Es un dulce típico de valencia, se sirve sobre obleas de papel, las que se comen, en muchos sitios es típico encontrarlar en forma de bizcocho, a mi me gustan sin nada de harina, solo almendra y huevos, pero si se desea, se puede añadir 20gr de harina a la preparacion.
Con estas cantidades salen unas doce. Según como las hagamos de grandes.
Ingredientes:
3 huevos (separar yemas y claras)
130gr de azúcar
125gr de almendra molida
Ralladura de limón (al gusto)
Azúcar para espolvorear
Preparación:
– Precalentar el horno a 170º
– Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo durante unos 15 segundos.
– Colocar la mariposa y añadir las claras y montarlas 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.
– Añadir las yemas, la almendra y la ralladura de limón, cinco segundos velocidad 2.
– Quitar la mariposa, terminar de integrarlo todo con la espátula.
Colocar dos cucharadas de la mezcla en la bandeja sobre papel de horno u obleas de papel (así se sirven en Valencia), aplastarlas en forma de círculo y espolvorear con azúcar por encima.
Meter en el horno a una altura media a 170º durante unos doce minutos, hasta que veamos que se dorán y se cuartean un poco.
Dejar enfríar sobre una rejilla.
NOTA: Si se desea añadir 20gr de harina a la preparación, aunque solo con almendra y huevos, quedan buenísimas.
En el horno:
Asi quedán por abajo, si damos la vuelta:
LAS VOY HACER ….
HOLA ME ENCANTAN ESTAS COCAS PERO NO SABIA LOS INGREDIENTES GRACIAS DE NUEVO POR TODOS TUS APORTES
soy de valencia y estas cocas me encantan, pero nunca he probado hacerlas en casa,
Muchas gracias Alicia, la verdad es q si me gustaría comprarme la thermomix, pero ahora mismo no trabajo y economicamente no puedo, creo q cuando vuelva a trabajr me haré con una, además veo q eres de Valencia, yo tmb. Si me decido a hacerlas te lo dire.
Hola! puedes prepararlas sin thermomix, con el thurmix o un molinillo, pulverizas el azúcar y luego con unas varillas, montas las claras y lo unes todo a mano. Es facilito. Y si quieres una thermomix…ya sabes, jeje, acuerdade de miiiiii, jejej. Besitos
hola, me has dejado alucinada con todas tus cosas,ufff!! q buena pinta tiene tdo! La mayoria de cosas q he visto creo q lo haces con la thermomix,no? se pueden hacer si ella? es q yo no tengo y esas cocas cristinas me encantan y en los hornos son muy caras,jeje!
Las obleas las encuentro o en una tienda de chuches, o en un ultramarinos de toda la vida, venden cacahuetes, alubias, cabello de angel y cosas así al por mayor, y como la gente las compra para preparar els pastissets de Nadal, siempre tienen. Besitos
Las obleas donde las compras? puede ser que las vendan en los hornos?. Yo soy de Valencia y la verdad que estas cocas, me encantan y no sé porqué no se me había ocurrido de hacerlas, pero me gustaría hacerlas con la oblea.