Ensalada nórdica de arroz y salmón con aliño de eneldo

 Tiene guasa la cosa, poco o nada subo a la web y cuando lo hago me repito más que el ajo.   De nuevo receta de arroz, pero es que es tan rico en verano bien fresquito.

Esta receta la he preparado varias veces, y de verdad que la encuentro de las altamente recomendables. Ayer la pasé como “deberes” para mis clientes, así que para que cunda el ejemplo, aquí va la mía. 

ENSALADA NORDICA DE ARROZ Y SALMON CON ALIÑO DE ENELDO
Receta: Libro Sorprende a tus invitados

Ingredientes:

Salsa de mostaza y eneldo
100gr de aceite de oliva virgen
2cucharadas de mostaza de Dijon
2cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre
1ramillete de eneldo fresco o seco

Pon una jarra sobre la tapa del vaso, pesa el aceite  y reserva.
Ponga en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre
Programe vel 5 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que se emulsione (unos 30 sg)
Añada el eneldo picado mezcle 5sg/ vel 3,vuelque en una salsera y reserve

Arroz y salmón al vapor
1 litro de agua
10gr de aceite
1 cucharadita de sal

400gr de salmón fresco (sin piel ni espinas)
300gr de arroz largo
200 gr de salmón ahumado cortado en láminas
1 aguacate pelado y cortado en trozos
pimienta negra recién molida
Eneldo fresco picado o seco

Preparación:
Sin lavar el vaso, ponga el agua,el aceite y la sal, introduzca el cestillo, programe 7 min/100/vel.1.Mientras tanto engrase el recipiente varoma y ponga el salmón espolvoreado con sal. Tape y reserve
Introduce el cestillo, añade el arrozy sitúe el varoma en su posición. Programe 13min/varoma/vel 4.
Retire el varoma con cuidado para introducir la espátula por la abertura, para remover el arroz unas dos veces durante la cocción, colocando después el varoma de nuevo en su posición. (yo este paso no lo he hecho, he cocido el arroz sin removerlo, al preparar la receta con la mitad de ingredientes, no tenia tanto arroz y se ha cocido por igual)

Retire el varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje templar el arroz.
Ponga el arroz en la fuente, (una vez un poco templado, mezclamos todo el aliño reservado con el arroz)
Disponga encima el salmón al vapor cortado en trozos, las laminas de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decore con un poco de eneldo y pimienta negra reciente molida. Sirva templado o frío.

NOTAS:
Preparo la receta con la mitad de ingredientes,  por lo que tal como he explicado en la preparación, al ser menos arroz, no quito el varoma, para remover. Puesto que el agua pasa perfectamente por todo.

En el libro indica que se sirva la salsa aparte, pero a mi gusto, es importante mezclarla con el arroz, para que en caso de que se vaya a tomar frío, los sabores se acentúen.

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Comentarios: 17

  1. Maria Pilar 4 septiembre, 2018 a 18:23 Reply

    ¡ Qué buena pinta madre mía! Me la apunto en la carpeta de pendientes y no tardaré en prepararla puesto que nos encanta el salmón. Gracias por tus recetas.

    • Maria 4 septiembre, 2018 a 21:21 Reply

      Que abandonadas nos tienes
      Acostumbrdas a tus buenas recetas se te hecha de menos

      • Alicia 5 septiembre, 2018 a 18:13 Reply

        Ains mareeeee, que cumpable me siento…pero hay tantísimos blogs buenisimos por ahí, que ya me da hasta vergüenza, subir recetillas normales.

  2. Alicia 4 septiembre, 2018 a 18:47 Reply

    Ains, la meua Pilar.
    Anda que no tengo yo, recetas tuyas en pendiente, jajajaja.

  3. margarita 5 septiembre, 2018 a 12:58 Reply

    Gracias por la receta y por no olvidarte de nosotras/os

    • Alicia 5 septiembre, 2018 a 18:13 Reply

      A vosotras por estar siempre ahí.

  4. Rocio 5 septiembre, 2018 a 15:29 Reply

    Yo crei que la página ya ni funcionaba…

    • Alicia 5 septiembre, 2018 a 18:12 Reply

      Si es que doy una penita…lo siento mucho, jjajajaj

  5. Antonia 7 septiembre, 2018 a 22:24 Reply

    Que rica ensalada.
    Se echa de menos tus recetas normales y a ti.

  6. Mayca 8 septiembre, 2018 a 13:07 Reply

    Que alegría ver una receta nueva en tu blog
    Con esta me animo, que tengo muy descuidado lo de cocinar.
    Aunque hoy he visto la receta porque estoy preparando las fabulosas berenjenas a la parmesana de tu blog

    • Alicia 14 septiembre, 2018 a 11:46 Reply

      uff! pues ves?? ya me has inspirado, hace mil año que no las preparo. Esta vez, te copio yo a ti.:)
      Besitos para la familia.

  7. Merche cocinillas 11 septiembre, 2018 a 13:44 Reply

    Me alegra que estés de vuelta, queremos tus recetas normales. Un besazo.

    • Alicia 14 septiembre, 2018 a 11:45 Reply

      que gracia me hace lo de recetas normales, jajajja

  8. Alicia 15 septiembre, 2018 a 23:19 Reply

    Pero que ensalida tan rica ha salido! Y el salmón al vapor

    • Alicia 17 septiembre, 2018 a 17:17 Reply

      Me alegro que la hayas probado y comentes Ali, gracias!!

  9. maite 26 septiembre, 2018 a 13:21 Reply

    Alicia pero si es q precisamente hacemos recetas normales para el dia a dia y las tuyas siempre se han llevado la palma…..tantas elaboraciones pa los dias de fiesta…..te echamos de menos…..yo siempre te sigo buscando….no nos abandones!!!

    • Alicia 27 septiembre, 2018 a 11:05 Reply

      muchas graciasssssssss

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