Empanada de morcilla y manzana

Ains que penitaaaaaaa, ahora mismo estoy subiendo la receta y me gustaría tenerla para cenar esta noche de nuevo, sobre todo hoy, que estoy cansadita, me vendría bien tenerla preparada.

Lástima que les llevé un trozo a mis padres (espero que no me lean), que si aún la tuviese en casa, le daba un golpecito de horno y a cenar como unos Reyes. Aunque estoy contenta, que desde que mi padre se ha modernizado, hasta me envía whassaps para comunicarme que todo está muy rico.
Y tanto se modernizó que hasta tiene ordenador… ¡¡peligrooooo!! ya no podré “criticar” sus gustos clásicos y raros. O igual sí….que mientras no pincha en favoritos, no sabe encontrarme.

A lo que iba…que me enrollo mucho y no hablo de la receta..Aunque en la revista la llaman coca, a mi me gusta más lo de empanada, por ir cubierta. También le añadí un extra, unas finas lonchas de manzana, que combinan especialmente bien con la morcilla al ser de cebolla.

.

…

COCA DE MORCILLA y manzana
Revista Thermomix, receta de Lita Lopez

Ingredientes:
200gr de agua
150gr de aceite de oliva y un chorrito más para mojar la masa
25gr de levadura fresca
400gr de harina
1 cucharadita de sal
4 ó 5 morcillas de cebolla
Sal gorda para espolvorear

Opcional, unas rodajas de manzana finitas

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, 50gr de aceite y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2
Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.
Transcurrido este tiempo, volvemos a programar vaso cerrado, vel.espiga sin programar tiempo. y vamos echando los 100gr de aceite restante poco a poco por el bocal. (Es un cubilete lleno de aceite y lo vas echando por encima de la tapa, poco a poco para que caiga despacito dentro, en total, estuve casi un minuto)

.

Dividimos la masa en dos partes  y extendemos una de ellas entre dos plásticos y cubrimos la bandeja de horno (en lugar de rectangular, la hice redodnda). Ponemos encima la morcilla desmenuzada, la manzana a láminas finas y cubrimos con el resto de la masa extendida. Espolvoreamos con sal gorda y un chorrito de aceite.

Dejamos reposar con el plástico por encima, tapándola, en un lugar libre de corrientes de aire, hasta que aumente un poco su tamaño. (la tuve una media horita).

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.  Hornamos durante unos 25 minutos aproximadamente, que no nos quede excesivamente dorada.  Retiramos del horno, dejamos templar y cortamos en raciones para servirla.

.

NOTAS:
Si os digo la verdad, antes de prepararla, pensaba que se mascaba la tragedia. ¿Cómo a una masa practicamente igual que la de una pizza, se le podía echar tanto aceite? ¿Eso se podría manejar luego?
¡Vaya que sí! Queda una masa brillante, que se despega muy bien, como si tuviesemos las manos engrasadas en aceite, pero cómodamente esta vez viene incorporado en la masa y se extiende una maravilla.

No se si será por el aceite, pero la preparé después de comer para la hora de cenar y no estaba nada gomosa, la comimos fría y nos gustó muchísimo.
El toque de la manzana, le iba genial, os lo recomiendo encarecidamente.

.

Imprimir