Guisantes con jamón y sepia

  Po zi…. ¿jamón y sepia? eso mismo no dejaba de preguntarme cuando me encontré esta receta en cookidoo. Parece que no «le pegue» para nada y luego al degustarlo, encuentras sabores perfectos, unos con otros. 

Tenia tres sepias pequeñitas (de las que me trae mi sobrino el pescador) . Esas sepias frescas, la verdad que luego si no son de un tamaño considerable, se quedan en ná. Así que me parece que encontré la receta perfecta, para ellas.

Me gustan mucho los guisantes, así que me encanta poder ir alternando recetas con ellos.

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GUISANTES CON JAMÓN Y SEPIA

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 300 g de sepia limpia, en trozos de 2 cm
  • 90 – 100 g de jamón curado en dados
  • 1 – 2 cucharaditas de pimentón (el mío de la Vera)
  • 100 g de vino blanco (puse un poco más)
  • 500 g de guisantes congelados (puse 240g de guisantes al natural,  de lata)

Preparación

  1. Ponga en el vaso 2 dientes de ajo y 30 g de aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore la sepia y sofría 18 min/120°C/giro invr/vel cuchara. (puse 15min)Cuele la sepia a través del recipiente Varoma y reserve.
  3. Ponga en el vaso 1 diente de ajo y 20 g de aceite y trocee 2 seg/vel 5.
  4. Añada el jamón y sofría 8 min/120°C/vel cuchara. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  5. Incorpore el pimentón y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la sepia y añada los guisantes. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro inve/vel cuchara.
    En mi caso, al tener los guisantes de lata, programé tan solo 10 minutos de tiempo.Retire el Varoma. Coloque los guisantes y la sepia en una fuente para servir, riegue con la salsa del vaso y sirva caliente.

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Comentarios: 2

  1. Irina 4 noviembre, 2020 a 10:12 Reply

    Hola.
    Me encanta la receta, te la copio. Es una mezcla rara pero a mi me encantan esas mezclas «explosivas» como yo las llamo, total en la barriga se mezcla todo. Uno de mis mini bocadillos q suelo hacerme es el de «figatells» de sepia con lonchas de bacon bien sequito mmmmmm.

  2. Alicia 7 noviembre, 2020 a 12:18 Reply

    jajaja, pues a mi tambien «me pega» tu bocata, que boooo!!

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