Flanes de bacalao con tomate

¡¡Ya tengo la cena preperada!!  Soy como la Espiri Gonsales, rápida como las balas. Os cuento…al llegar a casa a mediodía, tenía un correo de una clienta mía. Eva, me pedia que le adaptase a  thermomix unos flanes de bacalao que había encontrado en una revista.

Al leer la receta, me ha gustado la idea de los flanes,  pero la salsa que llevaba para acompañarlos, no mucho. Perdonamé Eva, pero no era más que una besamel clarita con perejil, y se servía por encima cruda…. sin pasar  por el horno. Resultado de mi visualización:  …un plato demasiado «blanco» de color….blancos los flanes, blanca la salsa a no ser que te pases con el prerejil…sosilla de sabor…

 Y como de toa la vida de Dios, el tomate con el bacalao es lo más de lo más,  he aprovechado el tiempo que se necesita en el sofrito de tomate, para cocinar en el varoma (como un baño maría), los flanecitos, todo a la vez, dejando un plato completo.

Así que Eva, he hecho lo que «he podío».  Espero que te guste mi adaptación y que me permitas compartir con más gente la receta.

  ¡Vamos ya! todo el mundo a sacar esos varomas, que me los teneis muy desestimados.

FLANES DE BACALAO CON TOMATE

Ingredientes:
Para los flanes
Una bandejita de migas de bacalao desalado (entre 200-250gr)
200gr de nata líquida
Un pellizco de sal
3 huevos
Pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa
100gr de cebolla
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
800gr de tomate triturado natural
Una cucharadita de azúcar
Una cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
 

Preparación:
Para los flanes
Echamos en el vaso de la th todos los ingredientes, removemos durante 30 segundos, a velocidad 5. Engrasamos con mantequilla las flaneritas y las rellenamos con unas cuatro cucharadas de la mezcla. Reservamos en el recipiente varoma. Las cubrimos con papel de aluminio y unas hojas de papel de cocina, para que absorvan el vapor. Cerramos la tapa del varoma.

 Para la salsa 

Introducimos la cebolla y los ajos en el vaso. Troceamos 4 segundos al 4.
Añadimos el aceite y pochamos durante 5 minutos, temp. Varoma, vel.1
Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 30 minutos, temp. Varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. Colocamos el recipiente varoma en su posición.

Al finalizar, abrimos con cuidado el varoma, desmoldamos los flanes en una fuente y servirmos la salsa de tomate a su alrededor.

NOTAS:

Los flanes, quedan muy suaves de sabor gracias a la nata, incluso si teneis niños y el bacalao os parece fuerte, seguro que con otro tipo de pescado, queda muy bien. Si son como mis sobrinos, en verse el plato lleno de tomate, se comerán lo que sea.

De tomate utilicé dos latas de 400gr que ya viene con trocitos de pimiento verde. Así todavía más rica la salsa, bien completita.

Si lo servimos como plato único, nos dará para tres comensales, si lo dejamos como guarnición en el centro de la mesa, para unos seis.

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