Brioche BUHTELJNI SLOVÈNE

BRIOCHE RELLENO (pa nosotros)

Esta receta la copié de un blog francés, he hecho algunas modificaciones, como añadir menos mantequilla, pues resultaba una masa muy dificil de trabajar.


Se puede ver una Especie de mini paso a paso aqui

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
200ml de leche
2 huevos
20gr, de levadura fresca o un sobre y medio de levadura de panadero
1 cucharita de sal
160gr de azucar(previamente, hacerlo glass)
50gr de mantequilla
Azucar glasse
y el relleno que se desee (en este caso, chocolate con leche, nestlé)

Instrucciones:
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Poner la leche, el azucar y los huevos. y batirlos a temp. 40º v.2, 1 minuto. Añadir la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. Luego la mantequilla, muy blandita y la sal. y 4 minutos mas a espiga.
La masa debe ser lisa y elástica (yo le eché mas harina de 10 en 10gr, hasta que vi que se despegaba un poco del vaso). Pero siguiendo el consejo de Macktub,(experta en masas) hay que sacarla pegajosa, que luego cuando leva y se enfría la mantequilla, se queda mas compacta.

Sacar de la th, colocar en un bol y tapar con film transparente. Dejar que doble su volumen, como una hora y media o más.
Sacar y amasar un poco para quitar el aire. Colocar entre dos plasticos y formar un rectángulo de 32 x 32cm.
Ayudandonos de un corta pizzas o pastas, hacer cuadraditos de 8 x 8cm, y colocar encima de ellos, el relleno. Un cuadradito de chocolate. Pintar los bordes con agua y cerrar a modo de pañuelitos.
Es decir….se coje un borde y a continuacion el de enfrente(en diagonal) y se unen y así con los otros dos.
Ir colocándolos en una fuente de paredes altas, previamente engrasada con mantequilla. Volver a dejar que doblen su volumen los saquitos, como una hora y media o mas.
Pintar con mantequilla fundida y meter al horno, previamente a 180º, durante 20 ó 25 minutos.
A mitad de la cocción tapar con papel de plata.

Dejar enfriar y servir espolvoreado con azúcar glass.

NOTA: Si no se quieren hacer los pañuelitos, cerrando el chocolate, se pueden hacer bolas, dejando el cuadradito de chocolate dentro, o simples bolas sin relleno.

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Comentarios: 4

  1. yoli.salamanca 8 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola es la primera vez que escribo, pero llevo mucho tiempo entrando en tu blog.Me gustaria saber donde puedo comprar la harina de fuerza. Gracias por tus recetas, hago muchas de ellas.

  2. Alicia (Canelona) 8 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    En las panaderías o en Carrefour, tienen la marca Harimsa.

  3. Flora Sanz 12 agosto, 2013 a 2:16 Reply

    He seguido al pie de la letra, las explicaciones de esta receta y me ha salido genial, un brioche esponjoso y rico. Muchas gracias por compartirla. Besitos

    • Alicia 14 agosto, 2013 a 16:09 Reply

      Muchas gracias a tí por comentarlo.

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