Empanada de morcilla y manzana

Ains que penitaaaaaaa, ahora mismo estoy subiendo la receta y me gustaría tenerla para cenar esta noche de nuevo, sobre todo hoy, que estoy cansadita, me vendría bien tenerla preparada.

 

Lástima que les llevé un trozo a mis padres (espero que no me lean), que si aún la tuviese en casa, le daba un golpecito de horno y a cenar como unos Reyes. Aunque estoy contenta, que desde que mi padre se ha modernizado, hasta me envía whassaps para comunicarme que todo está muy rico.
Y tanto se modernizó que hasta tiene ordenador…
¡¡peligrooooo!! ya no podré “criticar” sus gustos clásicos y raros. O igual sí….que mientras no pincha en favoritos, no sabe encontrarme.

 

A lo que iba…que me enrollo mucho y no hablo de la receta..Aunque en la revista la llaman coca, a mi me gusta más lo de empanada, por ir cubierta. También le añadí un extra, unas finas lonchas de manzana, que combinan especialmente bien con la morcilla al ser de cebolla.

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COCA DE MORCILLA y manzana
Revista Thermomix, receta de Lita Lopez

Ingredientes:
200gr de agua
150gr de aceite de oliva y un chorrito más para mojar la masa
25gr de levadura fresca
400gr de harina
1 cucharadita de sal
4 ó 5 morcillas de cebolla
Sal gorda para espolvorear

Opcional, unas rodajas de manzana finitas

 

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, 50gr de aceite y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2
Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.
Transcurrido este tiempo, volvemos a programar vaso cerrado, vel.espiga sin programar tiempo. y vamos echando los 100gr de aceite restante poco a poco por el bocal. (Es un cubilete lleno de aceite y lo vas echando por encima de la tapa, poco a poco para que caiga despacito dentro, en total, estuve casi un minuto)

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Dividimos la masa en dos partes  y extendemos una de ellas entre dos plásticos y cubrimos la bandeja de horno (en lugar de rectangular, la hice redodnda). Ponemos encima la morcilla desmenuzada, la manzana a láminas finas y cubrimos con el resto de la masa extendida. Espolvoreamos con sal gorda y un chorrito de aceite.

Dejamos reposar con el plástico por encima, tapándola, en un lugar libre de corrientes de aire, hasta que aumente un poco su tamaño. (la tuve una media horita).

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.  Hornamos durante unos 25 minutos aproximadamente, que no nos quede excesivamente dorada.  Retiramos del horno, dejamos templar y cortamos en raciones para servirla.

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NOTAS:
Si os digo la verdad, antes de prepararla, pensaba que se mascaba la tragedia. ¿Cómo a una masa practicamente igual que la de una pizza, se le podía echar tanto aceite? ¿Eso se podría manejar luego?
¡Vaya que sí!
Queda una masa brillante, que se despega muy bien, como si tuviesemos las manos engrasadas en aceite, pero cómodamente esta vez viene incorporado en la masa y se extiende una maravilla.

 

No se si será por el aceite, pero la preparé después de comer para la hora de cenar y no estaba nada gomosa, la comimos fría y nos gustó muchísimo.
El toque de la manzana, le iba genial, os lo recomiendo encarecidamente.

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Comentarios: 19

  1. Maru57 26 octubre, 2012 a 22:54 Reply

    Mare de deu! Si la veo una hora antes la habia preparado porque tengo todos los ingredientes y con lo buenas que tenemos aqui las morcillas de cebolla quedara superior. Otra para la saca.Gracias

  2. María José 27 octubre, 2012 a 9:57 Reply

    Yo también lo llamaría “empanada”. En casa la morcilla nos chifla. Este formato para una cena informal me parece genial. Ahora mismo le doy a imprimir.
    Buen fin de semana.

  3. Neus Garcia 27 octubre, 2012 a 10:32 Reply

    Tiene muy buena pinta!!! Y es una cosita fàcil para un dia que no tengamos ganas de mucha complicación!!

  4. barbara 27 octubre, 2012 a 10:40 Reply

    Bueno, la proxima vez haces dos y listo!

  5. alumna 27 octubre, 2012 a 12:14 Reply

    qué rica!! la pera también le va, así que me voy a animar a copiartela.
    un abrazo

  6. Ana 27 octubre, 2012 a 19:05 Reply

    Mira, siempre la había preparado con hojaldre, pero con esta masa tiene que estar bien rica.
    Y me gusta más con manzana que con pera, que la he probado con ambas frutas.

  7. María Jesús 29 octubre, 2012 a 17:27 Reply

    Madre mía lo he pasado fatal, ¿dónde estabas tía?
    El domingo tuve que “inventarme” tu receta de arroz a la cubana 4×1.
    Me alegro de que hayas vuelto.
    Besos gordos

  8. Juana 29 octubre, 2012 a 21:48 Reply

    Pues sí que tiene que estar buena, la de morcilla con pera también me gusta mucho… tienes razón el toque de la manzana le va fenomenal.
    Otra cosa ¿has hecho alguna vez huesos de santo? A mi padre le gustan mucho y el jueves es su cumple. Es que la crema de yema para el relleno no sé cómo hacerla, pienso que me va a quedar muy líquida ¿podrás ayudarme? Besos y gracias.

    • Alicia 31 octubre, 2012 a 20:53 Reply

      Nunca he hecho los huesos, lo siento 🙁 o tal vez sí, pero no debieron quedarme muybien…no los recuerdos..por algo será. Al año que viene me pongo a ello.

  9. chus 30 octubre, 2012 a 8:19 Reply

    Yo no soy mucho de morcilla pero a los demás les encanta así que les prepaparé esta empanada. Besos.

  10. Raquel 30 octubre, 2012 a 10:37 Reply

    ay madre ay madreeeeee tiene una pintaza que no veas, vamos que me la apunto para este finde no te digo mas!!!

  11. maria dolores 30 octubre, 2012 a 21:53 Reply

    Hola, Alicia no se que pasa pero no deja entrar en tu pagina. un beso

  12. Alicia 31 octubre, 2012 a 10:02 Reply

    ¡¡Por fin se me abre a mí la pagina! que mal lo pasamos por Dios!

    Juana, lo siento, no tengo ninguna receta de huesos de Santos, al año que viene, seguro! 😉

    Lo que si que he preparado, ha sido un bracito de gitano relleno de calabaza, esta tarde lo subiré, que ahora salgo pitando de casa 🙂

  13. María 31 octubre, 2012 a 17:26 Reply

    Una duda: la morcilla va en crudo?. Tiene una pinta… Aquí, en Salamanca, la he probado con pera.

    • Alicia 31 octubre, 2012 a 20:51 Reply

      Si, exacto la morcilla es cruda, desmenuzada

  14. Marqués de Muchabarba 3 noviembre, 2012 a 11:30 Reply

    Me pierden las empanadas y las morcillas así que no tardaré en hacerla. La mezcla de la morcilla con la manzana me parece estupenda

  15. Sobsoles 28 noviembre, 2012 a 18:59 Reply

    Hola voy hacerla y quisiera saber si la puedo dejar echa el día de antes sin meterla en el horno, dejar lo del horno para el momento de servirla

    • Alicia 28 noviembre, 2012 a 23:54 Reply

      NO puedesdejar la masa tanto tiempo esperando,lleva levadura.

  16. Lidia Lagares 22 julio, 2015 a 14:26 Reply

    Esimada Alicia :
    Gracias por tantas recetas tan ricas.Ademas me encanta su amor a los perros y el cariño conque habla de su papa. El Señor la bendiga y la llene de felicidd.

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