Flan tres leches (coco)

Ayer comimos unas pechuguitas con salsa curry y para ella necesitaba leche de coco, siempre sobra de la lata, y una buena opción para gastarla es este flan. Para nuestro gusto, uno de los mejores, hasta pienso que preparo las pechugas adrede para comer flan al día siguiente

A mi no me gusta ni el licor de coco, ni los yogures de coco, ni cosas por el estilo, en cambio la leche para muchas recetas, le da un toque divino, sin notar exageradamente su sabor.

La receta original viene explicada para horno, pero me encanta como quedan los flanes al varoma, más ecónomico (si pensamos en el gasto de luz) y con un tamaño perfecto cuando no somos muchos en casa.

 

FLAN TRES LECHES (Coco)
La copié del recetario del foro Mundorecetas, de Encarna García. Siempre preparo con la mitad de ingredientes, somo dos y este tamaño nos viene genial. Dejaré las dos opciones el grande y el pequeño. 

Para tamaño grande en el horno
Ingredientes:
500g de leche condensada
300g de leche de coco ( de lata)
200g de leche
6 huevos
1 cdta de vainilla
50g de coco rallado
ralladura de limón 

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos en el vaso, programar
1 min, vel. 3 ½
Agregar las leches, la vanilla y la ralladura de limón y programar 1 min, vel. 3 ½
Añadir el coco rallado y programar 30 seg. vel 3 ½. Retirar la mariposa y verter la mezcla en un molde cubierto de caramelo ( generosamente), preferiblemente un molde grande de plum-cake.
Llenar la bandeja del horno, de agua y encender el horno a 180º, cuando el agua esté caliente, introducir el molde y hornear el flan durante 1 hora aproximadamente.
Al desmoldar el flan, la base queda con coco rallado y encima todo el flan, es delicioso!!!! 

Preparación para el pequeño de medio litro en Varoma:
Ingredientes:

225gr de leche condensada
150gr de leche de coco
125gr de leche entera
4 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado
25gr de coco rallado (opcional)

Preparación:
Todos los ingredientes en el vaso, sin mariposa, remover a velocidad 4 durante un minuto y verter sobre un molde caramelizado. Colocar el molde en el recipiente varoma, tapar con papel albal y poner papel de cocina encima, para que absorva el vapor. Colocar la tapa del varoma. 

Enjuagar el vaso, llenarlo con un litro de agua, y programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, bajar el varoma de su posición, sin destapar el molde, esperar a que enfríe antes de meterlo a la nevera, desmoldarlo y servirlo al día siguiente.

NOTAS: Queda un flan perfecto, fino  y bien cuajado por dentro, pero hay que tener paciencia y nunca desmoldarlo en caliente, al terminar el tiempo, no hace falta ni mirar si está cuajado, así no pierde calor, con el reposo y el frio endurece.

El molde que siempre utilizo para los flanes es una ensaladera de cristal (de los chinos) es importante que sea cual sea el molde que utilicemos, que quede espacio en la base del varoma, agujeritos libres para que salga el vapor.

Si ponemos coco rallado, al desmoldar, nos quedará el coco en la base y encima el flan, riquísimo también. 

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Comentarios: 38

  1. Myriam (cuketa) 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Qué flan!!!!! Estaba esperándolo con ansias!! La próxima vez que tenga leche de coco pieeeeenso hacerlo!!! Menudo postre teneis hoy bandidos!! jijiji

  2. Alicia (Canelona) 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡ya te digo!! lo acabo de partir para las “afotos” y  me marcho pitando a comer unos macarroncillos, y la guinda la pondrá el flan….que buenoooooooooo!!! Besitos

  3. Corbe 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Lo estaba esperando como agua de abril, je,je. Tengo comprado un bote de leche de coco del CI, por lo del culo veo….y ni p….ra idea de en que receta usarlo. Ya tá! Te cuento el desenlace de la novela….. Besos, Rosa Mª.

  4. ROSA BENIARJO 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    ali este flan voy a prepararlo para esta noche en la penya para cuando gane el valencia la copa del rey ¡¡¡¡¡ AMUNT VALENCIA !!!!!

  5. Noelia 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Está buenísimo, doy fe. Es la misma receta que hago yo, y me encanta. Queda suavecito y la textura que le da la leche de coco me gusta más que poner coco rallado.
    Y yo a dieta con mi ensaladita…sin postre ni na!!!!!! pillaba yo este flan y me lo zampaba enterito.

  6. carmen1969 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    cane pasate por mi bloc que tengo una cosita para ti un beso

  7. La cuina vermella 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Alícia! Quina passada, que bonic, que fantàstic! I és que tot ho fas tant bé!
    És un honor per nosaltres veure que fas cada dia, i intentar fer-ho tant bé com tu!
    Gràcies!

