Champiñones al aroma de trufa

Hoy os presento un apertivo sencísillisimo y  que jamás hubiese preparado por mi cuenta. Sobre todo yo, que soy un pelín anti verduras…o que las como, según estén cocinadas….te ves ese plato delante  y no sabes muy bien si picar con disimulo el champiñón más chiquitín que te encuentres, por si no te gusta…tragárlo como puedas y que pase pronto el mal rato.

Pues bien, resultó que comí más que nadie….no era la primera vez que probaba champiñones crudos, en ensalada los ponen en muchos sitios, pero que sea sólo ese, el ingrediente principal…!!ufff! llamadme “mujé de poco mundo”, pero no lo veía claro que fuese a gustarme.

Ahora practicamente, a cada uno que viene a casa, se lo plantifico como aperitivo y todos quedan encantados. Debía ser yo la rara…

 

Champiñones al aroma de trufa1

 

 

CHAMPIÑONES AL AROMA DE TRUFA
De Manuel Carratalá

Ingredientes:
Champiñones frescos troceados en láminas finas
Zumo de limón
Aceite de oliva
Una trufa rallada o picadita
Sal Máldom
Pimienta de Colores recién molida

Preparación:
Maceramos con unas horas de antelación un buen aceite con la trufa rallada.  Laminamos los champiñones y los pasamos por limón, para que no se oxiden, si no vamos a utilizarlos inmediatamente.

En el momento de servir,  se riega el plato de champiñón con el aceite y trufa aromatizado. Se espolvorea generosamente con pimienta de colores recién molida y escamas de sal.

 

Champiñones al aroma de trufa 2

 

 

NOTAS:
El día de la foto, me dió por rizar el rizo y la trufita la rallé con uno de esos ralladores “pofesionales” Microplane, pero diría que queda más bonito, picando la trufa a trocitos pequeños minúsculos, a cuchillo.  Por el contrario, la ventaja de rallarla tan fina, es que en todos los champiñones encuentras trufa, aunque el aspecto del plato quede “raro”.

 

Champiñones al aroma de trufa 3

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Comentarios: 7

  1. MARIA 19 febrero, 2014 a 21:08 Reply

    Vaya platito mas rico con lo que me gustan los champis y mas crudos y viniendo de ti
    los pruebo seguro “MAESTRA”

  2. Chus 20 febrero, 2014 a 8:31 Reply

    A mi me pasaba lo mismo, creía que crudos no me iban a gustar y ahora el aperitivo fijo en mi casa son los champiñones en vinagre, y te verdad que a mi me saben a boquerones. Un besito.

  3. Francisco 20 febrero, 2014 a 14:14 Reply

    Espectacular receta! Gracias por la aportación. Un saludo!

  4. maribel 20 febrero, 2014 a 19:36 Reply

    hola soy nueva en esto pero los probare este finde

  5. maria 12 marzo, 2014 a 17:43 Reply

    Pues si le agregas vinagre de modena aun te va a gustar mas todavia.

  6. pilar 3 mayo, 2014 a 14:04 Reply

    Donde compras la trufa?
    Yo no la encuentro en ningún lado

    • Alicia 5 mayo, 2014 a 16:33 Reply

      En Metadona, viene en un frasquito minúsculo.me parece que donde las especias.

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