Siguiendo el recetario de la thermomix, esta es una receta de las “puñeteras” jeje. Hay gente que le sale perfecta, otras que si como un cemento y otras como yo….un caldo puro. Gracias a mi compañera de trabajo, he dado con esta receta, que a la primera me ha salido muy bien.
Me gusta porque es la tipica mayonesa, pero sin huevo, que dura mas tiempo en la nevera, sin peligro de “intoxicación” y es muy suave.
Ingredientes:
150gr de leche
Un pellizco de sal.
50gr de aciete de oliva.
Medio ajito (opcional)
400gr de aceite de girasol, en una jarrita aparte.
Algo de limón o vinagre.
Preparación:
La leche, la sal, el ajito, y el aceite de oliva. 1′ a 37º, vel.5
Cuando termina, colocar algo de peso en el cubilete, (un limón, agua…para que no salpique) 3′ a 37º vel,5 y añadir poco a poco, echandolo sobre la tapa, los 400gr de aceite de girasol. Añadir si nos gusta, algo de limon o vinagre y volver a mezclar a vel.5 (Aunque mi madre dice que se debe poner al principio para que ligue…..)
Antes de terminar los 3 minutos ya estaba lista.
Javier, buena idea lo del perejil, muchas gracias.
Yo la hice añadiendo antes del aceite de girasol perejil y está buenísima y te permite adornar platos de una forma diferente
ayss mareeeeeeee, si es que esto de las mayonesas, a cada una le salen de una manera es como algo mágico, yo estoy cansada de preparar siempre la misma y no me sale siempre igual. Yo creo que si, que son las mismas velocidades en la 21, y la temperatura tambien has puesto la correcta.
Cane, ayer hice la lactonesa (sin ajo) y tengo la Th 21, pongo la temperatura que no llegue a 40º. Me quedó espesita, pero no tan compacta como la de tu foto ¿está bien la temperatura así? y tengo que poner la misma velocidad que para la Th 31 que tu indicas?.
Gracias por tus consejos.
Hola Cris, muchísimas gracias, pero no te preocupes por la cantidad, quizá con menos no saldría igual, y lo más importante, es que al no llevar huevo, dura muchísimo en la nevera, con unos samwichs, para tapar algun pescado y gratinarlo en el horno, para el bocadelia ¿lo has visto? está en apertivos. Seguro que pronto la terminas. ¡¡No hay que tirar nadaaaaaa! jijiji
Besitos
Perfecta la receta Canelona!! la he hecho esta mañana , despues de hacer tu receta de la sopa de verduras y pollo (es mi primera sopa!! y mi marido me ha dicho q estaba riquisimaaaaaa) y ha quedado de impresion. Luego he mezclado la lactonesa con unas patatas fritas y ha quedado de infarto.
Lastima q sale demasiada cantidad.. podrias poner una equivalencia mas pequeña??
Gracias por tu web, es estupenda!