  8. Anamobula 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Riquíiiisimo el flan, Ali!!! de hecho, el flan en cualquiera de sus versiones en mi postre favorito y éste te ha quedado de lujo.

    Beos,

    Ana

  9. Patty Treviño 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    se ve muy muy delicioso, grax por la recetita 🙂

  10. sheila 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hola cane, buenisimo este flan. Te quería preguntar si alguna vez has hecho corona de espinacas, es que quería provarlo con la th, pero no se c

  11. MARIJOSE78 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hija mía, que pinta más buena!!!!!!!!! Se me hace la boca agua solo de verlo.
    Porqué le haces esto a mi dieta???? Ahora que había conseguido quedarme estupendísima de la muerte…. jajajajaja
    Es broma, tu sigue, que yo te copio jijiji.
    Besicos guapísima

  12. Rosa 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hola, bueno he descubierto este blog hace poquito y estoy encantada, (y mi niño y mi marido, más, ya te puedes imaginar, hago todas las recetas que pones, ja,ja,ja. Solo tengo dos preguntitas, a ver si me podeia ayudar, el agua de azahar que poneis en los bizcochos donde lo comprais? yo no lo encuentro, (vivo en la provincia de Barcelona), y otra pregunta la leche de coco dónde la comprais, yo he encontrado algo que se le parece, en la lata pone jugo de coco, muchas gracias anticipadamente, y enhorabuena por el blog.

  13. Alicia (Canelona) 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Uyss,que exito ha tenido el flan, jeje, se nota que nos gusta a todas el dulce, pero es cierto que está riquiiiiiisimo.

    Hola Rosa: Ya veo que te estoy haciendo trabajar muuucho, ¡¡como me alegro!! La leche de coco la puedes encontrar en carrefour, en la sección de productos internacionales, al lado justo del jugo de coco, esta mia me parece que era china.¡¡toma ya!! Y el agua de azahar, en el Corte Ingles o carrefour o consum o cualquier supermercado que tenga un stand de vahiné. Tambien la puedes pedir en la farmacia, si,si, en la farmacia, jajaja. En Navidad estaba agotadas las botellitas en los supermercados y mi cuñada la encontró en la farmacia.
    Besitos y gracias a todas.

  14. jalapa 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Jamia tienes razón al hacer las recetas a la mitad por ser solamente un par de dos, igual que nosotros, pero yo noooooooo, yo hago las recetas tal cual y mi costi no viene nunca a comer… tendré que empezar a copiarte, jejeje

  15. larociera 16 abril, 2008 a 0:00 Reply

    aqui no hay leche coco, que le pongo alicia?

  16. soledad 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia:por casualidad encontre tu pg y estoy encantada, haces unas recetas deliciosas, el flan tiene una pinta buenisima, pero mi duda es si se puede hacer sin th pues no tengo.
    te agradeceria si puede hacerse manual me dijeses como
    muchas gracias y enhorabuena por ser tan buena cocinera.

  17. CARMEN 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia.
    que rico, te la copio para adaptarla a la forma tradicional.
    saludos

  18. eva 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    hola me han dado un premio y yo queria dartelo a ti que me encantan tus recetillas ven a buscarlo a
    http://cocinaconeva.blogspot.com/
    y sigue asi compartiendo recetas con todas que nos encanta besitos

  19. Rosa 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Se ve delicioso este flan. Tengo una lata de leche de coco aburrida de estar en el armario así que ya se como utilizarla. Y como la lata es de 400ml aprovecho y pruebo el pollo. Ya me has solucionado un día de comida jeje.
    Besos

  20. Elenna 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Canelona, si lo hago en flaneras individuales, lo pongo el mismo tiempo o tardará menos en cuajar?????
    Gracias por tus recetitas!!!!

  21. Alicia (Canelona) 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Rociera, si no tienes flan de coco, puedes añadir nata, y te quedará un flan tres leches, es muy sencillo.

    Soledad, sin thermomix, bate todo con el túrmix, y luego cuajaló al horno, tal como indica la preparación del flan más grande que he puesto, en el horno al baño maría.

    Elenna, nunca he probado a prepararlo en el varoma con flaneras individuales, me da miedo que sea demasiada temperatura, y me quede sin flanes, igual hierve demasiado y se desbordan.  O más que desbordarse los flanes, si se ponen a hervir demasiado, corremos el peligro que salgan con demasiado agujeritos, sin un buen cuajado fino. Si lo pruebas, yo pondría menos tiempo, como diez minutos menos, pero no te lo sabría decir con seguridad.

