Emapanada de almendras

 ¡Ya estoy de vuelta de los Madriles! Ya se casó mi cuñaaa y ya lucimos nuestras mejores galas en el evento, gracias a Dios, no reventó mi modelito pese no haber perdido ni un solo gramo como me propuse

Muchas gracias por todos vuestros comentarios en las recetas más recientes, procuraré ponerme al día rapidito. Y para empezar, tiro de archivo (que el hojaldre de pollo, para los que me visitan a diarío ya lo tendrán aburrido) y subo una empanada que preparé hace ya algún tiempo, un dulce buenísimo copiado de Encarnasao, y que como ella indica viene fenomenal, para poder transportarlo cuando queremos llevar algún detallito culinario a cualquier merienda.

 

 

EMPANADA DE ALMENDRA
Receta de Encarna: Blog del Sur al Norte 

Ingredientes:
120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla
1 cucharada de vainilla liquida
2 huevos pequeños (uno para la crema y otro para pintar)
15 gr. de maizena.
Unas almendras fileteadas.
2 placas de hojaldre.
Azúcar glass para decorar. 

Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, vel. 5-10
2.- Se echa la almendra si está entera y se pulveriza, 5-10 progresivo.
3.- Se echa la mantequilla en pomada y se mezcla, vel.5.
4.- Se  añade el huevo, la maizena y la vainilla, se mezcla todo a velocidad 5-6 y ya está preparada la crema de almendra.
 
5.- Se estira una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado, se pincha con un tenedor, se pinta el borde con huevo batido.
6.- Se extiende la crema por el centro, y se pone encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes como para una empanada, sellándolo bien  y se pinta con el huevo. Se pincha un poco con el tenedor y se echa la almendra fileteada por encima.
7.- Se mete al horno ya caliente a 200º 40 minutos o hasta que este doradita, pues depende del horno y cuando está fría se espolvorea con azúcar glass. 

NOTAS: El relleno está riquísimo, pero super dulce, yo aconsejaría repartirlo bien, cunde mucho ya que las raciones las haremos pequeñitas, para que nuestros comensales nos pidan más y más, jejeje.

Aunque la receta indica almendra cruda y así la puse yo, hablando con Encarna, me comentó que un día ella no tenía almendra cruda y quería preparar su famosa empanada,  utilizó almendra tostada y todavía estaba mejor, me dijo que les sabía a turrón. Así que aquí dejo la sugerencia…yo creo que estará de la  muellllte. 

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Comentarios: 21

  1. susi 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Eso de empezar endulzandonos la vida es lo tuyo,bueno me pondre yo tambien manos a la obra,a ver como me sale ,por cierto el de pollo ,facil y rapido.Besitos ,se te echa de menos.

  2. ENCARNA (BENIARJÓ) 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Buena pinta si que tiene!!!!!Las almendras para el relleno, ¿crudas o de qué tipo……?

  3. Esther 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    hojaldre!!! me encanta el hojaldre (babeo), aunque…. no se me da muy bien del todo (lloron), pero no me rindo!!
    Tengo que probar esta empanada, aunque sea en mini-tamaño jejejeje

  4. Raquel (Soriana) 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Niña que esa boda se me ha hecho mas larga que un día sin pan jaja ya estaba yo pensando que te habias ido también de luna de miel… menos mal que has vuelto y ademas de la mano de Encarna ohhhhhhhh (donde estan los emoticones del foro que asi este rollo esta mas soso jaja) bueno pues bienvenida y aqui nos tienes dispuestos a copiar.

  5. myriam (cuketa) 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Qué bueno tiene que estaaarrr!!! A ver si la puedo hacer cuando termine los exámenes!!
    Cuando puedas pasate por mi blog, tienes un premio! 😉

  6. YEYES 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Es la primera vez que me decido a preguntar algo,esto tiene una pinta estupenda me encanta el hojaldre y la almendra y mi pregunta es ¿hay posibilidad de poder hacerlo sin la termomix?
    Muchas gracias y un fuerte abrazo

  7. Pilar2005 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Ya tenía yo ganitas de verte por aquí!!

    Por cierto….. de que tamaño más ó menos te ha salido el cuadrado de hojaldre??

    Es que el hojaldre y yo no nos llevamos muy bien que digamos…..

    Me alegro de que hayas vuelto y con recetitas así!!

