Coques Cristina valencianas

Es un dulce típico de valencia, se sirve sobre obleas de papel, las que se comen, en muchos sitios es típico encontrarlar en forma de bizcocho, a mi me gustan sin nada de harina, solo almendra y huevos, pero si se desea, se puede añadir 20gr de harina a la preparacion.

 
Si no tenemos obleas, podemos hacerlas sobre papel de horno.
Con estas cantidades salen unas doce. Según como las hagamos de grandes.

 

 


Ingredientes:
3 huevos (separar yemas y claras)
130gr de azúcar
125gr de almendra molida
Ralladura de limón (al gusto)
Azúcar para espolvorear

Preparación:
– Precalentar el horno a 170º
– Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo durante unos 15 segundos.
– Colocar la mariposa y añadir las claras y montarlas 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.
– Añadir las yemas, la almendra y la ralladura de limón, cinco segundos velocidad 2.
– Quitar la mariposa, terminar de integrarlo todo con la espátula.

Colocar dos cucharadas de la mezcla en la bandeja sobre papel de horno u obleas de papel (así se sirven en Valencia), aplastarlas en forma de círculo y espolvorear con azúcar por encima.
Meter en el horno a una altura media a 170º durante unos doce minutos, hasta que veamos que se dorán y se cuartean un poco.

Dejar enfríar sobre una rejilla.

NOTA: Si se desea añadir 20gr de harina a la preparación, aunque solo con almendra y huevos, quedan buenísimas.

En el horno:


Asi quedán por abajo, si damos la vuelta:

 

Share Button

Comentarios: 8

  1. PILAR 22 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Las obleas donde las compras? puede ser que las vendan en los hornos?. Yo soy de Valencia y la verdad que estas cocas, me encantan y no sé porqué no se me había ocurrido de hacerlas, pero me gustaría hacerlas con la oblea.

  2. Alicia (Canelona) 23 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Las obleas las encuentro o en una tienda de chuches, o en un ultramarinos de toda la vida, venden cacahuetes, alubias, cabello de angel y cosas así al por mayor, y como la gente las compra para preparar els pastissets de Nadal, siempre tienen. Besitos

  3. juani 15 junio, 2008 a 0:00 Reply

    hola, me has dejado alucinada con todas tus cosas,ufff!! q buena pinta tiene tdo! La mayoria de cosas q he visto creo q lo haces con la thermomix,no? se pueden hacer si ella? es q yo no tengo y esas cocas cristinas me encantan y en los hornos son muy caras,jeje!

  4. Alicia (Canelona) 16 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola! puedes prepararlas sin thermomix, con el thurmix o un molinillo, pulverizas el azúcar y luego con unas varillas, montas las claras y lo unes todo  a mano. Es facilito. Y si quieres una thermomix…ya sabes, jeje, acuerdade de miiiiii, jejej. Besitos

  5. Juani 17 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias Alicia, la verdad es q si me gustaría comprarme la thermomix, pero ahora mismo no trabajo y economicamente no puedo, creo q cuando vuelva a trabajr me haré con una, además veo q eres de Valencia, yo tmb. Si me decido a hacerlas te lo dire.

  6. estrella 19 diciembre, 2010 a 19:07 Reply

    soy de valencia y estas cocas me encantan, pero nunca he probado hacerlas en casa,

  7. SILVIA 27 abril, 2011 a 23:02 Reply

    HOLA ME ENCANTAN ESTAS COCAS PERO NO SABIA LOS INGREDIENTES GRACIAS DE NUEVO POR TODOS TUS APORTES

  8. ROSARIO 20 diciembre, 2013 a 18:32 Reply

    LAS VOY HACER ….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *