Crema de trufa

Valeeee, lo reconozco….jamás había preparado esta trufa….y todo por ser “mariprisas”, cuando quiero rellenar algo, tiene que ser ya mismo, así que siempre termino con la falsa trufa, añadiendo a la nata, cacao en polvo, para que esté lista al momento.

Pero ainsss…menudo mes llevo con ésta….Que si para el relleno del taller de roscones, que si para el relleno del Tronco de Navidad, que si con lo que sobra…nos preparamos unos chupitos…¡es un no parar!

Es saber que la tengo en el frigorífico y voy como poseída con la cucharilla.Creo que ya estoy lista para ir a las reuniones de “desintoxicación trufera”, de los que me voy a hacer ya mismo, presidenta y fundadora. Estoy segura que a partir de ahora, habrá más adictos como yo.

De verdad, que si os pasaba como a mí, que por pereza o falta de organización,  no la habíais probado todavía….ya estáis tardando.
¡Mando y ordeno! Eah!

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Trufa 1 thermomix

 CREMA DE TRUFA

Ingredientes:
500gr de nata para montar, mínimo 35% mg
75gr de azúcar
200gr de chocolate fondant

Preparación:
Vertemos la nata y el azúcar en el vaso, programamos 6 minutos 90º, vel 2
Añadimos el chocolate a trozos pequeños y mezclamos 40 segundos, velocidad 3.
Retiramos a un tupper y dejamos enfríar en el frigorífico, mínimo 12 horas. (A mi me gusta cerrar el tupper o bien, poner un film transparente en contacto con la crema, para que no forme corteza)

Pasado este tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la crema de trufa y programamos velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que esté montada.

Sugerencias: La podemos aromatizar con cualquier licor  a nuetro gusto: ron, whisky, licor de naranja. O con especias..pimienta..jengibre..etc. Sirve para relleno y  cobertura de tartas, pasteles, incluso como postre, como las fotos, en chupitos, estilo mousse…me recuerda el sabor de los Dalkys.

 

trufa 2 thermomix

 

NOTAS:
Ya he comentado el motivo, por el cual no la había preparado, cuando quería adornar o rellenar algo con trufa, es siempre a caso hecho, sin  pensarlo con antelación. Vale la pena organizarte, y esperar esas horas, está de rechupete.

No se programa tiempo, es  como montar nata, aunque no se corta con tanta facilidad, debemos vigilar por el bocal, y podemos parar  la máquina las veces que sea necesario, para comprobar la texturar e ir añadiendo algunos segundos más si fuese necesario.

Para la nata, puse un brick de 200gr con la mariposa, y monte a velocidad 3 1/2. Al ser tan poca cantidad, iba parando y con la espátula, bajando los restos de nata que quedan en las paredes, y de nuevo volver a montar, así la mariposa lo puede recoger todo muy bien y se nos queda durita, lista para adornar los vasitos

 

Trufa 3 thermomix

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Comentarios: 21

  1. Rosana Tomas 8 diciembre, 2013 a 13:27 Reply

    Tiene una pinta! No tardare en prepararla!!!

  2. olga 8 diciembre, 2013 a 13:48 Reply

    el 30 de diciembre es mi cumple, ya se de que voy a rellenar la tarta. Tiene una pinta buenísima !!

  3. antonia 8 diciembre, 2013 a 14:52 Reply

    Yo tambien voy a rellenar mi tarta mañana es mi cumple

  4. Esperanza 8 diciembre, 2013 a 16:12 Reply

    Apuntadísima Cane!!!

  5. Virginia 8 diciembre, 2013 a 16:58 Reply

    Cane ,la nata para hacer las trufas no hay que montarla no?Por que ami no se me da bien

  6. Montse 8 diciembre, 2013 a 21:17 Reply

    mmm riquisimaa , yo no espero las 12 horas soy muy impaciente , lo que hago esque la meto al congelador un rato sin que llegue a congelarse y luego ya la monto … besitoss

  7. Milky 8 diciembre, 2013 a 21:25 Reply

    ¡Qué rica, Alicia!
    Gracias por compartirla.
    Ya va apeteciendo unRosconcillo relleno de, por ejemplo, esta trufa tan fácil y con tan buena pinta.
    Mil gracias. 🙂
    P.D.: ¿Podrías, por favor, enviarme por e-mail tu dirección de e-Mail para hacerte una consulta técnica sobre la Thermomix TM31? Gracias.

  8. Inés 8 diciembre, 2013 a 21:42 Reply

    Madre mía que cosa tan buena

  9. María José. 8 diciembre, 2013 a 23:11 Reply

    Ya estoy viendo ese roscón de Reyes relleno de trufa…..

  10. Chus 9 diciembre, 2013 a 8:58 Reply

    Pues claro que lo voy a hacer y con un chorrito de alegría. Besos.

  11. joana 9 diciembre, 2013 a 11:16 Reply

    Hola queria preguntarte como la puedo hacer sin thermomix

  12. pepi 9 diciembre, 2013 a 13:16 Reply

    tenia muchas ganas de hacer trufa pero nunca vi una tan fasil que buena cocinera eres te sigo desde hace muchos años y me encanta tu pagina es la mejor de cocina que hay en internet

  13. Mafalda 9 diciembre, 2013 a 14:21 Reply

    Feliz Navidad Cane!!!! sigo con frucción todas tus recetas!!! Besos

  14. maria jose 9 diciembre, 2013 a 21:58 Reply

    eres una artista guapa

  15. Mmarc 11 diciembre, 2013 a 5:03 Reply

    He preparado la trufa……estupenda, ligera, BUENISIMAAAA…. Muchas gracias por las recetas.

  16. angelilla 14 diciembre, 2013 a 22:32 Reply

    que cosa mas buena, la apunto, para las fiestas, gracias

  17. angelilla 14 diciembre, 2013 a 22:33 Reply

    que cosa mas buena, para las fiestas, gracias

  18. Esperanza 24 diciembre, 2013 a 23:49 Reply

    Que rica!!! He rellenado el tronco de Navidad y nos ha encantado. Muchas gracias por tus recetas, guapa.

  19. charo 28 diciembre, 2013 a 23:34 Reply

    Una cosa cane, no se puede tener la nata congelada o imicongelada y fundir l chocolate para hacer la crema en el momento?.,

    • Alicia 2 enero, 2014 a 15:22 Reply

      no, todo ha de estar muy muy frio.,

  20. Carlos 27 enero, 2014 a 11:16 Reply

    Hola, Cane. Una tontería de pregunta: para hacer los trozos pequeños de choco, ¿lo trituro previamente a velocidad 5 en la thermo? Gracias!. Esta receta la ha descubierto mi hijo y está deseando que se la prepare… 😉

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