  8. barbara 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    que alegria ver que ya estabas de regreso con las recetas,, hoy mi primer día de regimen y me pones esta empanada !!! y de hojaldre !!! que a mi me encanta, pero el domingo caerá que es el día permitido para el dulce, ja,ja,, me alegro estes de vuelta, un abrazo

  9. frutas (juani) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    ALA YA LO TIENES BIEN QUE PARECES LA ” PRESLEY” TODO SON EVENTOS BUENO ME ALEGRO DE TENERTE OTRA VEZ SE TE ECHAVA DE MENOS. HICE EL HOJALDRE DE POLLO A MIS HIJOS LES ENCANTO PERO CON SUGERENCIAS FUTURAS. BESETS

  10. JUANI(FRUTAS) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/21/jalea-de-violeta-y-lavanda/

    HOLA CANE CON LO DE LA JALEA DE VIOLETAS MIRA LO QUE HE ENCONTRADO TE LO MANDO SEGURO QUE TU INVENTAS ALGO

  11. JUANI(FRUTAS) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    NO SE SI PODRAS ABRIRLO LO SIENTO BUAAAAAAAAA!

  12. JUANI(FRUTAS) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    jalea de violetas

  13. MITO 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Buenas!!! Qué te hemos echado de menos!!!
    Hice el hojaldre de pollo. todo un éxito!!
    Gracias mil por tus recetas, eres de gran ayuda.
    Besitos.

  14. Farah (IABARONI) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola guapisima¡¡
    Bienvenida otra vez, me alegro que lo pasases bien y estabais muy guapos todos y muy elegantes.

    Y este hojaldre tiene que estar de muerte

    Besitos guapa

  15. Alicia (Canelona) 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias a todas 🙂

    Encarna, las almendras son crudas, pero tostadas también quedará muy bueno, en las notas está puesto como sugerencia.

    Yeyes, sin thermomix también se preparará, con las almendras compradas en polvo (sobrecillos en mercadona,por ejemplo) y luego sigues los pasos de la receta, velocidad 5, es una velocidad muy rápida, pues utilizar un batidor.

    Pilar2005, es el tamaño de las planchas de hojaldre congeladas, sin estirarla apenas, tal cual viene en la caja. Ahora mismo no se la medida.

    Juani, no te preocupes que yo también lo vi ayer y me acorde de ti, jijiji
    Besitos

  16. www.lasrecetasdemonik2.blogspot.com 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    RIQUISIMO YO LA HARE VEO QUE DICES QUE SE PUDE USAR ALMENDRA EN POLVO ES QUE NO TENGO THERMOMIX LA HARÉ SEGURO YA TE CUENTO.Entonces no se estira nada el hojaldre?

  17. encarna 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    ay que ilusión por dios!!!! algo mio en tu casita, me has alegrao la noche, jajjajajaj
    ya te echaba en falta (yo también echo en falta los emoticones) tu como los pones?
    rebienvenida guapa, besos.

  18. ISABEL 5 junio, 2008 a 0:00 Reply

    CANE, TE SIGO MUCHO DESDE MR Y QUISIERA PREGUNTARTE SI ESTA EMPANADA DULCE QUEDARÍA BIEN DE UN DÍA PARA OTRO, ES QUE TENGO UNA EXCURSION CON LOS NIÑOS EL DOMINGO PERO TENDRÍA QUE HACERLA EL SABADO PARA LLEVARLA. GRACIAS POR TU RESPUESTA.

  19. Alicia (Canelona) 5 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Isabel, no cuesta nada de preparar, solo el tiempo de horno, es lo que te puede retrasar, de un día para otro esta buena, pero el hojaldre, queda más “gomoso”, o no se si será por la humedad que tenemos en esta zona. Si dispones de tiempo yo la prepararía el mismo día.
    Besitos

  20. Alicia (Canelona) 6 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Monik, lo del hojaldre va a gustos, se puede estirar y utilizar tal cual viene, cuanto más lo estires, menos subirá, no quedará tan hojaldrado, depende del tamaño que quieras conseguir.

    Encarna,  ya ves, con lo rica que estaba la empanada y todavía no la tenía aquí colocada en preferentes, jiji. Para poner los iconos, lo hago tipo prehistórico, voy a una página de emoticonos, me pongo encima del dibujito, Control C y pego con Control V. Y ya está.

  21. Sofia (Burgos) 5 febrero, 2012 a 22:15 Reply

    Cane, se puede rellenar la empanada de cabello de angel, me parece que es parecida a la que has hecho, me parece muy rica, esta tambien la probare, pero cuando haya mas gente en casa, que para mis hijas y mi marido es mucha, yo no puedo ya que me tengo que cuidar…. ya sabes estoy a dieta¡que horror!, operacion bikini adelantada… un saludo y gracias.

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