Crema de espárragos blancos

 Una cremita más para la saca…  con pocos ingredientes que tengamos en casa, en un momento primer plato solucionado y la verdad es que me ha sacado del apuro. Han terminado las fiestas y llevo una desorganización horrible,  poco tiempo en casa….no llevan nada bueno,  una colada enorme, la plancha, una lista de la compra interminable, poquitas ganas de ponerme las pilas…  
Llega la hora de comer y ….¿y que hago?  Abro  la despensa, y veo los espárragos…¡Andaaa! si nunca he probado una crema con ellos.  Unas patatitas  para darle cuerpo  irán bien, pero solo me queda una….y al darle la vuelta, parece que ha fallecido en el cesto  …..
 Piensaaaa, piensaaaaa.. un pelín de harina sofrita con cebollita, no creo que quede mal…¡¡y así ha sido!!  
Y ya…..convirtiéndola en un plato delicatessen con el “crujiente de jamón” tipo restaurante con Estrella Michelín…. ¿Quien me dice a mi que media hora antes no sabía que ibamos a comer?

CREMA DE ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE JAMON
Para 2 personas 

Ingredientes:
40gr de mantequilla
50gr de cebolla fresca o  puerro
25gr de harina
1 bote de espárragos blancos (370gr, peso neto 205gr)
110gr del jugo de los espárragos
300gr de leche normal
1/2 pastillita de avecrem, sal o concentrado de verdura casero
Nuez moscada y pimienta.
1 tarrina de jamon serrano taquitos 

Preparación:
Crujiente de jamón:
En un plato llano colocamos una hoja de papel aboserbente de cocina, repartimos sobre él, los taquitos de jamón, tapamos con otra hoja y lo metemos en el microondas, 3 minutos, 800W. Reservamos 

Crema:
Ponemos la mantequilla y la derretimos. 2 minutos, 100º, vel.2
Añadimos la cebolla o puerro, troceamos, 5 segundos al 5
La rehogamos programando 4 minutos, temp. Varoma, vel. 2 1/2
Añadimos la harina y la sofreimos, programando 1 minuto, 100º, vel.2
Incorporamos el jugo, los espárragos, la leche, nuez moscada, pimienta y sal o avecrem o concentrado. (Sin pasarnos, que luego el crujiente ya le da su punto). Trituramos 10 segundos, vel.7.
Y cocinamos, programando 10 minutos, 100º. vel.3
Al finalizar el tiempo, lo dejamos 45 segundos a velocidad 8 ó 9 

NOTAS: Es importante el toque de jamón, pues la crema en si, es bastante simple, sin ingredientes “sabrosos” o más contundentes como la patata. En poco tiempo, tenemos un primero buenísimo.
Si os parece demasiado una tarrina de taquitos para dos personas, no la utiliceis toda, a mi es que me encanta encontrarme tropezones en todas las cucharadas. 

Con estos ingredientes salen dos platos, si la quereis para más comensales, pondría unos 40gr de harina, el jugo de los espárragos y unos 400 ó 500gr como  máximo de leche. O también utilizar un bote más grande de espárragos y algo más de cebolla. 

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