Japanese Cheesecake (pastel de queso)

 ¡¡QUE PASADA DE TEXTURAAAAA!!  Aunque por mucho que chille, no descubro nada nuevo. La tarta en cuestión es más conocida que “La Charito” en los intesnés,  hace unos meses se dejaba ver en muchos blogs.  Y ya le tocaba el turno al mío.

La ventaja que tiene, el no lanzarse de las primeras… es que luego vas tomando ideas de aquí y de allá, y eso me ha pasado a mí, que he hecho una mezcla de la receta de tres blogs, respetando ante todo la original. Total….que al final se ha quedado en japonesa, pero con un gran toque español,  el queso semicurado.

Ufff!  Desde luego, para los amantes de este tipo de tartas, me parece que es una de las mejores, por esponjosa y por el sabor, es que el queso, si optais por esta versión,  te corre por las venas, ¡Qué gustazoooooo a queso con olor a “pinreles”!

¡Vamos! te pones a comerla,  y no sabes si deberías acompañarla con un café o con una buena cerveza

 

 

 

 

JAPANESE CHEESCAKE
Del blog: Unodedos

Ingredientes:
300gr de queso semicurado
100gr de leche
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos, separar claras y yemas
150 gr de azúcar
60 gr de harina de repostería
20 gr de Maicena (3 cucharaditas de postre)
1 sobre blanco de gasificante 
1 cucharada de esencia de limón o zumo, en su defecto
Ralladura de limón
1 pizca de sal
 

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 150º calor arriba y abajo.
Mezclamos en el vaso de la th el queso, la mantequilla y la leche, 15 segundos a velocidad 4. Añadimos la harina, la maicena, las yemas, el limón y la sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 5.
Batimos las claras con el gasificante y vamos echando poco a poco el azúcar.
Unir la mezcla de queso y las claras montadas muy suavemente con una lenguna de silicona, con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre un molde engrasado.

 Consejo:  

Aunque sabeis que para mí la th es maravillosa, justo para esta tarta, recomendaría que las claras con el azúcar y el gasificante, se montasen fuera, en un bol con unas varillas, amasadora, etc..
No es que quedara mal en thermomix, pero es importante que cojan aire,  para que las claras doblen mucho su volumen, puede decirse que quedan como un merengue muy espeso.
Si optais por la th, que el vaso esté bien limpio y bien seco,  con la mariposa en las cuchillas, 9 minutos. Retiramos el cubilete cuando deje de salpicar.

 

 

 

 

Queda una tarta muy bonita, pues al hornearse a baja temperatura durante un largo tiempo, no suele cuartearse.

 

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Hornear al baño maría durante una hora y quince minutos, aproximadamente. (El agua del baño, ha de estar ya caliente, cuando introducimos el molde en ella).
Una vez termine el tiempo,  dejaremos el pastel dentro del horno, con la puerta entreabierta hasta que que esté frío. Desmoldar y reservar en el frigorífico. Decorar con azúcar glas.

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NOTAS: De queso he utilizado dos tarrinas de untar marca President semicurado. Como gasificante he puesto el del “metadona”, pero existen más marcas y todas nos sirven. Si no lo encontramos, se puede sustituir por unas gotas de vinagre o chorrito de limón.

Con estas cantidades, se podrá rellenar un molde de cake bastante grande, a mí me dió para el molde que más o menos tiene 20cm de diámetro y para rellenar otro de un litro aproximadamente, que cuajé en el varoma con 50 minutos.  Aquí la foto.

Si queremos preparar la tarta con sabor más suave o  ver distintos modos de preparación, no teneis más que pinchar en los enlaces de los blogs que os dejo a continuación.
Unodedos  –  Compilación de recetas  –   Bocados dulces y salados

 

¡Muchas gracias por la receta!