Espinacas esparragadas

Mientras todos los blogs, supongo que estarán subiendo recetas Navideñas, aquí me tenéis a mí, contracorriente. ¡¡Soy un caso perdido!!

Esta mañana he sido muy organizada, he mandado a mi Perico a la compra y yo mientras tanto me he marchado a trabajar. Así nada más llegar a casa, ya tenía todo lo necesario para preparar la receta que estuve ojeando anoche en uno de los libros regionales. …¡me encantan! Son recetas para todos los días.

Me estoy haciendo mayor, lo sé….de otro modo, jamás hubiese probado espinacas y ahora…mientras estén sofritas….las encuentro hasta ricas. Lo de la verdura hervida…ya me cuesta más.

No se muy bien si esto se sirve como plato único o como acompañamiento, así que cada cual se lo tome como quiera, pero que lo pruebeeeeeee.

ESPINACAS ESPARRAGADAS

Ingredientes:
3 dientes de ajo
70gr de aceite de oliva
600gr de espinacas (2 bolsas de hojas frescas)
2 cucharaditas de pimentón dulce
Una cucharadita de sal y pellizco de pimienta
Un pellizco de comino molido
80gr de agua
30gr de piñones (los he tostado antes)
3 huevos un poco batidos

Preparación:
Ponemos en el vaso los ajos 5 segundos a vel. 5 Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temp. varoma, vel 1

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la mitad de las espinacas, añadimos el pimentón. Programamos 12 minutos, temp. varoma, grio a la izquierda, vel. 2. Añadimos el resto de las espinacas por el bocal ayudándonos con la espátula.

(Como no entiendo como te puedes ayudar con la espátula, si está la mariposa colocada dando vueltas…he prescindido de la mariposa y he programado ese tiempo y temperatura, pero con giro a la izquierda, vel cuchara. Así puedes ir metiendo el resto de espinacas, aunque parezca imposible, sin problemas)

Añadimos la sal, la pimienta, los cominos, el agua y los piñones. Programamos 3 minutos, 90º, giro izquierda, vel. cuchara

Por útlimo incorporarmos los huevos batidos y programamos 5 segundos al 2 . Dejamos reposar durante dos minutos y servimos. (Así lo indica el libro, a mi me pareció muy poco tiempo y programé 1 minuto, temp. 90 velocidad 1. Deje reposar un poco y listo)

NOTAS:
Es una receta típica de Andalucia, no se muy bien de donde viene el  nombre de Esparragada, ¿tal vez pq también se podrá preparar con espárragos? Nos ha gustado mucho, lo he servido acompañado de pan sequito. Queda un plato de espinacas, con un pelín de caldito muy rico.

Dentro de la transcripción de la receta, he ido dejando mis cambios o anotaciones, así si os animais, cada cual la prepare como crea conveniente. 🙂

Seguramente si preparas la receta como indica el libro,con la mariposa,  las espinacas no se deshagan tanto como me ha pasado a mí, pero una vez… visto y comido, me alegro, pues hasta se podía servir a modo de tostada.

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