    Gracias :))

  22. Elenna 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias Canelona, si pruebo ya te dire!!!

  23. pipi38 17 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Cane ¿donde puedo conseguir la leche de coco?. No la encuentro por donde me muevo, ¿en mercadona hay?. gracias

  24. lauriteles 18 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Que rico!!!!!! Que pinta!!!!!

    Cuanta babita en mi ordenador!!!!!

  25. Conchi (Adormidera) 19 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Ay, Ali, que me veo cogiendo el barco para irme a por un bote de leche de esa.

    Qué pintaza tiene el flan.

  26. Alicia (Canelona) 19 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Conchi, cuanto tiempo,ya he visto que tenias problemas con el ordi. ¿Te espero en el puerto? jajjajaja. Besitossssss

  27. kietza 19 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Yo tampoco encuentro la leche de coco, jugo si, pero leche no. NI en los chinos.
    Ni en carrefour, mira que hace tiempo, que la busco eh- Bueno seguire buscando….. jejejejeje
    Cane eres una artista, te lo dije y te lo dire siempreeee.

  28. larociera 20 abril, 2008 a 0:00 Reply

    cane lo hice tal como dijistes pero me entro agua.

  29. Alicia (Canelona) 20 abril, 2008 a 0:00 Reply

    ¿entro agua? Cuando quitamos el papel albal para guardarlo en la nevera, es normal que caiga agua en el flan, es la misma que provoca la condensación, si es mucha, puedes poner un papel de cocina para que la empape. Pero yo nunca he visto agua exageradamente ni se me ha mezclado con el flan. No entiendo mucho a que te refieres con eso de agua….¿por dentro?

  30. LAROCIERA 22 abril, 2008 a 0:00 Reply

    CUANDO SAQUE EL FLAN LO DEJE ENFRIAR SIN DESTAPARLO COMO TU DIJISTES.
    AL OTRO DIA ANTES DE DESMOLDAR VI QUE EL CENTRO SE MOVIA SUPUSE POR ESO QUE LE ENTRO AGUA.
    ENTONCES LO VOLVI A METER OTROS 45 MINUTOS AL VAROMA.
    PERO ESTA VEZ LE PUSE ENCIMA UN PAÑO DE COCINA DOBLADO EN 4 Y LO PUDE ARREGLAR.
    POR CIERTO RIQUISIIIIMO. JEJEJE

  31. Alicia (Canelona) 22 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Rociera, no es muy normal que se  moviese mucho al día siguiente, pero ante la duda,….otra vez para la thermomix, jeje, A mi no se me hubiese ocurrido..¿seguirá cucuajando una vez frio y vuelta a empezar? otro día prueba de primera hora con el truco del paño, que a mi eso de volverlo a poner otra vez al calor me suena raro,jijii

    Lo importante es que al final os lo zampasteis, besitos

  32. Davinia 3 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Antes que nada felicitarte por tu blog que me encanta y me da mucha envidia lo bien que te sale todo.
    He intentado hacer este flan y no me ha cuajado, lo he hecho al horno y me gustaria saber como lo pones al baño maría porque yo he rellenado con agua la misma bandeja del horno.

    Gracias, saludos

  33. Alicia (Canelona) 3 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Davinia, nunca he preparado este flan en el horno, pero lo haría así: LLenaría la bandeja del horno o bien un molde más grande que el propio flan, para que el molde de flan quede dentro de él, con agua, ha ser posible, que cuando metamos el flan, el agua ya esté caliente, y como una hora y hora y media, a temperatura suave, unos 150º, 160º, es mejor  que tarde en cuajar, asi sale muy fino por dentro y con agujeritos por fuera.

  34. Davinia 4 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias por tu ayuda lo intentaré, creo que mi problema ha sido o el tiempo que no lo deje tanto, o que no cubria suficiente el agua.Igualmente mil gracias

  35. añe 5 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    el mejor flan que he comido en mi vida con diferencia. Gracias.

  36. MaClara 21 junio, 2012 a 10:43 Reply

    Lo voy a hacer para una cena que tengo mañana. Espero que me funciones!! Por lo comentarios parece que va bien y es fácil

  37. Toñi florelila 24 febrero, 2013 a 11:45 Reply

    Hola Alicia, acabo de ver un flan de coco y me sonaba mucho la foto, ahora veo el tuyo y creo que la foto es la misma, te la paso.
    http://lasrecetasdelamama.blogspot.com.es/2013/01/receta-de-flan-de-coco.html

    • Alicia 25 febrero, 2013 a 21:07 Reply

      Menos mal que siempre estás ahí, para dar el toque Toñi, muchas gracias. 🙂

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