Carrilleras al tomillo con menestra

 Ainss mareeeee!! que no puede estar más rico el plato, preparad pan para mojar!! es una salsa adictiva. ¡Buenísima!! ¿y la carne? pa ponerle un piso, tierna que la puedes cortar con el tenedor. 

Me encantan las recetas de carrilleras con thermomix, pero esta ahora pasará a ser mi preferida, por delante de la del Pedro Ximenez… 

Ha llegado el marinovio de trabajar,  nos ponemos a comer y el ahí moja que te moja, con el pan calentito.  Se gira y me pregunta…¿Qué celebramos hoy?  Le parecía un plato de Restaurante de los fisssnosss  Aunque digo yo…que también habrá influido, el verme a mi, con la copaza de vinooo en la mano.

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CARRILLERAS AL TOMILLO CON MENESTRA
Cookidoo

Ingredientes:

  • 200 g de cebolla en trozos
  • 7 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero (sin semillas ni pedúnculo) puse una cucharada de pulpa de pimento choricero
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la menestra)
  • 150 g de vino tinto (Rioja, Ribera)
  • 1 ½ pastillas de caldo de carne
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de romero seco
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1300 g de carrilleras de cerdo ibérico (cortadas por la mitad y salpimentadas)
  • 1 – 2 hojas de laurel secas
  • 750 – 1000 g de verduras variadas (si es congelada, previamente descongelada y escurrida)
  • ½ cucharadita de sal

 

Preparación:

  • Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 12 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
  • Añada la pastilla de caldo y el agua y triture 30 seg/vel 10.
  • Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilladas y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  • Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la menestra. Tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma y vierta la carne en una fuente honda. Sirva con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva.

    NOTAS:
    En mi caso, puse 1kilo de carne, somos dos y me he congelado un tupper para otro día. La salsa me parece perfecta, pero si la quieres más espesa, puedes diluir una cucharadita de maizena en un agua  y añadirla al final. progrando 5 minutos mas.

    En lugar de menestra, he aprovechado para poner en el varoma, media bolsita de habas que tenía por el congelador y unas patatas a daditos pequeños.

    El sabor genial, no quitaría una coma a la receta. Perfecta!

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Comentarios: 11

  1. Chari 20 octubre, 2020 a 16:14 Reply

    Hola
    Me parece genial la receta, me encantan las carrilladas. Para la tm31 qué temperatura y tiempo hay que tener?
    Gracias por tus recetas, ya he probado varias y todas buenísimas

    • Alicia 22 octubre, 2020 a 17:24 Reply

      Gracias Chari, en la tm31, pondría solo un kilo, por la capacidad del vaso , el tiempo el mismo y la temperatura Varoma.

  2. Pessic 21 octubre, 2020 a 8:01 Reply

    Una pregunta, carrillera deshuesadas o no?

    • Alicia 22 octubre, 2020 a 17:22 Reply

      siempre las compro asi, no he visto nunca hueso.

  3. Jessica 21 octubre, 2020 a 10:14 Reply

    Ayyyyy como me gusta que estés de vuelta!!! Me encantan todas tus recetas, es siempre apostar a seguro!!! Muchas gracias y saludos

  4. Pessic 25 octubre, 2020 a 14:37 Reply

    Alicia! Hechas que ricas, yo he añadido 1/2 cucharada de harina de maiz. Un plato de 10 .

    • Alicia 27 octubre, 2020 a 17:43 Reply

      Muchisimas gracias, por dejar tu comentario y haberlas preparado 🙂

  5. Susana 4 noviembre, 2020 a 22:33 Reply

    Hola Alicia, siempre sigo tus recetas y siempre me han salido perfectas (y no es peloteo) pero esta ha sido lo más: CHAPEAU. Espero que publiques mas a menudo

  6. Dori 20 noviembre, 2020 a 21:00 Reply

    Que bueno Ali!!!
    Prepare hoy el plato. Las carilladas tiernas, tiernas, la salsa rechupete la guarnición algo de verdurita que tenía en el congelador(judía, brócoli, guisantes) más 2 patatas. EXELENTE GRACIAS POR LA SUGERENCIA

    • Alicia 23 noviembre, 2020 a 17:30 Reply

      Gracias a ti por dejar tu comentario 🙂

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