4 claras de huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 110º
Colocar la mariposa, el azúcar y las claras 3min/50º/vel 3 y medio
Cuando termina el tiempo, programar 4min/vel 3 y medio.
Quitar la mariposa, añadir el coco y mezclarlo todo bien, con una espátula.
Pasar a una manga pastelera con una boquilla ancha, puede ser rizada. Formar los coquitos, sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Hornear, de 30 a 60minutos, hasta verlos sequitos. En mi horno, los tuve a 120º durante media hora. Al sacarlos estan blanditos, cuando se enfrían se quedan sequitos.
NOTAS:
Para encontrar el punto adecuado a tu gusto, al pasar la media hora de horno, saca uno para que se enfríe un poco y lo pruebas. Tal vez, necesites cinco minutos más. No se porqué me parece que una hora, será demasiado tiempo para ellos. Clientes, que ya han probado, tampoco los han dejado tanto tiempo. Pero en esto, como siempre digo, cada horno es un mundo
Que curioso verdad? los mismos dulces y distintos nombres, según zonas, aunque sea en el pueblo de al lado.
En Sevilla le llamamos sultanas.
Lo del chocolate… Se me ocurre poner chocolate fondant en un recipiente y mojarlos. Sólo la base… Luego dejar que endurezca. Hacer la mitad así.
En la pasteleria de Oropesa, Toledo,los hacen y se llaman suspiros, de coco, se deshacen en la boca, nunca he dado con el punto. Estos son parecidos. Lo volveré a intentar. Gracias