Concentrado de caldo de pescado casero

Vaya recetita para un sábado tarde, eh? …. pero tenía el deber de prepararla sí o sí.

Durante una clase de cocina….una de las clientas me preguntó por el concentrado de pescado, nos dimos cuenta que no está incluido en el libro del tm5, y al menos en el imprescindible del 31 que tengo en casa, tampoco.

¡Cachis! ¿Cómo es posible? Si sabía que lo había visto, y además…no hacía mucho tiempo. ¡Claro! al llegar a casa, abro la Revista Thermomix y allí estabaaaaaaaa.

Así, que Natalia aquí tienes la receta del concentrado casero. Ya la tengo “comprobada”, pero no..… “probada”, cualquiera chuperretea la cucharilla….no quiero que me suba la tensión.

 

Concentrado de pescado 1

 

 

 

Concentrado de pescado 2

 

 

 

Concentrado de caldo de pescado casero

  • Tiempo prep:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo total:
  • Dificultad: fácil
  • Tipo de receta: caldo

Ingredientes:

  • 400gr de langostinos crudos
  • 300gr de pescado blanco en trozos (merluza, bacalao..)
  • 250gr de sal marina gruesa

Indicaciones:

Quitamos la cabeza y las cáscaras a los langostinos. Ponemos las cabezas en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Vertemos en un colador de malla fina con un bol debajo y presionamos con el reverso de una cuchara para sacar todo el jugo. Reservamos. Y lavamos el vaso.

Echamos el jugo al vaso, con los cuerpos de los langostinos y el pescado. Trituramos 10seg/vel 6.

Añadimos la sal, colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete y programamos 18min/varoma/vel 1. Retiramos el cestilloy ponemos el cubilete. Trituramos 15seg/vel 7. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso y trituramos de nuevo 15seg/vel 7.

Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfríar antes de utilizar o guardarlo en el frigorífico.

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NOTAS:

Una cucharadita colmada de concentrado equivale aproximadamente a una pastilla de caldo para medio litro.

La sal es el conservante de esta receta, si deseas reducir la cantidad, se debe conservar en el congelador.

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Comentarios: 12

  1. Natalia 15 noviembre, 2015 a 5:05 Reply

    Ali muchas gracias por la receta! Desde que he probado el concentrado de verduras y de pollo no paro de hacer sopas, caldos y cremas. Es comodisimo. Me faltaba el de pescado. ..me extraña que no lleve verduras. ..pero lo probaré a ver qué tal…espero que tú también lo pruebes y nos des tu opinión, posibles cambios, etc….

    • Silvi 16 noviembre, 2015 a 11:46 Reply

      Hola, podría por favor compartir las recetas de concentrado de verduras y pollo? Muchas gracias!

      • Alicia 28 noviembre, 2015 a 20:11 Reply

        También está subido en la web. 🙂

  2. Félix 23 noviembre, 2015 a 13:28 Reply

    Hola. Muchas gracias por vuestras recetas. Tengo una duda. Los concentrados caseros se pueden congelar? Imagino que al llevar tanta cantidad de sal no congelan.
    Un abrazo

    • Alicia 28 noviembre, 2015 a 20:09 Reply

      Si lo puedes congelar, pero es más engorroso, congelarlos en racioncitas, para usarlo luego. En el frigorífico lo utilizas todo, antes de que se te ponga malo.

  3. Angeles Guerrero Pellicer 6 diciembre, 2015 a 9:50 Reply

    cuanto tiempo aguanta en el frigorifico??

    • Alicia 23 diciembre, 2015 a 20:02 Reply

      Meses, lo gastarán antes.

  4. MariPaz 7 enero, 2016 a 12:51 Reply

    Se podría incorporar a la vez que el pescado verduras???
    Te felicito por tu blog que me encanta!!!!!!!!

    • Alicia 9 enero, 2016 a 16:40 Reply

      Supongo que sin problemas.
      Y si lo quiers de verduras sólo, también lo tengo en la web.

  5. Plumas 9 agosto, 2017 a 4:59 Reply

    Hola. Alguna persona en casa no puede comer sal. Si lo hago con cero sal y congelo raciones ¿quedará bien?. Gracias

    • Alicia 27 septiembre, 2017 a 19:12 Reply

      Si, deberias congelar pq la sal es el conservante. A ti te quedará muy bien en las cubiteras

  6. Genoveva Vicedo Rico 13 enero, 2019 a 14:38 Reply

    Yo quiero hacerlo sin termomix
    Cómo lo hago?

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