Capuccino de batatas y zanahorias a la naranja

Qué lastima no tener las tacitas perfectas para servir este capuccino, pq de verdad, que le hace los honores al nombre, queda perfecto.
No es más que una crema buenísima, que al rematarla bien con nata o con crema de leche, como me gustó más a mi, se convierte en capuccino. No hay nada mejor, que los platos te entren por “el ojo” o que tengan nombres disfrazados, para subirlos de categoria.

La receta, la tenemos en la revista de Navidad Thermomix, si la servimos en este tipo de ración, cunde muchísimo, por lo que si gustan las cremas en casa, sería un buen entrante caliente para esos días  y servido de forma original.

capuccino batata y zanahoria

 

 

Capuccino de batata y zanahoria a la naranja

  • Tiempo prep:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo total:
  • Raciones: 10
  • Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 200gr de nata (35%mg)
  • 1 pellizco de piminta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 150gr de puerro, la parte blanca en rodajas
  • 30gr de mantequilla
  • 20gr de aceite de oliva
  • 500gr de batatas peladas y en trozos
  • 200gr de zanahoria pelada y en trozos
  • 600gr de caldo de verduras
  • 100gr de zumo de naranja natural
  • Para decorar:
  • Huevas de salmón y eneldo.

Indicaciones:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata, pimienta y sal. Montamos a velocidad 3, hasta ver la nata semimontada, que quede cremosa. ( A mi me gusta montarla bien, para que no pierda luego formita, por el calor de la crema)

Retiramos la mariposa y vertemos la nata en un bol. La reservamos en el frigorífico.

Ponemos el puerro en el vaso, la mantequilla y el aceite. 4seg/vel 4. Sofreímos 6min/120º/vel 1.

Añadimos las batatas y las zanahorias. Rehogamos 2min/120º/vel 1

Incorporamos el caldo. Programamos 25min/100º/vel 1

Agregamos el zumo de naranja y programamos 1min/vel 5-10 progresivamente. Vertemos en cuencos transparentes, decoramos con la nata, huevas y eneldo. Servir inmediatamente.

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NOTAS:

Podemos tener preparada la crema, a falta de decorar hasta el momento de tomarla, puesto que la nata, por el calor de la crema perderá consistencia inmediatamente.

Si queremos decorarla en lugar de nata, con crema de leche. Dejaremos un brick de 200gr en el congelador, para que esté muy muy fría o semicongelada. Ponemos entonces la mariposa en las cuchillas y montamos al 31/2 durante un minuto.

Si la leche es desnatada, obtendremos espuma de leche.

Si es leche entera, obtenemos una crema.

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Comentarios: 5

  1. pluma 29 noviembre, 2015 a 12:26 Reply

    ummm que buena pinta .Con lo que me gustan las cremas.Queda apuntada!!!Gracias

  2. Yaya 30 noviembre, 2015 a 8:48 Reply

    Hola buenos días:
    Muchas gracias por tus recetas, he preparado bastantes de ellas y siempre con éxito.
    Me encanta la pinta que tienen estos chupitos, tienen que estar muy ricos.
    Una pregunta… queda bien la leche evaporada montada como la nata??.
    Muchas gracias, un beso.

    • Alicia 23 diciembre, 2015 a 20:02 Reply

      la evaporada, a no ser que esté semicongelada no monta. 😉

  3. Missis ( Carmina) 21 diciembre, 2015 a 22:12 Reply

    Cane está buenísima y eso que la he comido sin nata.
    Besicos y pasa buenos días

    • Alicia 23 diciembre, 2015 a 19:56 Reply

      me alegro michíismo, carmina 😉

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